玩了一斤猪肝，三种做法进来了解一下

众所周知我是一个花心大萝卜兔，一个食材做成一种口味那是不可能的。（要不先戳这篇大鹅看看？我是如何吃掉一只大鹅的）年轻时更有过14只牡蛎做成7种口味，过年包了十几种味道饺子的神经病之举。

前几天在超市app上花了5.9元买了一斤猪肝（下图）。

一斤！真的很多！所以自然我是不能只吃一个味的了！随随便便做了三个风味完全不同，烹饪方法不同的猪肝，大家随随便便参考一哈！不要骂我，谢谢！

下面开始先说猪肝统一处理法

猪肝切成薄片。尽自己所能，越薄越好。

用清水反复冲洗几遍猪肝后，浸泡，每半小时到一小时换水一次，一共泡三四个小时。

直到猪肝如下图一般基本没有血色。我知道这看上去很麻烦，但是想要猪肝嫩滑不腥麻烦就麻烦点吧，乖。

用少量黄酒，淀粉，生抽腌制猪肝，腌制的时间很随便，就准备配菜的时间即可。

以上就是猪肝的通用处理法。处理好之后可以大家爱怎么做就怎么做了。这样处理后的猪肝只要不是煮了半年，就会非常嫩滑Q弹，大家随便做。

下面我开始说自己的三种做法啦。

蒜香拌猪肝

烫了一些菠菜放在碗底，感觉猪肝和菠菜很搭！

烧开一锅水，把处理好的猪肝扔进去快速搅拌，水开后就熟了，捞出来扔在菠菜上。倒入适量生抽，白糖，香油，鸡精（不吃不放）。

锅里倒入一些油小火烧热，倒入无数的蒜蓉和小米椒（不吃辣不放），慢慢小火炒制蒜蓉金黄。

泼在猪肝上！

拌匀就好啦！

真的嫩滑！

大白兔版爆炒猪肝

酸酸甜甜辣辣的，是我喜欢的口味，所以是大白兔版！（菜里没放大白兔，我本兔名叫大白兔）

锅里油烧热，倒入洋葱块，干辣椒段，蒜蓉，炒至洋葱透明。

加入尖椒块，黄酒，白糖，醋，生抽，花椒调出自己喜欢的糖醋味。（味道要稍微咸一点点，因为还要加进去好多猪肝呢）

快速加入处理好的猪肝和一点蒜蓉，疯狂翻炒即可！（是的前后加两次蒜蓉，味道层次更丰富。两次蒜蓉法适用于所有加蒜菜）

菠菜猪肝汤

烧开一锅水，烫熟菠菜，捞出来放到碗里备用。菠菜上面放上调料：猪油（灵魂味道，最好加一些，实在不吃不加也行），白胡椒粉，盐，味精（不吃不放），一滴滴糖。

接着用这锅水，扔进去处理好的猪肝，水开十秒左右捞出猪肝，冲洗干净，备用。（会有一些浮沫啥的，不先焯一遍直接煮的话就是一锅血沫子汤，令人作呕......)

再烧开一锅新的水，放两片姜，倒一点点生抽，猪肝，水沸腾一分钟左右就可以了。

然后浇在放菠菜和调料的碗里，搅拌均匀就可以喝啦。

好啦！以上就是我快快乐乐玩一斤猪肝的过程了！又是很长很长的一篇，我又写累了！

希望能给大家提供一些灵感，下期再见！

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