10道经典素菜做法，简单美味比肉还香！

处暑一过，就算彻底摆脱了长达几个月食欲不振的日子，这也让天南海北的“美食家”们又有了把各种美味填进肚子里的冲动。

可能是因为夏天太过难熬，一连几个月除了换着花样吃凉面以外，就再无别的可吃。所以这之后，以往看着都巴不得马上端走一边的大鱼大肉开始隐隐在心底翻起暗涌。

肉是要吃的，不过也要讲究一个循序渐进的过程。要是现在开始大肆食肉，那“秋胖”自然就会不请自来找上门。而且夏天不规律的饮食也有待调节，如果突然大幅度的改变饮食习惯很容易造成身体上的不适。这时就要多吃点维生素或蛋白质丰富的素菜打底，以荤食作为补充来调节身体的状态。

其实各类蔬菜要是做法得当，味道也是丝毫不逊于各种肉食。用常见的红烧或糖醋做法来烧素菜，也同样有着好味道。

- 红烧茄子 -

Sauteed Eggplant in Brown Sauce

红烧肉一定是家里小朋友们日常必点菜肴之一，之所以好吃也全在那一口恰到好处的冰糖甜味儿。多一点，让人生腻；少一分，入口便高下立现，清楚是差了点火候。只要深谙糖的量和火候掌握的技巧，即使做一道肉质软嫩的红烧茄子，也能让人吃得大快朵颐！

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- 照烧杏鲍菇 -

Teriyaki King Oyster Mushrooms

照烧，是日料中很常见的烹饪方法，通常都会用于和肉类来搭配，外层涂好酱油，糖水，味淋或其它调味。不过经人们的不断改良，中式的照烧做法口味偏重，甜鲜味也更加浓郁。即使普通的一道素菜用上照烧的方法，也能做出别出心裁的好味道！

照烧杏鲍菇：照烧杏鲍菇_迷迭香美食_腾讯视频

- 糖醋手撕包菜 -

Sweet and Sour Shredded Cabbage

糖醋口味的食物是小朋友们的心头好，让人唇齿生津的味道总能抓住他们挑剔的胃口。一般家里最多的就是用里脊或是鱼来做，八成的人都不会想到要是用蔬菜来做，爽脆之余竟多了几分惊喜之味。

糖醋手撕包菜：迷迭香：糖醋手撕包菜_迷迭香美食_腾讯视频

- 响油白菜 -

Steamed Chinese Cabbage with Spicy Sauce

听着名字可能还不知道这响油白菜到底为何物，其实它不过是取焯过水的白菜淋上热腾腾的油辣子，滋滋啦啦作响的声音便正好应上了“响油”二字！这道菜特别适合喝粥的时候做来一份，既有香辣开胃的劲头，又能品出其中淡淡的清甜味

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- 三菇焖豆腐 -

Stewed Tofu with Three Mushrooms

豆腐吸味，所以无论用来做什么都能和其相得益彰。对于喜爱菌菇类的朋友来说这道豆腐与蘑菇的三重奏绝对是值得一试的美味。入口的醇香和鲜滑，每一下都能撩拨最挑剔的味蕾！

三菇焖豆腐：素菜竟能吃出肉味？无敌下饭的三菇焖豆腐！_迷迭香美食_腾讯视频

- 素八珍豆腐 -

Braised Eight-treasure Tofu for Vegans

色香味俱全的素八珍豆腐，自己在家做只需简单几种平价食材就能做出味道堪比馆子里的好味道！而且搭配全凭个人喜好，不囿于规则往往总能让人收获意外之喜。

素八珍豆腐：迷迭香：素八珍豆腐_迷迭香美食_腾讯视频

- 红烧冬瓜 -

Braised Winter Melon

又是一道比肉菜还下饭过瘾的家常小炒。一两个人吃只要买回小块的冬瓜，入锅大火快炒，红润的色泽，鲜甜的好口感总能令一众食客拍手称赞！

红烧冬瓜：减肥素版红烧肉，平价蔬菜也能如此美味！_迷迭香美食_腾讯视频

- 洋芋费列罗 -

Potato Ferrero Rocher家常的小土豆摇身一变就成了洋气十足的“费列罗”。不过这道菜为了颜色上搭配起来更好看，我们偷偷放了点火腿进去。将捏好的土豆球小火煎至两面金黄后撒上一层酥脆的面包糠，吃起来可是香脆又过瘾！

洋芋费列罗：洋芋费列罗_迷迭香美食_腾讯视频

- 黄金花菜 -

Sauteed Duck Egg Yolk with Cauliflower

花菜的味道比较寡淡，平常除了干锅大家应该没有尝试过其他的做法。不过若是你试过今天这道用咸蛋黄做出的黄金花菜，就一定会对这个看起来不起眼的食材大为改观。小颗粒的蛋黄藏在每一朵花簇中，就待舌尖去探索这绵延不绝的香浓滋味！

黄金花菜：24k纯金花菜，周一来点不一样的！_迷迭香美食_腾讯视频

- 孜然花菜 -

Cumin Cauliflower

一道让你吃出烧烤味道的孜然花菜，再来一碗热气腾腾的白米饭，最平实的美味往往就在最简单的生活中不经意的冒出来～

孜然花菜：菜花吃出烤肉味儿？原来是这么做！_迷迭香美食_腾讯视频