新味时所佳

让一个事实上不怎么能吃的人来写这样一个话题，本身就是一件很幸福的事儿了。

1、妈妈蒸的茄子

妈妈的园子里每年都会种几棵茄子。茄秧是从集市上买来的，一块钱三棵，爸买十块钱的，总能饶他两棵。

我爸最热衷地就是买东西回来，炫耀他怎么凭着口占就可以让摊主给他多个三两半斤这件事。乡镇的集市，都是粗犷地产，多颗葱加头蒜不算什么，其实人家本来也不在意的。但这样的事儿就会让爸乐半天，仿佛占了多大便宜。我和妈就负责鼓掌，赞扬他真会买东西。

十几棵茄秧栽到菜畦里， 风吹几下就呼呼长起来，从只有几片牙叶儿的小苗儿窜成茄子树，慢慢开出紫色小花，再慢慢长出茄果儿，眼见着气吹似的大起来。长得好的，紫的发亮，油光水滑，高高兴兴撅着把儿支棱着。也有赖巴的，那是得意过头，膨胀了，胀大发了，裂了，结着有点难看的疤。

即使是这样的，妈妈也不会丢。用刀仔细的削掉坏的地方，切成片上锅蒸。

敦实地土灶上一口大铁锅，锅底放水，水里煮着花生，再放上篦子，篦子上摆一盆米饭，蒸一小碗肉，蒸一碟茄子，还有空余的地方就摆几个玉米和几块南瓜。

这就是我家著名的一锅出。

饭熟了揭锅时那股扑面而来的新鲜食物原汁原味的香，是这浮躁人间里最踏实的暖。

茄子大多时候清蒸，有时候也做成茄夹子。一整个茄子用刀切开一片片的，但不切断。然后夹上调好的肉馅。肉馅里有时候除了葱姜外还会放一点儿豇豆碎。这样蒸出来既有茄子柔腻的香，也有豇豆清淡的脆，滋味更上一层楼。

清蒸的茄子有时候配三味油。三味油就是香油、生抽和醋的混合，加上鸡精，有时候会放一点鲍汁儿，里边再混了蒜泥。

有时候也会配麻酱，调好的麻酱里也会放一点儿蒜泥，总之，蒜泥和清蒸茄子很配哦。

蒸好的茄子是软趴趴的，入口即化。小时候茄子蒂是不会丢掉的，蒸好后再掰下来，咬在嘴里有点粗糙，但也更有咬劲儿。爸笑着说那是素鸡腿儿呢，小弟就很欢喜的吃下去。

用筷子撕下来一块茄子，沾了三味油或麻酱，一口吞进去，爽滑甘甜又香辣微酸，来不及咀嚼就吞下去了，好吃的不得了。

2、爸爸包的饺子

我从来就没见过爸爸吃一餐现成饭。吃现成饭的意思是饭来张口，油瓶倒了不管扶那种。

哪怕家里很多做饭的人，根本用不着他伸手，他也会默默地放桌子，拿碗筷，不肯闲着。所以我成家后，如果汉堡下班回来猪猪儿的等吃，我是不开心的。不过他也还可以，来不及做饭，碗是每天都洗的。

我爸做饭比我妈做的香。因为他舍得搁油盐。小时候爸炒的菜就会吃得多，妈妈炒的就会剩很多了。爸最擅长调饺子馅儿。他调出来的饺子馅从来都不散，筷子撮起来就是一个丸儿，不流汤儿不掉渣儿。这样包也好包，有时候兴致起来比赛谁包的快，刷刷刷的都看不清饺子皮是怎么合拢的。每次爸妈包了饺子，爸都会跟妈说给我送点儿来。上班的时候我午饭在单位吃，妈就起大早给我送到街口那儿，拿到手里还是热乎的。

从菜园里割一把鲜嫩的韭菜，择好洗净切碎备用。炒好的鸡蛋晾凉搅碎，肉馅儿稍微加一点儿水再加一个鸡蛋，然后就是放调料了。这个没啥可说，适量吧。按我爸的话——手劲儿而已。反正我也手劲儿过，但味道就是不如老爸调的足。搅肉馅也是技术活，父亲力气大，搅得均匀还能上浆，肉馅儿就有嚼劲儿。拌上切好的韭菜和鸡蛋碎，偶尔会剥几只鲜虾切碎加进去，但常常是没有的。

拌好馅儿，面也醒好了。和面的事儿是妈妈的，不软不硬很好用。我要在家的话，擀皮儿是活就是我的了。我擀皮也厉害，他们俩包饺子都会堆出来，我就擀会儿皮包几个饺子。很快一盖帘儿饺子就满了，妈就去灶上煮饺子，我和父亲继续包。接着包的这些就放冰箱里冻起来，留着以后再吃了。

他们年岁大了些，总是懒得做费事的饭，我有时间就回去，我知道我一回去，他们就认真备饭了。

等我们把剩下的饺子包完收拾好，妈妈就已经端着煮好的饺子回来了。

我们家的饺子最大的特点是薄皮大馅儿加大个~反正这么说吧，我爸包的饺子顶我在我家包的仨。吃一个真实惠啊。

饺子包的时候馅料儿很紧实，但煮熟了并不干巴，是很水灵的。这是为什么呢，我爸本着传女不传男的古训只告诉了我自己。（关键我弟根本不会包饺子。）我呢，是个比较大方的人，独乐乐不如众乐乐，大家都学会了回家包饺子多好啊。

做韭菜馅饺子的时候，最后临包饺子之前，擦一个黄瓜进去。黄瓜不去皮，但要去瓤，擦成丝不要切碎，慢慢搅匀不要跟搅拌器似的大力搅动，然后迅速包好。这样既可以使饺子很水灵，又不会杀汤儿。黄瓜是个好东西啊，不会喧宾夺主，只默默奉献清香。点赞。

我爸包的饺子我一般吃七八个就饱饱的了。我家自己包的，得十五个左右才能饱。

其实呢，解决温饱问题之后人们，吃某种食物时产生的幸福感，绝大多数还是来自吃的时候的心情，氛围，感受吧。就好像旅行一样，跟爱的人一起，处处是风景。所以，跟爱的人一起，有情饮水饱，吃什么都是幸福的。

祝你幸福，记得回家蒸茄子，包饺子啊。

谢谢收看。