【富贵开运金虾】

富贵开运金虾

要说这过年可真要算的上是小朋友们最喜欢的节日了。公司一个北方的小朋友前两天说起她小时候家里过年那会儿，一大家子人都会回到爷爷奶奶家，从三十儿中午就开始准备满满一大桌的年夜饭。印象中，每年在厨房中掌勺的都是大大（其实就是大伯啦）。

虽然她总说以前最害怕的人就是大大，因为大大总是一副不苟言笑的样子。可每到他开始炸老板鱼和切酱牛肉的时候，她总是会偷偷溜到厨房问上一句，什么时候才可以吃饭。当然，最爱吃的还有姑父最拿手的一道菜，糖醋大虾！

美味～

她说那会她最爱吃的不是虾仁，而恰恰是外面那层裹满了酱汁儿的虾壳。所以每次吃虾的时候，她都只是吮一吮虾壳上的糖醋汁儿后就把虾放到碗里去了。她的妈妈自然也会因此限制她“吃虾”的数量。

说到虾，似乎总是会看见它出现在年夜饭的菜谱上。什么清蒸、糖醋或是红烧，总之家家对于虾的做法都能寻摸出个千万般变化出来。

就像今天的这道富贵开运金虾，将鲜虾铺在泡得个七八分软的粉丝上，倒入煸香的蒜油汁儿，再放入锅中大火蒸上个几分钟。最后淋上这么一勺滋啦做响的热油，就眼看着油花在虾肉间跳跃着跌落盘中，红彤彤的像极了新年最该有的颜色。

金犬玉狗，旺到福到。

准备：

鲜虾 若干

粉丝 1个

葱 1段

蒜 若干

料酒 1/2汤匙

生抽 1汤匙

糖 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

盐 适量

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加）

食材图

难度：初级

时间：泡发时间：30分钟

制作时间：30分钟

做法：

1.将绿豆粉丝提前放入凉水中泡发30分钟，备用

泡粉丝

2.将洗净的鲜虾剪去虾须和虾足

剪掉虾须和虾足

3.在虾头和虾尾处剪开2/3。再从虾尾处，沿着虾背剪开。

这里要小心不要将虾头和虾尾剪断

4. 用牙签将虾线去除

剔虾线

5.用刀将虾背拍至打开

拍拍拍

6.将泡好的粉丝剪成两段后铺在盘子底部，并将开背鲜虾平铺在粉丝表面

铺在粉丝上

7.将蒜末倒入热好油的锅中煸香后，倒入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉翻炒均匀

放调料

8.锅内倒入适量清水，煮至沸腾做成酱汁

水不能倒得太少哦，这些是用来浇汁用的

9.将烧好的酱汁浇在虾的开背处及粉丝上

浇上

10.再将虾盘放入蒸箱中蒸4分钟

也可以放在烧开水的锅中，盖锅盖中火蒸4分钟

11.蒸好后在虾上面撒上蒜末和葱花

撒葱花和蒜末

12.再浇上一勺热油

淋上一勺热油

13.你不来一口嘛~

香～