在京都米其林三星餐厅吃了一顿长达三小时的晚饭
九月一日，一个新季节的开始，得知我预订的餐厅这一天刚刚更换了秋季菜单。
我按照预约确认信上面的时间，在晚上六点准时到达了位于下鸭神社附近的吉泉。做攻略时在吉泉的官网上查到他们接受电话、传真或电子邮件的预订，我在出发前十天给他们发了一封预订的电子邮件，但是没有等到回音。担心预订不上，我就又通过飞猪上面的一家旅行社代为订位了，支付了60元手续费和1000元押金后，当天就收到了下面这封确认信，效率很高。
顺带一提，两天后才收到了吉泉发来的回信，告诉我也是可以订位的……但我只能遗憾地告知他们自己已经通过其他方式预订了九月一日的晚餐。
看起来，吉泉的位置处于较为偏僻的郊区，游客罕至，因此订位并不像其他几家名气更大的米其林三星餐厅那么难。像菊乃井的本店，只接受酒店礼宾部代为预订，而且提前三个月就已经订满了。
吉泉的门口很不显眼，甚至有些隐蔽。好在走过去时，门口早就候着一位工作人员。进门前，他用英文确认了我的姓名和出发地，然后就领我进门。需要在门口脱掉鞋子，去洗手间的话里面有摆放整齐的拖鞋。
给我安排的位置是吧台。说是吧台，其实也是一处独立的居室，在这里就餐时，推拉门会被轻轻掩上。吧台前一共有五个座位。我坐在靠近出口的位置，在我之前还有一对从福建来的情侣，我们中间的两张椅子是空着的，估计预约的就餐时间较晚一些。
好在这家店现在有两个从香港过来学习的学徒，交流起来没有障碍，我也可以详细地了解这一顿晚餐中每一道菜的内容了。
一小颗梅酒冷冻的冰球。天气闷热，冰球在口腔中慢慢融化，酸甜解暑。
一小杯甜酒，上面加了滴橄榄油。
接着是一小碟清酒。
上来就是三道酒精，我已经有点晕了。
“和食十品”依序分为八寸（下酒菜），造身（生鱼片），御椀（汤品），烧物（烧烤），焚合（炖菜），醋物（凉拌），蒸物（蒸食），饭，汤，香物（腌菜）和便当。总共十样料理，并且会基本遵照这个顺序上菜。 那么，我的这一餐都吃了些什么呢？
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好了，端上来一只兔子，终于可以吃点荤的啦！——开玩笑，我当然知道那只是个好看的容器罢了。
小碟子里面的内容应该就是“八寸”了：炸番薯片一片，炸白果两颗，山药、八爪鱼和青瓜的串，牛舌里面卷着肉冻，蒸小番薯一颗，青苹果一个——苹果也只是个容器，打开盖子可以看到里面是苹果肉泥。碟子里还装饰着泛红的枫叶。
小兔子的内部是甜品，底下是莲藕泥，上面那颗是莲子。
同时在餐前点的佐餐酒也上来了，小哥介绍说是主厨自酿了二十年的梅酒。尝了一口，已经没有浓重刺激的酒气了，甜味适度。顺便还摆了一杯冰水在酒旁边。
下一道是无花果心的奶冻，粉嘟嘟的煞是可爱，咬开后可以吃到加糖熬制后的无花果肉。铺在盘底的是红酒冻和白酒冻，那颗黄色的是南瓜小圆子。吃到后面小哥会帮忙倒上些甜酒，增加风味。
这道是带汤的食物（御椀），底层铺的是玉子豆腐，特别滑嫩。白色那块是海鳗肉，海鳗肉本身无骨，吃起来有些Q弹。最上面摆的那片像青柠但不是青柠的是日本柚子。喝汤时小哥叮嘱先喝一口本来的汤，再把日本柚子放到汤底，鲜味立马提升一档。
刺身拼盘（造身）。
分别是鱿鱼、鲷鱼、金目鲷，配菜是紫苏叶、山葵、红椒和海藻冻。调料是用橘子醋和萝卜蓉做成的酸汁，以及酱油。
然后我终于要吃盆景啦！主菜是那一藤盘在冰雪上的树叶。
咳咳，开玩笑……主菜是藏在红色小钵里面的金枪鱼刺身——我超爱肥厚的金枪鱼肉。上面白色的是山药丁，棕黑色的也不是芝麻、火龙果籽、草莓籽或亚马逊蚂蚁，而是另一种海藻，嗯，就是可以敷在脸上做面膜的那种。
科普一下海藻面膜好啦~
以上，祝大家胃口好。
旁边还有一杯冰凉滑溜的海藻。Cheers！
以下是虾、冬菇和葱，隐藏在下面的是白黄绿三种口味的素面冻，分别是原味、鸡蛋味和某种蔬菜味。冬菇好甜，虾有很重的日本柚子的清香，素面冰凉爽滑——啊，越吃越冷了，求热菜。
好了，终于可以吃到些主食了，这一小块是野生黄鱼寿司。据说金枪鱼和野生黄鱼是高级寿司店的金字塔尖，可见其珍贵。
吃的时候要左手执碟，右手拿寿司——我差点做成了左手执碟，右手拿纱布，闹了笑话。那个纱布只是擦手巾……
蒸物。茄子、青椒、鲢鱼，撒了姜粒。恰到好处的甜味，夏天吃起来很舒服——说起来我要的热菜呢！
醋物。先端上来了一小碗柠檬汁和一小碟蔬菜沙拉，小哥告诉我先等一下不动筷子，等一下有道鱼上来，可以蘸着这两样吃。
蔬菜沙拉里面有牛油果泥和橘子醋。
烧物。鱼来了！终于是热的了！
菠萝炭烤鲥鱼，菠萝只负责提供香气，不能吃的。上面撒的是鲱鱼籽。
煎茶一杯。
饭、汤、香物。
茶泡饭配小菜。
茶泡饭也是有微微的甜味，饭很软，有粘性。汤里面泡的丝丝缕缕的是发菜，上面那块是乌鱼子——特别的香味。
小菜里面有牛蒡丝、日本冬瓜和胡萝卜、酸青瓜（红的那个，吃出紫苏味）
主食吃完就又该上甜品了。
冒着海浪一样的泡沫，漂浮着绿叶鲜花，还云蒸雾蔚的。这一碗仙境似的食物里面藏着香蕉牛奶冻，上面的沫沫是米汤，当然，鲜花也是可以食用的。
终于还是要健康地吃一吃有机苔藓和有机石子啊！
这个漂亮的微型庭院中，只有三样东西可以吃，那就是——白球！绿球！黑球！
白色的是冻梨子果肉。
绿色的是青葡萄，黑色的是紫葡萄。
据说主厨每天都会在自家庭院里挑选好看的叶子来装饰摆盘，他在茶道、花道、香道、书法、诗歌都有造诣，有着超乎常人的审美眼光。小小的盆景，浓缩了深沉的秋意。
和果子，栗子泥制成。
以一碗抹茶来收尾。
喝抹茶时捧碗的姿势被主厨纠正了，严肃脸……(￣_￣)碗要端平啊，不能倾斜的……
因为后来坐在中间两个位置的是一对东京来的情侣，不会英文的主厨和他们聊得很开心。中间主厨甚至还用日语跟我开了个关于水的小玩笑，不过那对东京情侣告诉我，因为是京都话，他们两个也没有完全理解就是啦！啊，好在意他讲了个什么笑话啊！我摔！
主厨甚至问我，一个人来吃饭，会不会太寂寞？然后霸气地拿过我的相机就给我拍起照片来了！
等喝完这碗抹茶，也就到了该告辞的时候了，我心满意足。
当晚，看到了抹茶色的便便。!!!∑(ﾟДﾟノ)ノ
附：[食記] 京都 懷石料理 吉泉 米其林三星。应该是冬季菜单。
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回去路上见闻。
还是坐在鸭川边上听听歌最惬意。
顺便，路过这家店面很有特色的大阪烧店——壹钱洋食。
最有特点的就是门口这个被狗狗咬掉裤子的小男孩。
以及无数春宫图……
还有店里摆设的充气娃娃店员……
夜幕里，各种陪酒小姐姐们又出来活动了。
只是单纯想念家里的司斯们了。
买了有奇怪图案的面膜。
浮世绘面膜。
进击的浴盐。
熊本熊浴盐。
派出所门前都会有这样一块牌子，警察保护小孩子的宣传画。
