咖啡小白的手冲咖啡点单攻略

有没有发现，你刚弄明白什么是美式咖啡，什么是拿铁，但好像一夜之间，咖啡店里手冲咖啡又多了起来，什么耶加雪菲，什么塞尔瓦多，什么瑰夏，还有卢旺达等等，让你眼花缭乱，不敢妄点！

这些手冲咖啡怎么点呢？该注意哪些方面呢？今天小编就简单讲一下！

1、进门先看磨

如果这家咖啡店，既做拿铁一类的意式咖啡，又做手冲咖啡，那它必须要有至少两台磨豆机。

如果你发现意式豆和单品豆同用一台磨，转身就走，没什么好商量的！

不过，有些吧台不是完全开放式的，用的磨豆机如果不大，容易被遮挡看不到，所以要仔细看看，以免错过一家好店！

当然，如果店家想让顾客了解你的制作过程，最好把这些器具都摆放到显眼的位置，增加透明度和观赏性，这也是咖啡的附加值！

2、选择适合自己的豆子

小白一般不知道自己喜欢喝哪种咖啡，这时候可以和咖啡师交流一下，告诉他你喜欢偏酸一些的豆子，还是偏醇厚（单品咖啡如烘焙恰当，不会有苦味，代替“苦”这个形容词的，是“醇厚度”）一些的豆子，让他帮忙推荐店里合适的豆子给你。

如果碍于面子，怕咖啡师或身边的朋友觉得你不懂咖啡，不好意思去问，那小编告诉你几种常见的豆子：喜欢偏酸一些，就选肯尼亚、水洗耶加雪菲，喜欢偏醇厚一些，就选哥伦比亚、曼特宁。

还有一些豆子，就不能简单用酸和醇厚去区分它了，比如日晒耶加雪菲，有着浓郁的莓果香气和红酒的回韵，再比如蓝山咖啡，酸度、醇厚度等风味非常均衡，喝起来非常柔润！

3、问清烘焙日期

这点非常非常重要，它决定着你喝到的豆子是否新鲜，是否已经变质。

一般来说，烘焙好的豆子，需要3~5天养豆期。过了养豆期，最好在一周之内喝掉，这是它的最佳赏味期；最晚在一个月内喝掉，过了一个月，绝大部分的风味儿已经丧失掉了！

如果是烘焙后就马上进行包装，并且注入氮气保鲜，那这样的方法，保质期一般是一年半，建议还是越早喝越好。打开包装后，同样在一周内喝完风味儿最好！

小编曾在某个咖啡连锁店里，询问咖啡师豆子是什么时候烘的，被告知是三个月前就放在店里的咖啡罐里了，并且语重心长地说：“刚烘焙好的咖啡，我们一般是不喝的，得经过一段时间去养豆！”我转身就走了！

4、欣赏手冲过程

如果这家店能经过以上三点的考验，基本上店家就比较注重单品咖啡了！如果能坐在吧台处，我们就可以欣赏一下咖啡师手冲的过程了。

手冲的方法有很多种，这个时候就不要对咖啡师的技术指指点点了，耐心等待属于自己的那一杯咖啡即可！

5、品鉴咖啡

冲好的咖啡，递给顾客的时候，一般会附上一张风味卡，上面写着该种咖啡的风味表现，比如有柑橘味、芒果味、茉莉花香等等，如果没有风味卡，咖啡师应该简单介绍一下风味表现。

根据风味卡或咖啡师的提示，我们在喝咖啡的时候，让咖啡液充满口腔，努力去捕捉这些风味儿，只要经过一段时间有针对性的训练，这些风味儿就都能分辨出来了！

还有一点很重要，不要着急把一杯单品咖啡喝完，在不同温度下，单品咖啡会有不同的风味表现，仔细去体味它的层次感，是一件很有乐趣的事情！

6、同一种豆子反复去喝

建议把常见的几种咖啡，都挨个喝一遍，选出一种或两种自己喜欢的咖啡，在去咖啡店的时候，反复去点这种咖啡喝。

这样做的目的，可以让你不断加深对该种咖啡的印象，深刻体会它的风味表现；同时也可以让你发现，其实每次做出来的咖啡，即使是同一批豆子、同一个咖啡师、同一个水温、同一个水粉比......风味儿还是会有差别，这种不稳定性，其实也是喝单品咖啡的一个乐趣；这样做，才可以让你辨别出不同的店，做同一种豆子的好坏之差，你就可以自信地说：这家店冲得还行、那家店冲得一般......