啤酒这个词是青岛人发明的 | 青岛啤酒极简史

这是中国第一支胶卷广告，摄制于1947年

广告主角就是青岛啤酒

字幕由右至左，旁白字正腔圆

一本正经地科普了青岛啤酒的原料、酿造、装瓶过程

广告词没有当今的浮夸之气

反而像是一部诚意满满的老电影

青岛啤酒的口味变化，

是一个从带有殖民痕迹到完全本土化的故事。

在青岛啤酒之前，

中国古代的原始啤酒也已有了漫长的历史

但现代的啤酒，

却是被帝国主义的枪炮捅进来的

19世纪末，德意志帝国猫着腰，目光里充满贪婪

梦想在中国占有一个海港，

位于黄海之滨的山东半岛。

德国占领了青岛后，想把青岛建设成一个“模范殖民地”

那是的青岛，还只是一个小渔村

中国也没有啤酒这个词

德国人在青岛修建街道和房屋，

也办学校，修旅店、办大学

这片殖民地主人是德国人，

当然也不能少了啤酒厂。

1903年8月15日，在今天青岛市登州路56号

一个名为"日耳曼啤酒公司"的酒厂

开始酿制具有德国比尔森风味的淡色啤酒和慕尼黑风格的黑啤

那是人们第一次见到这种带着泡沫的液体

德国人称之为“bier”，大家也跟着叫“bier酒”，

有时叫岔了，也会叫“皮酒”。

建厂之初，不仅大麦、啤酒花等原料从德国运来，

机械设备也使用德国克姆尼茨机械厂1893年制造的全套设备

更不用说德国的木质酒桶、容量7吨的后酵罐

由于水没法进口，因而选了啤酒厂的地下水

柏林一家专业机构检测出，该水是天然优质的酿造用水

有个德国人写，

“厂内的四座水井，

即使在旱季也为酿造啤酒提供充足水源。”

仅仅过了三年，

该厂生产的啤酒在啤酒慕尼黑博览会获得最高荣誉金奖

这款啤酒，具有明显的麦芽和酒香花味，

背后有着严苛的制作过程，

酿造遵循了1516年制定的《德意志啤酒纯酿法》

法典规定了绝对的纯净化酿造

即在低温条件下，经过45天自然发酵

比起常规15天发酵啤酒

能最大限度保留啤酒中的物质

开业广告是

“最新经验，最现代化设备

由最精美的德国酒花和麦芽

无任何添加剂”

中国人讨厌德国人，却爱上了青岛啤酒

带有激情的泡沫液体红遍了城市

渐渐的，登州路上的会馆宴饮时开始饮用啤酒

啤酒风潮从西餐厅吹到了中餐馆，

吹到了每个平凡青岛人的生活

到了夏天，青岛第一海水浴场设立啤酒屋

啤酒、游泳，成为了青岛当地人的夏日记忆

第一次世界大战爆发，德国战败

青岛沦为日本殖民统治

日本人只用了50万银元就轻易买下了啤酒厂

啤酒厂易主，更名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”

日本人把生产淘汰的酵母废物利用，

制成了维他益片，也就是现在的酵母片。

1928年，刚刚完稿的青岛史书《胶澳志》中，

第一次出现了“啤酒”。

这个“啤”字，是由青岛人发明的字。

就连1908到1939年间多次出版的辞书《辞源》也没有收录“啤”字

而此时，“啤酒”这个名称已经在青岛流行。

1945年，日本战败。

47年被殖民的生涯，耻辱徘徊在人们心头

此时，啤酒厂和这座城市终于走出了阴影

1947年，陈果夫(右一)到青岛啤酒厂

啤酒厂回到了中国人的手里。

1947年，由于日本留下一些大有前途的企业，

陈果夫不仅得到了啤酒厂，还白赚了160亿元。

开头那支中国最早的电影胶片广告，

就是由国民政府拍摄的。

广告记录了青岛啤酒的当年制作过程，

先将大麦压碎和水混在大锅里

再将酒浆冷却使它发酵

初步的啤酒就制成了，再经过两个月的时间

放在零度以下的冷藏库里

发酵好的酒经过机械的过滤，保持了绝对的清洁

你会品尝到啤酒里的苦味

是采用啤酒花制成的

青岛解放街景

1949年，青岛解放。

由于经济萧条，青岛啤酒厂已经资金周转困难

工人们处于半停工状态

啤酒厂等来了最后一个名字，“国营青岛啤酒厂”

国货起飞，却面临着一个尴尬的问题

青岛啤酒的“灵魂味道”啤酒花，

仍然依赖美国进口。

1990年3月27日，美国总统乔治布什和青岛啤酒厂张建华副厂长

1950年，李村有了32亩啤酒花实验地

中国的第一支啤酒花诞生在青岛

因此被命名为“青岛大花”

现在，中国啤酒业用的都是这种花。

青岛啤酒终于完成了本土化，

一路远销到了中国澳门和中国香港地区。

很多老青岛人，还有着计划经济时期喝啤酒的记忆，

想买啤酒得靠介绍信和酒票。

人们常常手里拎着暖壶、铝水壶，一等就是几个小时

还有一种喝啤酒方式，

把吃饭用的大碗摆在柜台上，

服务员拿起大勺子，从大缸子里舀起啤酒来

一碗一碗地倒满

顾客们排队一个个端走酒碗

……

当年有很多名人是青岛啤酒的死忠～

比如丰子恺：

“此酒开瓶，白沫四溅，气足味醇

……啊，啤酒真好，使我每天爬山感受的啤酒，都被消除得一干二净”

还有梁实秋，

他回忆去中山路上的佛劳塞尔餐馆吃牛排，

“佐以生啤酒一大杯，

依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴”。

香港财政司司长梁锦松在一次省港两地交流会上说了一句话

“外国人认识中国通常有两种途径，

一个是两千多年前的孔子，

另一个途径就是通过青岛啤酒。”

今夜

我不关心人类，

我只想来瓶啤酒。

参考：

《啤酒花扎根本土，青啤飘溢中国香》青岛早报

《青岛啤酒街的历史与现状分析》马赛 蔡礼斌