不时不食 | 这大概是我吃过最春天的一道菜

村前村后，河滩坟圈子里，一棵棵老榆树耸入云霄，一串串榆钱儿挂满枝头，就像一串串霜凌冰挂，看花了人眼，馋得人淌口水。 ---刘绍棠《榆钱饭》

小时候读课本上的《榆钱饭》，很是艰涩。从没见过高耸的老榆树，没有网络的年代也无从搜索榆钱到底是如何形似铜钱，于是乎，只能在文字中凭空想像作者在青黄不接的三月吃上一口榆钱饭的大满足。

上周末赶集时，看到一筐绿油油的嫩叶，一问，原来这就是榆钱儿！第一次见到本尊，有股莫名的亲切！

来自北京有机农夫市集上的“天福园农庄”

找出《榆钱饭》再读一次，这才发现，榆钱饭原来并不是米饭！也是，当年正是因为吃不上饭作者才用榆钱饭勉强裹腹的呀！

那这“榆钱饭”到底为何物？

九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。

走出课本的榆钱饭

食材

- 榆钱 - 面粉 - 葱姜蒜香菜 - 各类调料

做法

1、榆钱摘下嫩叶，洗净沥干水分。

2、用面粉（原文中用的是玉米面）将榆钱拌匀，确保每片叶子上都沾有面粉。再撒入少许盐。

3、锅内烧开水，将榆钱放上蒸布，大火蒸8分钟。

4、一边等待一边准备蘸料：葱姜蒜香菜，调入两勺醋、一勺酱油、半勺香油、半勺油辣椒、少许盐拌匀，可根据个人口味自行调整。待榆钱蒸熟，拌上酱料就可以吃了~

自带清香的榆钱饭

这一口，最春天！

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