成都水井坊博物馆，没进门我就醉了

开玩笑。我酒量这么好，没进门就醉还得了？

前阵子成都糖酒会，各方妖魔鬼怪齐聚一堂，场面颇为壮观。我和同事Carol去出差。我俩怎么也不会想到，一块钱拉菲、奔富酒园、飞天仙女这些元素，会同时出现在现实生活里。图片就不放了，辣眼睛。

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辣过成都妹子、妖过成都串串

出差最后一天，偷得半日闲。我们没有去熊猫基地，而是拜访了水井坊博物馆。

一来朋友强烈推荐；二来，Carol白酒科班出身，外表萌妹子，实则武艺高强，乃国家省级白酒评委，此次造访白酒博物馆，颇有回娘家的感觉；三来，我在年初给企鹅吃喝指南写过一篇白酒的文章【你喝不惯的白酒，为什么还有那么多人爱？】（戳这里），准备文章期间，密集读了白酒资料，从100%小白变成略知一二的小白，反而对白酒越发感兴趣。想一探究竟。好，我们逛博物馆去！

今天的配乐是《百乐门》

公众号端才能听到～

水井坊博物馆官网是这么介绍自己的：

水井坊博物馆位于四川省成都市锦江区水井街，是以传统工业遗址和酒文化为展示主题的公益性博物馆。水井坊博物馆完好地保存了600年历史的水井街酒坊遗址，并以真实的生产场景再现600年历史的水井坊酒传统酿造技艺......是将实际生产过程和展示陈列完美融为一体的“活”的博物馆。

不知道你读完没，反正我是读不下来，拗口。要我写，就这么说：你好，我的名字叫水井坊。我既是一个白酒博物馆，又是一个酒厂，现在还在酿酒。欢迎来玩。

吐槽归吐槽，我打心底里非常喜欢这儿。来这里走一趟，是”闻、形、声、触、味，一场感官上的马杀鸡“。接下来，就从感官的角度一一分析。

闻👃

题目上“没进门我就醉了”，虽有夸大成分，却不是胡说。博物馆500米开外，已经能闻到淡淡的似豆瓣酱的香气。步步逼近，香气愈发浓烈。看到门牌的时候，酒香已经把整个人包围了。我突然想到小时候看剧场版《西游记》，妖精出来总有一团烟雾，把师徒四人熏得够呛。我们当时大概就是这个感觉，不过是幸福地被“熏”。

这个香气，正是酒糟。如果你对白酒不了解，可能会问酒糟是啥？

此酒糟，非酒糟排骨、酒糟鸡爪、酒糟河虾之酒糟，而是“米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣，又称酒渣、糟粕”according to 度娘。参观时我拍了照片，看起来就是一堆土👇

▲ 取其精华、去其糟粕的“糟粕”

酒糟除了特别香以外，过去常用来喂牛🐂。酒糟的粗纤维含量低，易消化；它含有一定酒精度，牛吃了以后就醉了，乖乖地趴着反刍。妈妈再也不用担心牛宝宝挑食了。

一道参观的有两个小朋友，十来岁。他们全程戴着😷，不吵闹，讲解员一个劲夸他们，因为很多孩子没法忍受浓烈、甚至刺鼻的酒糟味。喜爱白酒之人自然闻地不亦乐乎。成长的过程，大概就是对这些奇怪味道的接受过程吧？诶，跑题了。

形 👀

除了全程嗅觉上的享受，还有视觉上的。整个博物馆，从里到外真好看。

▲ 入口（图片来自：家琨建筑设计事务所）

入口处让我一下子想到东京“根津美术馆”门口那条长廊。半开放的空间、竹子遮掩，阴翳之美不言而喻。2013年改造完成的水井坊博物馆，出自建筑大师刘家琨之手。他的家琨建筑设计事务所，还有这些厉害的作品：成都当代美术馆、成都鹿野苑石刻艺术馆、上海相东佛相艺术馆...

▲ 前院（图片来自：家琨建筑设计事务所）

水井坊博物馆这个项目，保留了民国时期的酿酒作坊厂房、和明清时期晾堂挖掘遗址现场，酒窖仍在使用（这点我们前面划过重点了，还记得吗？）。“新建筑的屋顶形式是老场坊采光口的提炼与组合，以形成与老厂房一致的通风、采光环境，形成适宜窖菌发酵的室内微气候”according to 家琨建筑设计事务所官网。

这个建筑玄妙之处太多，可以用一整篇文章来介绍。这儿只放一些景观照，你感受一下。

▲ 鸟瞰（图片来自：家琨建筑设计事务所）

▲ 老作坊 vs. 新作坊（图片来自：家琨建筑设计事务所）

声 👂

听什么呢？听讲解员解说呗！我们正好碰上了一场解说，所以跟着（美丽的、声音好听的）讲解员姑娘一边走一边学知识。整个博物馆被分成4个单元。

▲ 第一单元，历史：“锦江春色来天地”

▲ 第二单元，遗址：“世代浓香满堂馨”

❓

▲第三单元，酿造：“承古创新传技艺”

（这个工作车间不给拍照）

▲ 第四单元，设计：“一脉心火酿酒魂”

不能再剧透了。七言绝句来自博物馆官网。这个第四单元，我想多说几句。

触 👋

在之前写白酒文章的时候，我发现一件事：水井坊的branding，可能是市面上著名白酒品牌里面做得最好的。注意，我说的不是味道、历史、故事、酿酒工艺...而是单纯从品牌形象的角度，水井坊是最“新”，最容易让年轻消费者接受的。为什么这么说呢？（不成熟的小看法，接受异议）

1. 水井坊瓶子长得好看！

这个年代，长得好看太重要了（哪个年代不是？）。

▲ 水井坊“尚品之美”系列 图片来源：水井坊官方网站

▲ 水井坊画卷装 图片来源：水井坊官方网站

我在第四单元的陈列室里，看到👆这瓶的本尊时，忍不住从四个方向给它拍照，真是360度无死角。这些瓶子，有种“中正的美”，丝毫没有老态龙钟的意思（忍住不吐槽它的peers）。

2. 水井坊博物馆好看

这点你们感受过了。这个博物馆是酒厂出资建造的没错，但是它除了宣传了自家酒以外，还把浓香型白酒的工艺流程都介绍了一遍，相当于顺便给同为浓香型的泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河大曲、古井贡酒，都打了个广告？

▲ 强行塞一张游客照

3. 时髦

参观的时候，我问解说员：你有没有听说过用白酒当基酒的🍸鸡尾酒？解说员姑娘答：好像听说过北京一家白酒主题酒吧。我说：嗯，几个老外开的。目前存在的白酒鸡尾酒里面，大多用的都是水井坊。

▲ 图片来源：londonist.com

4. 国际化视野！

这就不得不移步最后一个感官体验——

味 👅

参观的最后一步，是尝。品鉴两种原浆。“原浆”是未经勾兑过的原始酒液，度数极高，50-70度不等。“原浆”这个词，好像自带逼格，听起来可厉害了，其实未必。原浆也分三六九等。Carol老师说：“不是所有的原浆都是好原浆！”

▲ 这两杯质量就一般，毕竟门票50块

喝完原浆，还有一个牛逼哄哄的“感官品鉴室”。这就是我说的国际化视野。因为这间屋子里，水井坊白酒，被拿来和其他4大蒸馏酒做比较：伏特加、金酒、威士忌、干邑。而且还有5个样品给你闻。

▲ 当时我就震惊了：还能这么玩？！66666

如果你看到了这里，那真是太感人了。这篇一不留神就写了好长。结尾引用Carol的观后感：

博物馆给我最深的印象，是这块地方从明朝就开始酿酒了。也挖出来很多古代用的窖池、古时蒸馏的器皿、还有精致的瓷器。它的建筑真的是独具匠心，既生产又展览，顺序安排也很合理。我也参观过一些白酒厂，它家做得很棒，没有刻意地仿古，现代与古代结合。

水井坊博物馆

地址：四川省成都市锦江区水井街19号

门票：¥50（大众点评8折）

开放时间：09:00 - 17:00

游玩时间：2小时

贴士：要听讲解 讲解姑娘长得好看 讲得细致 你听得明白

周边：

🏠 香格里拉酒店、朴院禅文化精品酒店

📷 太古里：方所、春熙路商圈

🍜 参考【企鹅吃喝指南】的成都系列，吃到扶墙

参考网站：

水井坊博物馆http://www.sjfmuseum.com/

水井坊 http://www.shuijingfang.com/en/

家琨建筑 http://www.jiakun.com/

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