逛博物馆
查看话题 >成都水井坊博物馆,没进门我就醉了
原文发在我的公众号:LaGarconne,转载请注明出处。谢~
开玩笑。我酒量这么好,没进门就醉还得了?
前阵子成都糖酒会,各方妖魔鬼怪齐聚一堂,场面颇为壮观。我和同事Carol去出差。我俩怎么也不会想到,一块钱拉菲、奔富酒园、飞天仙女这些元素,会同时出现在现实生活里。图片就不放了,辣眼睛。
🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️
辣过成都妹子、妖过成都串串
出差最后一天,偷得半日闲。我们没有去熊猫基地,而是拜访了水井坊博物馆。
一来朋友强烈推荐;二来,Carol白酒科班出身,外表萌妹子,实则武艺高强,乃国家省级白酒评委,此次造访白酒博物馆,颇有回娘家的感觉;三来,我在年初给企鹅吃喝指南写过一篇白酒的文章【你喝不惯的白酒,为什么还有那么多人爱?】(戳这里),准备文章期间,密集读了白酒资料,从100%小白变成略知一二的小白,反而对白酒越发感兴趣。想一探究竟。好,我们逛博物馆去!
今天的配乐是《百乐门》
公众号端才能听到~
水井坊博物馆官网是这么介绍自己的:
水井坊博物馆位于四川省成都市锦江区水井街,是以传统工业遗址和酒文化为展示主题的公益性博物馆。水井坊博物馆完好地保存了600年历史的水井街酒坊遗址,并以真实的生产场景再现600年历史的水井坊酒传统酿造技艺......是将实际生产过程和展示陈列完美融为一体的“活”的博物馆。
不知道你读完没,反正我是读不下来,拗口。要我写,就这么说:你好,我的名字叫水井坊。我既是一个白酒博物馆,又是一个酒厂,现在还在酿酒。欢迎来玩。
吐槽归吐槽,我打心底里非常喜欢这儿。来这里走一趟,是”闻、形、声、触、味,一场感官上的马杀鸡“。接下来,就从感官的角度一一分析。
闻👃
题目上“没进门我就醉了”,虽有夸大成分,却不是胡说。博物馆500米开外,已经能闻到淡淡的似豆瓣酱的香气。步步逼近,香气愈发浓烈。看到门牌的时候,酒香已经把整个人包围了。我突然想到小时候看剧场版《西游记》,妖精出来总有一团烟雾,把师徒四人熏得够呛。我们当时大概就是这个感觉,不过是幸福地被“熏”。
这个香气,正是酒糟。如果你对白酒不了解,可能会问酒糟是啥?
此酒糟,非酒糟排骨、酒糟鸡爪、酒糟河虾之酒糟,而是“米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣,又称酒渣、糟粕”according to 度娘。参观时我拍了照片,看起来就是一堆土👇
酒糟除了特别香以外,过去常用来喂牛🐂。酒糟的粗纤维含量低,易消化;它含有一定酒精度,牛吃了以后就醉了,乖乖地趴着反刍。妈妈再也不用担心牛宝宝挑食了。
一道参观的有两个小朋友,十来岁。他们全程戴着😷,不吵闹,讲解员一个劲夸他们,因为很多孩子没法忍受浓烈、甚至刺鼻的酒糟味。喜爱白酒之人自然闻地不亦乐乎。成长的过程,大概就是对这些奇怪味道的接受过程吧?诶,跑题了。
形 👀
除了全程嗅觉上的享受,还有视觉上的。整个博物馆,从里到外真好看。
入口处让我一下子想到东京“根津美术馆”门口那条长廊。半开放的空间、竹子遮掩,阴翳之美不言而喻。2013年改造完成的水井坊博物馆,出自建筑大师刘家琨之手。他的家琨建筑设计事务所,还有这些厉害的作品:成都当代美术馆、成都鹿野苑石刻艺术馆、上海相东佛相艺术馆...
水井坊博物馆这个项目,保留了民国时期的酿酒作坊厂房、和明清时期晾堂挖掘遗址现场,酒窖仍在使用(这点我们前面划过重点了,还记得吗?)。“新建筑的屋顶形式是老场坊采光口的提炼与组合,以形成与老厂房一致的通风、采光环境,形成适宜窖菌发酵的室内微气候”according to 家琨建筑设计事务所官网。
这个建筑玄妙之处太多,可以用一整篇文章来介绍。这儿只放一些景观照,你感受一下。
声 👂
听什么呢?听讲解员解说呗!我们正好碰上了一场解说,所以跟着(美丽的、声音好听的)讲解员姑娘一边走一边学知识。整个博物馆被分成4个单元。
❓
▲第三单元,酿造:“承古创新传技艺”
(这个工作车间不给拍照)
不能再剧透了。七言绝句来自博物馆官网。这个第四单元,我想多说几句。
触 👋
在之前写白酒文章的时候,我发现一件事:水井坊的branding,可能是市面上著名白酒品牌里面做得最好的。注意,我说的不是味道、历史、故事、酿酒工艺...而是单纯从品牌形象的角度,水井坊是最“新”,最容易让年轻消费者接受的。为什么这么说呢?(不成熟的小看法,接受异议)
1. 水井坊瓶子长得好看!
这个年代,长得好看太重要了(哪个年代不是?)。
我在第四单元的陈列室里,看到👆这瓶的本尊时,忍不住从四个方向给它拍照,真是360度无死角。这些瓶子,有种“中正的美”,丝毫没有老态龙钟的意思(忍住不吐槽它的peers)。
2. 水井坊博物馆好看
这点你们感受过了。这个博物馆是酒厂出资建造的没错,但是它除了宣传了自家酒以外,还把浓香型白酒的工艺流程都介绍了一遍,相当于顺便给同为浓香型的泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河大曲、古井贡酒,都打了个广告?
3. 时髦
参观的时候,我问解说员:你有没有听说过用白酒当基酒的🍸鸡尾酒?解说员姑娘答:好像听说过北京一家白酒主题酒吧。我说:嗯,几个老外开的。目前存在的白酒鸡尾酒里面,大多用的都是水井坊。
4. 国际化视野!
这就不得不移步最后一个感官体验——
味 👅
参观的最后一步,是尝。品鉴两种原浆。“原浆”是未经勾兑过的原始酒液,度数极高,50-70度不等。“原浆”这个词,好像自带逼格,听起来可厉害了,其实未必。原浆也分三六九等。Carol老师说:“不是所有的原浆都是好原浆!”
喝完原浆,还有一个牛逼哄哄的“感官品鉴室”。这就是我说的国际化视野。因为这间屋子里,水井坊白酒,被拿来和其他4大蒸馏酒做比较:伏特加、金酒、威士忌、干邑。而且还有5个样品给你闻。
如果你看到了这里,那真是太感人了。这篇一不留神就写了好长。结尾引用Carol的观后感:
博物馆给我最深的印象,是这块地方从明朝就开始酿酒了。也挖出来很多古代用的窖池、古时蒸馏的器皿、还有精致的瓷器。它的建筑真的是独具匠心,既生产又展览,顺序安排也很合理。我也参观过一些白酒厂,它家做得很棒,没有刻意地仿古,现代与古代结合。
水井坊博物馆
地址:四川省成都市锦江区水井街19号
门票:¥50(大众点评8折)
开放时间:09:00 - 17:00
游玩时间:2小时
贴士:要听讲解 讲解姑娘长得好看 讲得细致 你听得明白
周边:
🏠 香格里拉酒店、朴院禅文化精品酒店
📷 太古里:方所、春熙路商圈
🍜 参考【企鹅吃喝指南】的成都系列,吃到扶墙
参考网站:
水井坊博物馆http://www.sjfmuseum.com/
水井坊 http://www.shuijingfang.com/en/
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