{ 食 记 录 } 118 - 简直不敢相信！世界上竟然有这么简单的甜点！

　这个方子是当时在日本的书店翻到的，凭借我拙劣的记性（以及后期的想象），复刻了这道美味又简单的甜点。口感类似法式布蕾，或是比较绵密的鸡蛋布丁。食材基础到每个人家里都会有，不需要烘焙用的低筋高筋面粉或是黄油奶油奶酪。工具方面也是不需要用到烤箱，有个导热好的锅子就行！

　甜点的名字叫做クレマカタラーナ（西语：crema catalana），是加泰罗尼亚地区的一道传统甜点。（百度没能查到太多相关资料，也许是西班牙的这道甜点实在和法式布蕾太像了，而法式布蕾的名气又的确十分大，不过食材和做法都比布蕾简单许多）使用鸡蛋黄、牛奶、玉米淀粉、糖等主要食材制作而成，食用前在布丁质感的卡仕达酱（蛋奶酱）上撒一层糖，用喷枪加热，使其融化形成脆脆的焦糖。据说，在喷枪被发明之前，人们会加热金属勺子，来使砂糖融化做成焦糖~

RECIPE 免 烤 焦 糖 布 蕾

/// 食 材（100ml器皿3个份）

牛奶 400ml 鸡蛋黄 3个 砂糖 40g（可用3勺炼乳代替） 玉米淀粉 12g 柠檬皮 1/3个（调味用，可无） 肉桂粉 少许（调味用，可无） 制作焦糖用砂糖 适量

/// 做 法

▼ 1. 鸡蛋取鸡蛋黄，容器中加入玉米淀粉、砂糖、肉桂粉，搅拌使其均匀混合。

▼ 2. 锅中加入牛奶，擦入柠檬皮，小火加热至即将沸腾。

▼ 3. 将热牛奶边搅拌边倒入1中混合好的蛋液中。

▼ 4. 将液体倒回锅中，开小火，边搅拌边加热，大约2分钟左右液体会逐渐边稠，此时关火，将膏状蛋奶酱分装至耐热器皿中。

✳︎ 注意此处千万不要加热过头！煮至抹茶酱、蛋黄酱的浓稠程度即可关火。

▼ 5. 轻震容器使蛋奶酱表面平整，也可以借助勺子刮平表面。

▼ 6.室温放置冷却后，放入冰箱冷藏，食用前取出，表面撒糖，用喷枪加热制作成焦糖。

✳︎ 砂糖一定要完全盖住蛋奶酱，否则喷枪加热时蛋奶酱会糊。

✳︎ 没有喷枪，可以尝试原始方法：加热金属勺子，再使砂糖融化。（这个方法我没试过，不知可行性如何，如果有人尝试了，请一定告诉我是否可行~~）

敲~敲~敲~

超级喜欢脆脆的焦糖！

✳︎ 玻璃小器皿链

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