教你用一道高雅脱俗的黄金至尊白菜卷征服元宵节的餐桌！

- 金 瓜 木 耳 白 菜 卷 -

Chinese Cabbage Rolls

➤白菜的做法多种多样，可高可低，可以很市井家常也可以很华丽高贵。明天就是元宵节了，为大家精心准备了一道高端大气奢华傲娇的金瓜木耳白菜卷，白菜佳肴中的贵族，一口下去，六种不同层次的口感交相呼应，波浪般分批刺激你的味蕾！

➤又是开始大举置办元宵团圆饭的日子，大鱼大肉不用说，绝对不会缺席，而且种类丰富，甜咸兼备。可是蔬菜应该怎么做才能又好看高端，又好吃丰富呢？团圆饭就要隆重奢华点，用五种不同的蔬菜丝和咸肉一起征服家人挑剔的胃吧！

- 难度 Difficulty -

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中级

- 时间 Time -

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50分钟

- 食材 Ingredients -

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白菜 1棵

干木耳 20克

南瓜 1块

春笋 1棵

咸肉 100克

青椒1个

红椒 1个

蚝油1汤匙

老抽1汤匙

白糖 1汤匙

淀粉1汤匙

盐 1茶匙

- 小贴士 Tips -

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1.选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。

2.春笋焯水时也可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。

3.春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡，是这道菜口感和味道的关键。

- 做法 Steps -

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1.南瓜去皮切丝，咸肉、青红椒切丝

2.木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝

3.春笋对半切开后沸水煮至8成熟

4.煮好的春笋过凉水

5.春笋去皮后切丝备用

6.白菜叶去茎后沸水焯水，煮至8成熟

7.捞出白菜过凉水，沥干备用

8.锅中热油，放入咸肉丝翻炒

9.倒入南瓜丝、春笋丝翻炒，倒入盐和白糖翻炒均匀，盛出备用

10.在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料

11.从白菜底部向前卷起，对折再卷起成白菜卷

12.放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出

13.锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁

14.盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上

15.锅中再次热油，倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软，加盐翻炒均匀后盛出

16.炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上，元宵节奢华白菜卷出炉啦！

一口下去，六层口感

"Bon Appétit! "

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