冬日暖暖当归羊肉汤

前天赛美送来内蒙古的羊肉，今天想着炖羊肉汤喝吧，天气这么冷，比较适宜。

我的做法非常简单：

羊肉洗净切块；

然后飞水，用清水洗净；

干松茸菌是大嫂带来的，味道十分清香，用清水浸泡发好；

铁棍山药去皮洗净，切片；

开锅烧开水，放入羊肉大火煮沸，撇去浮沫，放进高州桂圆肉、黄芪片、山药、姜片、绍兴料酒、松茸菌、当归，略煮一下，然后加玫瑰盐，连泡松茸的水一起倒进高压锅，继续炖。调档到牛羊肉。

等到定时结束，开锅，盛进碗里，加少许胡椒面调味，

按说慢火炖是最好的，只是没那个耐性，就用高压锅了。

晚餐喝了三小碗，肉质细嫩，也很好吃。

味道比较清淡，因为近来不想吃太过刺激的味道，所以没用浓油赤酱的炖法。

当归是炖着的时候发现没有存货了，立刻下楼去药店买的，幸亏是近。没有当归的话，虽然松茸味道也很香，但是不够补。

炖了一锅，明早起来的时候，盛出两小碗，就是一顿早餐了。

羊肉汤是在曲阜时冬天常吃的食物，通常是到店里喝，羊骨熬成奶白汤，喝的时候，盛进碗里，自己按口味加盐、香菜，要加多少羊肉或者羊杂事先说好，通常是要20块钱的肉，再加一个烧饼，就是美美的一餐，喝完以后，浑身温暖，仿佛严寒都不再可惧了。

去年1月份，我回曲阜，在街头要了一碗粥，让加上羊肉，羊肉泡粥，极熟悉的乡土味道。