新鲜有个性的啤酒，还得在这里喝

                
                
作者：粥冰冰
如果说瓶装和听装的精酿啤酒为我们提供足不出户尝遍各地风味的便利，那桶装精酿啤酒吸引人的地方则是喝得到原始风味的那份新鲜。
当然，要尝鲜，首先得付出点体力劳动——走进一家精酿啤酒吧。
                
                
另外一个让你不得不去精酿啤酒吧的理由，则是为了喝到那些不定期、不长期供应的酒。有些酒就跟幽灵一样神出鬼没，问服务员什么时候会重新上，运气好的话他们会告诉你“快了”，不幸的话他们也会一脸诚恳地说：
“这个现在还真不知道。”
怎么样，要不要一起去精酿啤酒吧喝一杯？
                
                
为什么
要去精酿啤酒屋？
// 好喝：原汁原味的新鲜啤酒
酿造完成后精酿啤酒通常有三种封装形式：瓶装、听装和桶装。我们在精酿啤酒吧里看到的那一排排酒头，就是连接着桶装酒的。
                
                
很多人认为桶装酒比瓶装更好喝，主要有以下两个原因：
1，尽管比起工业啤酒那些绿色、透明瓶子，精酿啤酒的棕色瓶身已经将光照对酒体的影响程度降至最低，而不锈钢桶则能够完全避光，对啤酒的保存效果也就更好；
2，一些酒厂和自酿酒吧在装桶时，不会对啤酒进行巴氏消毒，这样酒桶中就仍有活体酵母，啤酒的风味不会损失。
                
                
桶装酒需要经过扎啤设备让啤酒从桶里跑到你的杯子里。
基本原理是将气瓶里的高压二氧化碳气体泵入酒桶，使啤酒通过酒桶上方的软管进入制冷设备（很多自酿酒是整个酒桶直接放在冰箱里的），再从龙头流出，一杯冰凉的啤酒就可以递到你跟前了。
                
                
                
                
// 好玩：神出鬼没的自酿酒
酿酒师都是非常擅长创（折）造（腾）的人，翻着花酿酒是他们的乐趣所在。保持几款招牌自酿啤酒稳定供应之外，他们今天试验一下新的配方，明天和另一个精酿啤酒品牌搞个合作款……
这种玩出来的酒往往是不定期供应或者是卖完那一两桶就没有了的，且喝且珍惜。
                
                
还有一种自酿，是季节性供应的啤酒。这种啤酒要么是加入了当季的食材来酿造，比如夏天供应加入了西瓜汁的小麦淡啤，要么是风格更适合在某个季节饮用，比如冬天供应像餐后甜点一般的世涛。
最近喝了荔枝艾尔和杨梅艾尔两款酒，是不是光听名字就能感受到鲜明的南国夏季特色呢？
                
                
第一次去精酿啤酒吧
怎么装老司机？
胡适说，干不了！
不过，完成一次愉快的初体验还是有办法的。你需要做的就是找个吧台的位置坐下，多和服务员沟通，多试试啤酒，从而找到适合你的口味。
                
                
通常情况下，服务员会主动询问你的口味偏好：喝起来甜的苦的，口味轻的重的，度数高的低的等等。
服务员会根据你的要求推荐几款啤酒，你可以请他们分别倒一点让你试试，试到合适的再要一整杯。
                
                
另外一种试法就是点一个品尝装（tasting platter），品尝装的杯子容量要小很多，通常有4到8杯，让你既能喝到不同的口味又不至于喝撑。你可以和吧员一起决定要试哪几款，弄清风格的轻重，按由轻到重的顺序喝，能更好地尝出不同酒风味的差别。
                
                
去哪里
喝精酿啤酒？
推荐两家在广州比较常去的精酿啤酒吧。
// Strand Beer Café
主打自酿酒，也有几款引进的和瓶装啤酒供应，说起Strand Beer Café，很多人都会点名这里的五羊IPA，这是一款以羊城广州为灵感酿造的啤酒，香气和苦味比较平衡。
                
                
前面提到的杨梅艾尔就是在这里喝到的，酿造时加入了杨梅和洛神花的果汁，水果的甜和啤酒的香能同时尝到，不会有果汁盖过啤酒的感觉。
                
                
// 懒人精酿啤酒吧
同样主打自酿酒的一家tap room，他们家的020之光IPA喝起来会有一种类似木头的香气，还有一款拉格叫做“这不是培根”，因为这款酒喝下后有轻微的烟熏味，像是煎过的培根。
                
                
除了自酿酒，他们引进的酒也很选得很好，推荐一下大蜥蜴的赛维诺单一啤酒花，果香很足，一入口就迸发出凤梨、奇异果等热带水果的甜，回味的甘甜会让你想马上再来一口。
对了，他们家还有三位可爱的猫咪服务生 : ]
                
                
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