雅苑餐厅，环境负分的富豪粤菜食堂

这是一家被称为平民富豪食堂的粤菜餐馆，已在朝天路屹立了29个年头，成为朝天路一霸。然而第一次到雅苑觅食时却几乎与它擦肩而过，因为实在太！不！起！眼！了！
窄小的门面，牌匾上四个80年代印刷风格的“雅苑餐厅”略显简陋，店内的橙色桌椅也稍显破旧，如果不是蔡澜等一众食客大力推荐，恐怕在门外时便将这家餐厅列入了黑名单。
                
                
不过当食物上桌后，我便终于理解了这样粗劣的环境，为何能够如此猖狂地标出这么高的价格并且还长年食客络绎不绝——雅苑的粤菜就如同这家餐厅本身一样，充满着矛盾，装潢普通但价格惊人；菜的卖相虽不精致，但味道却十分惊艳。
                
                
霸王花老火汤原盅蒸好呈上，汲取了汤料精华，鲜甜至极，还保留着大朵的霸王花。
葱油鸡的鸡面铺满了小颗的紫色洋葱和蒜头，拨开葱头小山，露出娇嫩的鸡肉。鸡皮爽而不肥，鸡肉鲜嫩无比。
                
                
招牌的豉油糖煎黄花鱼将鱼煎至双面金黄焦脆，在鱼身上铺满炸香了的蒜粒，视觉上有种“满城尽带黄金甲”的华丽感。鱼肉外焦内嫩，沾上甜豉油，甜中带鲜。连我这种清蒸鱼的忠实拥趸也拍手叫好。
还有那道经典的花腩煲，花腩的厚度切得恰到好处，外焦内嫩，调料酸甜开胃，全然吃不出肥猪肉的油腻感，我们几个平日从不碰肥猪肉的女生，此刻却一块接一块地夹着花腩吃。
                
                
                
                
                
                
                
                
后来又三番四次带朋友们去吃，咸鱼茄子煲非常下饭，鹅肝酱炒芥蓝火候正好，葱油鸡一如既往夺得满堂喝彩。唯一一次稍微失望的是白灼吊片（鱿鱼），吊片偏干，一度让我以为自己吃的土鱿（晒干的鱿鱼）。
最开心是一大群人去吃。前两天趁着晃荡范来广州，又一大群爱吃的小伙伴组队去光顾了一次雅苑。把平日里想试却没试过的、爱吃又想再吃一次的都点了一遍。
葱油鸡，姜葱吊片，豉油糖香煎黄花鱼，菜脯蚝仔煎蛋，腊味煲仔饭，豉油糖排骨煲，番茄牛肉蛋，腐竹焖羊肉……
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
之所以说雅苑是平民富豪餐厅，一是选材上远优于其他粤菜餐厅；二是价格不便宜，随随便便就人均上百；而最后一个原因呢，则是他们家的服务真的很不错。服务员大姐们的性格都很开朗活泼，随叫随到，有一种家一样的温暖感。而且每次就餐过后，都会送上每人一碗暖暖的红豆沙，糖水面上还淋上了椰汁，让红豆沙的口感更丰富。
                
                
粤菜的精髓，在于对食材的尊重。无需花哨的刀工和摆盘，也无需喧宾夺主的调料，恰到好处的烘托，最终都是为了凸显那也许平凡但味道绝不平淡的食材。正因为对粤菜精髓到位而精准的把握，才显得雅苑如此的不平凡。
地址：越秀区朝天路14号后座2楼
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