【尝鲜小厨技】创意属·酸辣鱿鱼丝

       创意属，酸辣鱿鱼丝。
       前几天买鲜虾回来做，一开始吃就有点怀念海鲜的味道了，回想这几个月大多都是猪肉，牛肉，少有的接触海鲜。无意之间发现家里的酸辣汤还能作为酸辣鱿鱼丝的配料，而且除了鱿鱼配料也相当简单，不如就用鱿鱼代表那些海鲜，买回家去，做一道鱿鱼料理。身在北京，运来的鱿鱼必然经过了冷冻处理，摸起来水水的，确实没有在大连吃过的鱿鱼那么新鲜，不过一点也不影响料理它的欲望。爆炒后的鱿鱼，吸收了用葱蒜煸香的热油，肉质开始紧绷，缓缓地卷成弧形，厨房里开始弥漫出海鲜过油后特有的香气。再配上青红椒的颜色，勾引这眼球。
       鱿鱼在海产品中应该算是相对便宜的，可惜的是因为客观原因，身在内陆很少吃到新鲜的鱿鱼。如果在超市购买的话，还能让员工帮你处理下鱿鱼，回家去皮，去骨之后，再配上简单的青红椒和酸辣汤调料的芡汁，从开始处理到吃到嘴中不过十几分钟，应该算是一道快手菜吧。
       背上小菜篮，我们出发去超市。
       鱿鱼【一只】在超市员工已帮处理，回家后剥掉鱿鱼薄皮、去骨、洗净、切条，备用。
                
                
                
                
       青红椒【各一只】洗净、刨开、去籽、切与鱿鱼同宽条，备用。
                
                
                
                
       葱、姜【少许】切丝，备用。
                
                
       将所有原料，配料酒、酱油、少量黑胡椒粉拌匀，腌制十分钟。
                
                
       热油，将腌制的调料放入大火翻炒，待鱿鱼变色成熟，称出备用。
                
                
                
                
       将酸辣汤调料用水溶解，加热后与水淀粉勾成稍稠酱汁。
       趁热倒入炒好的鱿鱼中。
                
                
                
                
       开动！
                
                
       这样炒成的鱿鱼干湿结合，鱿鱼丝不仅能保留爆炒的鲜香，还能配上汤料的酸辣一起入口，在家上青红椒爽脆的口感，我觉得这次的创意是明智之举。