{ 食 记 录 } 17 - 快来一起捏饭团

                
                
    大家现在应该经常在便利店吃饭团，是不是琳琅满目的饭团已经有些挑花眼了呢？
其实饭团非常简单，如果没有时间做好第二天的午餐，偶尔简单做两个饭团也是不错的选择。
    首先我们要明确，饭团（おにぎり），寿司（すし），海苔卷（のりまき）是三个不同的东西，我们这要做的是饭团。
    多磨之前是在HottoMotto(日本一家很有名很美味的便当外卖连锁店)打工，波鲁则是在MiniStop(Aeon旗下的一家便利店)打过工，这两家的共同特点是都有主推自家制的饭团，非流水线上出来供应商超的那些可以保存2~3天的饭团，而是自己店里煮米饭，准备食材，手捏饭团。（ps不过ministop是用模具的，形状不需要捏，瞬间就被多磨比下去了，哭）
    去日本旅行的同学，特别是去到九州地区的同学，有机会可以试试看HottoMotto的便当，或者去同公司的堂食餐厅やよい軒。不是高级料理，价格很实惠，味道却非常赞。
                
                
1.朴素饭团（白饭团）
  材 料
米饭（东北大米粘性较大比较适合）
海苔
盐水（1:10）
  准 备
1.做好的米饭稍微晾凉，不烫手即可
2.海苔剪成15cm×7cm大小
3.盐水搅拌均匀
 
  做 法
▽ 1.两手沾盐水打湿，防止米粒粘手。(点击看大图)
                
                
▽ 额...不沾水就会如下图这样子...呵呵...波鲁被BS了...
                
                
▽ 2.取150g－200g米饭于左手手掌。
                
                
▽ 3.左手掌根与四指控制饭团厚度，左手掌中与右手中间三指控制饭团三边形状，饭团在手中顺右手掌方向转圈，捏出等边三角形。
                
                
                
                
▽ 4.将捏好的饭团放在剪好的海苔中间，两边对折包住饭团。
                
                
                
                
                
                
2.鸡肉沫饭团
  材 料
鸡胸肉末
日式甜酱油
油
  做 法
1.热油锅，下鸡胸肉末，翻炒至金黄色后，加入日式甜酱油。
2.米饭与肉末都稍微晾凉一点，然后混合均匀
                
                
3.按白饭团的方式捏成饭团。
                
                
每次需要双手合作的，都会反。。。同样是左撇子的同学，可以按波鲁的左右手法。
                
                
3.鸡肉沫白饭团
一个有内涵的饭团，就是把上面的那个酱油鸡肉末包到饭团里面。
                
                
                
                
最后再补充一个烤饭团
（还没来得及拍成品图，就被多磨咬了一口。。。）
                
                
做 法
1.做好的白饭团，外面刷一层日本甜酱油，放入烤箱，上下230度烤20分钟取出。
2.再刷一层日本甜酱油，放入烤箱，上下230度再烤10分钟，外焦里糯香味四溢的烤饭团就做好了。
  小 贴 士
1. 可以先将米浸泡半小时左右再煮，这样米饭会比较糯。
2. 也可以用普通大米混合糯米来煮米饭，这样粘性会更好。
3. 没有日本甜酱油的话，可以用普通酱油加糖加一点点水来做。
4. 做烤饭团时，第一遍酱油忌刷过多，很容易导致饭团散掉，最好是通过一遍一遍的补刷来达到好味。烤饭团其实在炭火上烤会非常好吃，边烤边刷酱油。
                
                
写在最后
1. 照片拍摄iphone5s或fujifilm-xt1
2. 图片处理photoshop和手绘
3. 餐具来自于利物商店，live2015.taobao.com
4. 公众号liveshop2015有更多食谱食物生活相关的内容更新，欢迎骚扰！
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