云南饵丝

饵丝可能不是云南最好吃的小吃，但却是最值得说道的一种小吃，饵丝这种食物出现在我旅居昆明六年的各个时间角落。
刚记得大一刚到学校，一次和青协去敬老院包饺子，数学院的同乡学姐问我有没有吃过烧饵块，我还挺纳闷，不知道饵块是什么东西。接着她说，就是梓苑食堂侧门旁边那个窗口，一张白面皮包一条油条，我恍然大悟，其实经常看到，但没买过。第二天晚上去食堂吃宵夜，买了一个，其实并不好吃，因为油条太难嚼，我想要是换成我们家乡的那种油条，应该会更好吃。那张白皮其实是米粉做的，和饺子皮厚度差不多，吃起啦黏糊糊的，有点塞牙，后来我才知道，这样的口感是有“饵”字的云南小吃的一大特点。
由于食堂的饵块不好吃，校门离梓苑也很远，在洋浦的一年吃饵块的次数一只手就数的清了，后来迷上了楠苑食堂的拌拉面和炒拉面。在洋浦的时光短暂，晚上去清真食堂吃烧烤是一件美好的事，其实我对烧烤并不喜欢，但是清真食堂晚上的就餐环境实在是很美妙。清真食堂有门的一面是玻璃窗构成的半圆形，门外有个小广场，夏天烧烤摊就支在小广场上。昆明的天透明度很高，晴朗的晚上要么月光皎洁，要么星辰灿烂，晚上在小广场吃烧烤很惬意。清真食堂在梓苑偏僻的一隅，四周漆黑宁静，夏夜吃着烧烤听着风吹过树林的声音，妙极了。
吃梓苑清真烧烤时，我常点炒饵丝、炒饵块，虽然饵丝饵块在我来昆明之前漫长的十几年闻所未闻，但不妨碍它成为我的偏爱。但炒饵丝、炒饵块做的好的极少，因此三年后我才在腾冲吃到了今生吃到过的最好吃的炒饵丝。
搬到呈贡之后，楠苑的拉面窗口调整到了梓苑食堂，我成了那里的常客，炒饵丝炒饵块则是极少吃了，因为做的不好吃，搬迁后梓苑食堂烤饵块变得极难吃，几乎没去吃过。后来大二下学期，我在楠苑清真食堂门口看到有烤饵块，尝过一次，觉得还不错，后来常去，那里烧饵块品种多了几种，有了紫米饵块和荞麦饵块。楠苑清真食堂伴随着那时候我在团委的记忆，一想起楠苑清真食堂前的台阶和小路，往事历历在目。
                
                
                
                
当然还有呈贡西门外的蒸饵丝，西门外的蒸饵丝陪伴了我整个大三下学期准备司考的那段日子。很多个夏天的下午，我从图书馆顺着百家大道到西门外买份蒸饵丝，返回图书馆坐在走廊的座椅上吃完晚饭，开始晚上的自习。
                
                
                
                
大四搬到了本部，如果赶时间，嫌去食堂吃早点太麻烦，公寓大门口的烧饵块是个选择。那里的烧饵块会加一点豆芽，花生酱里的果仁挺大，但多吃也不好。大四上学期，2012年和2013年之交，我们一行六人去了芒市玩，那是我们中一人的家乡。在芒市作客几天后，我们出发去了腾冲，在腾冲待的时间不长，去和顺古镇完了半天。逛了半天又累又饿，大家在古镇很里面的大排档休息，点几份些小菜，点了一份炒饵丝。这个炒饵丝惊艳到了我，我看见和舌头尝到的佐料有番茄酱和鸡蛋、几片韭菜叶，其他的也不清楚了。重要的是饵丝的口感，有点像焖面，但是入味很深，蓬松软糯，遂单独又点了一份。那次旅行印象最深的可能就是这个炒饵丝，但很可惜没有留下图片。
一般在云南的小吃店，煮饵丝才可以简称为饵丝，炒饵丝、蒸饵丝则不能喊饵丝。在学校吃早点，我的习惯是，面条是第一选择，饵丝是第二选择。学校的饵丝算是比较不错的，只要煮的久一点，都是很好吃的。毕业之后，在律所实习的时候很困窘，中午在律所里吃午饭，晚饭则要去外面吃，合租的地方做饭多有不便。有一家小吃店我经常去，也并非他们家的饵丝做的有多么好，而是干净又便宜。我的肠胃非常奇怪，在外面吃饭，稍微不干净一点就会拉肚子，和我同去的人则不会，我口味也清淡，油盐重和辣都受不了。这家店的羊肉米线、羊肉饵丝非常符合我的口味，除了盐稍重，其他都可以。这家店的羊肉饵丝基本制作程序是：饵丝煮熟入碗，加清汤、羊肉，加入佐料薄荷、小葱、炸熟的花生豆。
                
                
如果有人问起昆明的有什么特色小吃，我会告诉他（她）去吃各色饵丝、饵块吧。