【大空厨房】06：呐，你饿不饿，我做外婆洋芋给你吃啊

有个成语叫“众口难调”，讲的是如果人一多起来，每个人的口味又不一样，那么不管是多厉害的厨子，都很难做出一样菜让所有人都满意。这么说真是一点也不假。因为地域，年代还有其他的关系，每个人的口味真是可以千差万别。可是世间有一种味道，我觉得所有人都会喜欢。我管她叫家乡的味道。 什么是家乡的味道？一百样人会有一百样的答复。我觉得，也许在每个振奋人心高潮，你不会想到她，可是每个孤独安静的时刻，那个味道一定是你最怀念的。可以在颤抖无助的时候给你温柔的安抚，也可以在沮丧低落的时候给你前行的力量。就像内心永远寄宿的港湾，可以抚慰一切情绪。 每次想起家乡，脑海中就会浮现出外婆的身影。外婆常做简单的料理，都是常见的家常菜。可是不管去了哪里，那样简单又深刻的味觉记忆，总会时常的跳出来。小时候外婆只要简单的把洋芋煮熟再细火慢煎，就能让香味飘满整栋居民楼。楼下玩耍的我但凡一闻到，立马能什么都丢下，直奔厨房。恨不得直接从锅里用手取，一点也不怕烫。如今留学海外，时常也会怀念这样简单纯粹的幸福。尤其到了秋季，每天凉风飒飒的吹，更加想念家乡温暖的味道了。于是某个夜晚，再也按耐不住，拿定了主意开车去超市，直奔蔬菜柜，笃定的拿了一袋小洋芋，就飞奔回家做起这道童年常享的外婆洋芋。

满满的家乡味道

【配料】 1. 小洋芋 2. 青葱 3. 大蒜 4. 小茴香 5. 孜然 6. 红花椒 7. 青花椒 8. 干辣椒 9. 白芝麻 10. 盐 11. 植物油 全家福，居然都到齐了。

【步骤】 1. 小洋芋洗净，开水中煮到软糯。

各地土豆品种不同，一定要用筷子试过才知道是否煮熟。

2. 煮洋芋的时候，将孜然，青花椒，红花椒，小茴香和干辣椒捣碎成细末。注意不含白芝麻。

混合香料

3. 青葱和大蒜切末。

香不香全靠你们了！

4. 洋芋煮到用筷子可以插入时关火滤水。

5. 将洋芋放在案板上用刀轻轻施力压至扁平。

煎之前还真是有点不太好看呢

6. 平底锅加油中火，油温后下入小洋芋。

7. 煎至金黄翻面

中火就可以保证煎得金黄诱人

8. 翻面煎至快金黄时，均匀的撒下盐，葱末，蒜末，混合香料和白芝麻。

已经闻到扑鼻的香气

9. 闻到葱香，蒜香和香料香浓重即可出锅。 10. 装盘 10.1 小洋芋要堆叠得有一定高度，适当有错落感，不要太整齐。 10.2 有香料的一面朝上。 10.3 剩余未用完的香料轻微焙炒至出香，装入小碟。 10.4 新鲜小茴香叶或迷迭香叶点缀。

满满的家乡味道

【Tips】 1. 小洋芋选皮色较浅更能看出金黄色的质感。 2. 芝麻会研磨出大量的油脂，所以在研磨香料的时候不要混入白芝麻。 3. 小洋芋不要压到散架，只要稍微有裂口，两面略平即可。 4. 一定要一面金黄后再翻面，切忌翻来翻去。 5. 撒盐，葱末，姜末和综合香料的时候，应该从高处下手，味道会更加均匀。 6. 香料需要遇热才会散发更浓郁的香气。 7. 洋芋表面覆盖着香料，所以不要用厨房用纸吸油了。 【总结】 1. 大空君的家乡味，不一定是你的，可是说不定你也会爱上哦:D 2. 一道既接地气又阳春白雪的料理。一看到就垂涎欲滴呢:D 3. 食材一年四季供给充足，招待临时到访的客人手到擒来:D 【广而告之】 想吃别的？试试这个： 1. 美式玉米烙 2. 鹰嘴豆泥 3. 黑蒜子牛肉 4. 蒜香罗勒烤鸡腿配番茄 5. 奶油鸡蛋葱豆饭 6. 煎鲷鱼配莎莎酱 7. 奶油蘑菇龙蒿意面 8. 吞拿鱼鳄梨沙拉 9. 凉秋葵配味噌酱 10. 蜂蜜坚果燕麦能量棒 11. 法式番茄牛肉盅 12. 翡翠白玉藜麦沙拉 13. 白芸豆蟹柳辛沙拉 14. 迷迭香风琴洋芋 雕虫小技，请勿转载:D 欢迎关注大空君公众号，关于料理，爱与生活。