【大空厨房】11：呐，你饿不饿，我做凉秋葵配味噌酱给你吃嘛

9月底10月初正是秋葵上市的季节。有时觉得真的很难以想象，秋葵这样清淡的食物居然源于印度。虽然这一点也不奇怪，就好像麻辣鲜香的川菜也会有开水白菜这样素雅平和的菜式一样。但总觉得，秋葵这样的食材，还是用日式的料理方法来处理更为恰当。口感表达的含蓄一些，委婉一些，再平静一些。你要把它想象成灵动却羞涩的小兔，只能温柔安静的陪伴，却不该轰轰烈烈的追求。 这样的任务交给味噌再合适不过。如果把它比作人的话，应该能成为邻家大哥般的角色。既能承载责任，也不喧宾夺主。只是本分的把其他小弟弟小妹妹照顾得稳稳妥妥。不要以为味噌只能用来做汤，把秋葵交给他，再加上米醋，味醂，芝麻油和柴鱼片，整个宇宙还有什么好值得烦恼的呢？

【配料】 1. 秋葵 2. 生姜 3. 大蒜 4. 白味噌 5. 米醋 6. 味醂 7. 芝麻油 8. 橄榄油 9. 柴鱼片

【步骤】 1. 生姜、大蒜切成蓉。 2. 锅里加水烧开，开后关火放入秋葵约1至1.5分钟。秋葵熟透。

3. 白味噌，米醋，味醂，芝麻油，橄榄油，生姜，大蒜混合。

4. 充分搅拌步骤3的酱汁，至白味噌充分溶解。

5. 秋葵去除头部，切成一指节的长度。 6. 将秋葵装盘，表面淋上味噌酱汁，中间加上柴鱼片点缀。

【Tips】 1. 大蒜和生姜尽可能的剁碎一点，这样菜的口感会更顺滑。 2. 秋葵忌煮的太熟，关火后使用余温加热更容易掌控秋葵的烹煮程度。 3. 秋葵煮熟捞出后要用冷水过水直到秋葵完全冷却。否则秋葵上的残余热水仍会对食材继续加热。 4. 淋酱汁前要再次快速搅拌酱汁达到乳化状态，再淋在秋葵上。 【总结】 1. 秋葵口感滑而不腻，营养价值也十分可观，配上水煮的烹饪方式，健康满分。 2. 配冰啤酒有一种想要升天的感觉。 3. 10分钟快手菜。 【广而告之】 想吃别的？试试这个： 1. 蒜香罗勒烤鸡腿配番茄 2. 黑蒜子牛肉 3. 鹰嘴豆泥 4. 美式玉米烙 5. 外婆洋芋 6. 奶油鸡蛋葱豆饭 7. 煎鲷鱼配莎莎酱 8. 奶油龙蒿意面 9. 吞拿鱼鳄梨沙拉 10. 蜂蜜坚果燕麦能量棒 11. 法式番茄牛肉盅 12. 白芸豆蟹柳辛沙拉 13. 翡翠白玉藜麦沙拉 14. 迷迭香风琴洋芋 雕虫小技，请勿转载:D 欢迎关注大空君公众号，关于料理，爱与生活。