柬埔寨餐厅札记（之二）

The Duck是近两年在金边迅速崛起的一家餐厅，在西方游客中拥有极好的口碑，甚至有人说它拥有米其林二星的水准，是去金边必访的餐馆。它的主厨Dah Lee，拥有中国和新西兰的餐饮背景。去了之后我也深深地感受到这一点，比如它家的烩饭，浓浓的澳洲风格扑面而来，难以想象它开在金边。
The Duck也不在喧闹的河边，而是位于使馆区，闹中取静。交通还算便利。门面很小，停车是个问题，好在一般人也都做tutu往返，就不管停车了。室内装修简约，灯光昏暗。
                
                
赠送的蘑菇汤，不是橙汁。口感很绵密，用了一点心思。
                
                
青口车打汤。中规中矩吧，没料到之前会赠送一个汤，所以略有重复。配的芝麻菜足够多，这是优点。
                
                
蘑菇risotto，典型澳洲风味的risotto。蘑菇放得很足，味道上压倒芝士，很适合东方人的口味。risotto的软硬程度也正好。
                
                
油封鸭腿。这家以The Duck命名，鸭腿自然是最著名的。这个油封鸭腿还不错，谈不上惊艳，但还算酥软，达到预期。
                
                
Eton Mess，又是澳洲或英联邦最常见的甜品，甜不稀奇，关键在于它的清爽。厨师没有用莓类，而是用了大量百香果，构想很精巧，也算结合了东南亚的环境，值得赞赏。此外，柬埔寨的百香果质量很高，皮薄馅足，与常见的马来西亚百香果完全不是一个概念。
总结一下，The Duck是非常西式（澳式）的一家餐馆，有顾客评价说，只要来了这里，马上就让你感觉回到了家。确实，这家餐馆放在欧美任何一个大城市，都可算是中偏上水平的餐馆了。它吸取东南亚的元素不够多，菜也偏油腻。但在金边这样的地方，能够严格按照西方通行标准，做好鸭肉为代表的菜，本身也很不容易了。