一本关于世界农业和食物问题的好书：《饥饿的地球村》
作者就是那个我们上学时候政治课里批判的几十年前说中国养活不了自己的人口的布朗教授。其实他是个对中国挺关切甚至同情的学者。而且，事实上，今天的中国人也确实在相当程度上是被进口粮食养活着。
今天偶然看到他写的这本书，时间有限，摘抄了我感兴趣的几个章节的主要数据内容。
Full Planet, Empty Plates
lester R. Brown
饥饿的地球村
上海科技教育出版社
世界食物价格指数在10年里翻了一番
每晚餐桌上都新增21.9万人
世界贸易中的大豆60％到了中国
大豆起源地中国消费的大豆80％来自国外——美国、巴西和阿根廷三个国家。这三国供应世界大豆贸易的90％。
谷物grain和粮食的区别：在中国，后者包括豆类中的大豆、绿豆、红小豆和薯类的马铃薯和甘薯。
当今世界，食物供应紧张，而20世纪后半叶则是生产过剩。当时世界上存在两种储备：大量谷物结转库存量（信的谷物收获时仓库中的原油库存）和美国为避免生产过剩而按计划休耕的大面积耕地。当世界收成良好时，美国休耕更多土地。当收成欠佳时，美国让休耕的部分土地恢复生产。产能过剩被用来保持世界谷物市场的稳定。谷物的大量库存缓解了世界作物收成的不足。比如1965年印度雨季反常，美国将1／5的小麦收成运到印度，避免了一场大饥荒。在那一时期，世界人口只有25亿，现在世界人口则已经达到70亿。世界历史上食物最安全的时期中止于1986年，当时世界谷物需求持续上升、预算成本高涨，导致美国农田休耕计划被放弃。现在美国的保护储蓄计划中的休耕土地是针对极易受到侵蚀的土地的。
到了2001年，世界谷物结转库存量平均只能保障107天的消费。到2011年，只能满足74天消费。
休耕耕地和谷物库存这两个安全缓冲都已消失了。
联合国食物价格指数在2012年6月为201,是2002－2004年的两倍（100）。
大多数美国花在食物上的开销平均只有其收入的9％。
在20世纪末的后几十年里，世界饥饿人口数量一直在下降，1997年降到了7.92的低点，但是之后开始上升，如今接近10亿。
印度48％的儿童身心发育迟缓，平均智商可能比营养良好的儿童低10－15分。
2012年初，Adam Nossiter在纽约时报撰文，谈高食物价格对饥饿普遍存在的刚果民主共和国的影响。在首都金沙萨，一些家庭三年前一天至少能吃一顿饭，今天甚至连双亲工作的家庭都常常供不起每天吃饭，他们每周例行要选择哪天不吃饭。
印度24％的家庭有断炊日；尼日利亚27％； 秘鲁14％。
世界谷物需求增长的三个原因：人口增长；消费者向食物链高端攀升（至少30亿人）；汽车燃料所消耗的乙醇汽油
世界谷物消费从1990－2005年期间的平均年增长2100万吨提高到了2005－2011年间平均年增长4500万吨。
粮食生产的三个全球挑战：
1,在拥有全球一半人口的18个国家，地下水即将枯竭，灌溉水井开始干涸
2, 一些农业发达国家的水稻和小麦亩产（如日本和韩国的大米单产）经过几十年稳步上升后开始处于稳定状态
3, 地球气温上升
广泛使用的经验公式中，高温会降低作物单产，在生长季节气温比最佳生长温度高1度，谷物单产就会下降10％； 美国的研究显示该数字为17％。
更多数据，见地球研究所网站：www.earth-policy.org
世界粮食计划署向难民提供的食物袋(WFP's Food Basket)中，有面粉或大米400克， 豆类60克，添加了维生素A、D的植物油25克， 糖15克， 碘盐15克，和特殊的混合食物比如添加了重要营养素的玉米大豆混合粉50克，营养值是2100千卡能量、58克蛋白质、43克脂肪以及微量元素。
第三章，向食物链高端攀升
直到20世纪下半叶，人类对动物蛋白的需求增长很大一部分靠两大自然系统的产出不断提高得到满足：海洋渔场和牧场。1950－1990年，海洋渔获量从1700万吨增至8400万吨，人均海产品捕食量从6.81千克增至15.89千克。
今天，五分之四的海洋渔场的渔获量已经或者正在超过其可持续能力。
世界肉类消费量在1950年略低于5000万吨，到2010年攀升至2.8亿吨，人均肉类消费量从17. 25千克增至39.95千克。
人们选择吃什么肉很大程度上取决于他们所在的地理位置：在土地资源丰富、有广阔草原的国度，人们主要吃牛肉；在澳大利亚和哈萨克斯坦，人们则主要吃羊肉。人口更稠密、缺少大牧场的国家历史上多依赖猪肉，比如德国、波兰和中国。岛国和海岸线很长的国家比如日本和挪威，则更多向海洋寻求动物蛋白。
随着时间的推移，全球肉类消费格局发生了变化。1950年，牛肉和猪肉完全占主导地位，禽类远居其后。从1950到1980年，牛肉和猪肉的产量提高齐头并进。但是，牧场有限，更多的肉牛是饲养场饲喂，而肉牛将谷物转化为肉类的效率不高，世界牛肉产量从1950年的1900万吨上升至1990年的5300万吨后便没有多少增长。
相反，鸡将谷物转化为肉类的效率非常高，这导致世界禽肉生产后来居上，在1997年超过了牛肉生产。1950年时，禽肉价格昂贵，生产受到限制，和羊肉情况类似；但是现在禽肉价格大大下降。
世界上两个最大的肉类消费国是中国和美国，1992年中国超过了美国。2012年，中国消费的肉类约为美国的两倍，中国7100万吨，美国3500万吨。
中国的猪肉生产从1978年的900万吨攀升至了2012年的5200万吨，同一时期，美国的猪肉产量则从600万吨增加到了800万吨。
日本如今一年消耗800万吨海鲜，如果中国人均海鲜消费量达到日本的水平，会几乎消耗掉全世界的渔获量。中国是一个海洋渔业领先的国家，年渔获量1500万吨，但是主要靠水产养殖满足对鱼类和贝类的需要。2010年，中国的水产养殖总量达3700万吨，比世界其他地区总和还大。世界水产养殖产量从1990年到2010年间增长了3倍多。
有些水产养殖破坏环境，在饲料利用上也很低效，比如对虾和三文鱼的养殖。对虾养殖往往要破坏沿海的红树林以建造对虾养殖池。三文鱼转化效率低，要用其它鱼饲喂。
在低收入的印度，人均年谷物消费为172.52千克，一天0.45千克，几乎所有谷物都必须用来直接食用，只有4％可以转化为动物蛋白。
而美国年人均消费635.6千克谷物，其中4／5是以肉蛋奶形式被间接消费的，因此美国的人均谷物消耗量是印度的几乎四倍。
在世界范围内，平均每个人每星期吃三个鸡蛋，2010年全球鸡蛋产量为6900万吨。中国的鸡蛋产量从1990年的600万吨增长到了2010年的2400万吨。美国年产刚过500万吨。印度第三，年产300万吨。
圈养的肉牛体重没增加1千克，需要7千克谷物。猪每增加1千克，需要3.7千克谷物。家禽只需2千克多。鸡蛋的这一比例则是2：1。鲤科鱼类、鲶鱼增加一千克体重所需饲料不到2千克。
因此，全球肉类消费模式的变化反映了肉类生产的成本，反过来又反映了牛、猪、鸡和养殖鱼类把谷物转化成蛋白质的不同效率水平。
1990－2010年间，牛肉产量的世界年增长量平均不到1％； 猪肉年增长量在2％以上；蛋的近3％；禽肉为4％。处在谷物转化效率的黄金标准上的水产养殖的产量，一年扩大近8％，从1990年的1300万吨升至2010年的6000万吨。
全球的饲料配方，是1份豆粕配上4份谷物。全球23亿吨谷物收成大约有35％用于饲料；而几乎所有大豆收成都被用作饲料。
对土地和水资源的日益加重的压力导致一些有前途的动物蛋白生产新模式出现，比如印度的牛奶生产。从1970年以来，印度的牛奶产量增加了近5倍，从2100万吨到11700万吨。1997年印度乳制品产量超过美国。
第九章 大豆带来的挑战
3000年前，大豆被驯化
1765年，大豆首次到美洲，作为奇异物种
1920年代，大豆油市场发展起来，大豆才从花园进入大田。1930年代，美国大豆产量从40万吨升至200万吨，在1950年跃升至800多万吨。到1960年，美国的大豆收成已经是中国大豆收成的三倍。1965年，美国大豆产量占世界总产量3／4, 几乎垄断了世界大豆出口市场。
1972年，苏联作物歉收——>世界谷物和大豆价格飙升——>美国为遏制国内食物价格通胀实施了大豆禁运——>日本需要大豆进口，找到寻找新买家的巴西，从而巴西成为另一个重要大豆出口国。不久阿根廷加入。
在1940年代和1950年代初，用于榨油的大豆占大豆产量的20％， 到1950年代，草场不够满足对肉奶的需求，越来越多的辅以豆粕的饲料被使用，豆粕到1960年代成为大豆加工业的主要产品。
当今大豆生产国产量：美国8000万吨，巴西7000万吨，阿根廷4500万吨，中国1400万吨。
在1990年，美国大豆消费量是中国的四倍，但到2008年，中国成了大豆第一消费国。2011年，中国消费大豆7000万吨，美国只有5000万吨。（而中国只生产1400万吨；1995年中国也生产1400万吨，那年中国的消费也是1400万吨。）
在中国，只有1／10的大豆是被作为食物（包括豆腐和酱油）食用的，其余的90％都被碾碎后分离出大豆油和豆粕。
满足全球对大豆的需求是一个巨大的挑战。大豆可以固氮，对施肥的响应不如玉米这样需要大量氮肥的作物敏感。大豆需要消耗部分代谢能量来固氮，从而用来生成籽粒的能量就减少了，使得产量难以提高。
在20世界中叶以来，世界谷物收成翻了近两番，主要是谷物单产增长两倍的结果；而全球大豆产量增长了16倍，却大部分源于耕地面积的扩大——种植面积扩大了近7倍，单产提高却不到一倍。这导致对大豆的进一步需求，需要更多的耕地。美国已经没有额外的土地了，除非将其它作物的耕地改种大豆。在巴西，开垦新的大豆田地正在破坏亚马逊流域和塞拉多稀树草原这样的具有极高生物多样性和碳储存量的地区。
今天偶然看到他写的这本书，时间有限，摘抄了我感兴趣的几个章节的主要数据内容。
Full Planet, Empty Plates
lester R. Brown
饥饿的地球村
上海科技教育出版社
世界食物价格指数在10年里翻了一番
每晚餐桌上都新增21.9万人
世界贸易中的大豆60％到了中国
大豆起源地中国消费的大豆80％来自国外——美国、巴西和阿根廷三个国家。这三国供应世界大豆贸易的90％。
谷物grain和粮食的区别：在中国，后者包括豆类中的大豆、绿豆、红小豆和薯类的马铃薯和甘薯。
当今世界，食物供应紧张，而20世纪后半叶则是生产过剩。当时世界上存在两种储备：大量谷物结转库存量（信的谷物收获时仓库中的原油库存）和美国为避免生产过剩而按计划休耕的大面积耕地。当世界收成良好时，美国休耕更多土地。当收成欠佳时，美国让休耕的部分土地恢复生产。产能过剩被用来保持世界谷物市场的稳定。谷物的大量库存缓解了世界作物收成的不足。比如1965年印度雨季反常，美国将1／5的小麦收成运到印度，避免了一场大饥荒。在那一时期，世界人口只有25亿，现在世界人口则已经达到70亿。世界历史上食物最安全的时期中止于1986年，当时世界谷物需求持续上升、预算成本高涨，导致美国农田休耕计划被放弃。现在美国的保护储蓄计划中的休耕土地是针对极易受到侵蚀的土地的。
到了2001年，世界谷物结转库存量平均只能保障107天的消费。到2011年，只能满足74天消费。
休耕耕地和谷物库存这两个安全缓冲都已消失了。
联合国食物价格指数在2012年6月为201,是2002－2004年的两倍（100）。
大多数美国花在食物上的开销平均只有其收入的9％。
在20世纪末的后几十年里，世界饥饿人口数量一直在下降，1997年降到了7.92的低点，但是之后开始上升，如今接近10亿。
印度48％的儿童身心发育迟缓，平均智商可能比营养良好的儿童低10－15分。
2012年初，Adam Nossiter在纽约时报撰文，谈高食物价格对饥饿普遍存在的刚果民主共和国的影响。在首都金沙萨，一些家庭三年前一天至少能吃一顿饭，今天甚至连双亲工作的家庭都常常供不起每天吃饭，他们每周例行要选择哪天不吃饭。
印度24％的家庭有断炊日；尼日利亚27％； 秘鲁14％。
世界谷物需求增长的三个原因：人口增长；消费者向食物链高端攀升（至少30亿人）；汽车燃料所消耗的乙醇汽油
世界谷物消费从1990－2005年期间的平均年增长2100万吨提高到了2005－2011年间平均年增长4500万吨。
粮食生产的三个全球挑战：
1,在拥有全球一半人口的18个国家，地下水即将枯竭，灌溉水井开始干涸
2, 一些农业发达国家的水稻和小麦亩产（如日本和韩国的大米单产）经过几十年稳步上升后开始处于稳定状态
3, 地球气温上升
广泛使用的经验公式中，高温会降低作物单产，在生长季节气温比最佳生长温度高1度，谷物单产就会下降10％； 美国的研究显示该数字为17％。
更多数据，见地球研究所网站：www.earth-policy.org
世界粮食计划署向难民提供的食物袋(WFP's Food Basket)中，有面粉或大米400克， 豆类60克，添加了维生素A、D的植物油25克， 糖15克， 碘盐15克，和特殊的混合食物比如添加了重要营养素的玉米大豆混合粉50克，营养值是2100千卡能量、58克蛋白质、43克脂肪以及微量元素。
第三章，向食物链高端攀升
直到20世纪下半叶，人类对动物蛋白的需求增长很大一部分靠两大自然系统的产出不断提高得到满足：海洋渔场和牧场。1950－1990年，海洋渔获量从1700万吨增至8400万吨，人均海产品捕食量从6.81千克增至15.89千克。
今天，五分之四的海洋渔场的渔获量已经或者正在超过其可持续能力。
世界肉类消费量在1950年略低于5000万吨，到2010年攀升至2.8亿吨，人均肉类消费量从17. 25千克增至39.95千克。
人们选择吃什么肉很大程度上取决于他们所在的地理位置：在土地资源丰富、有广阔草原的国度，人们主要吃牛肉；在澳大利亚和哈萨克斯坦，人们则主要吃羊肉。人口更稠密、缺少大牧场的国家历史上多依赖猪肉，比如德国、波兰和中国。岛国和海岸线很长的国家比如日本和挪威，则更多向海洋寻求动物蛋白。
随着时间的推移，全球肉类消费格局发生了变化。1950年，牛肉和猪肉完全占主导地位，禽类远居其后。从1950到1980年，牛肉和猪肉的产量提高齐头并进。但是，牧场有限，更多的肉牛是饲养场饲喂，而肉牛将谷物转化为肉类的效率不高，世界牛肉产量从1950年的1900万吨上升至1990年的5300万吨后便没有多少增长。
相反，鸡将谷物转化为肉类的效率非常高，这导致世界禽肉生产后来居上，在1997年超过了牛肉生产。1950年时，禽肉价格昂贵，生产受到限制，和羊肉情况类似；但是现在禽肉价格大大下降。
世界上两个最大的肉类消费国是中国和美国，1992年中国超过了美国。2012年，中国消费的肉类约为美国的两倍，中国7100万吨，美国3500万吨。
中国的猪肉生产从1978年的900万吨攀升至了2012年的5200万吨，同一时期，美国的猪肉产量则从600万吨增加到了800万吨。
日本如今一年消耗800万吨海鲜，如果中国人均海鲜消费量达到日本的水平，会几乎消耗掉全世界的渔获量。中国是一个海洋渔业领先的国家，年渔获量1500万吨，但是主要靠水产养殖满足对鱼类和贝类的需要。2010年，中国的水产养殖总量达3700万吨，比世界其他地区总和还大。世界水产养殖产量从1990年到2010年间增长了3倍多。
有些水产养殖破坏环境，在饲料利用上也很低效，比如对虾和三文鱼的养殖。对虾养殖往往要破坏沿海的红树林以建造对虾养殖池。三文鱼转化效率低，要用其它鱼饲喂。
在低收入的印度，人均年谷物消费为172.52千克，一天0.45千克，几乎所有谷物都必须用来直接食用，只有4％可以转化为动物蛋白。
而美国年人均消费635.6千克谷物，其中4／5是以肉蛋奶形式被间接消费的，因此美国的人均谷物消耗量是印度的几乎四倍。
在世界范围内，平均每个人每星期吃三个鸡蛋，2010年全球鸡蛋产量为6900万吨。中国的鸡蛋产量从1990年的600万吨增长到了2010年的2400万吨。美国年产刚过500万吨。印度第三，年产300万吨。
圈养的肉牛体重没增加1千克，需要7千克谷物。猪每增加1千克，需要3.7千克谷物。家禽只需2千克多。鸡蛋的这一比例则是2：1。鲤科鱼类、鲶鱼增加一千克体重所需饲料不到2千克。
因此，全球肉类消费模式的变化反映了肉类生产的成本，反过来又反映了牛、猪、鸡和养殖鱼类把谷物转化成蛋白质的不同效率水平。
1990－2010年间，牛肉产量的世界年增长量平均不到1％； 猪肉年增长量在2％以上；蛋的近3％；禽肉为4％。处在谷物转化效率的黄金标准上的水产养殖的产量，一年扩大近8％，从1990年的1300万吨升至2010年的6000万吨。
全球的饲料配方，是1份豆粕配上4份谷物。全球23亿吨谷物收成大约有35％用于饲料；而几乎所有大豆收成都被用作饲料。
对土地和水资源的日益加重的压力导致一些有前途的动物蛋白生产新模式出现，比如印度的牛奶生产。从1970年以来，印度的牛奶产量增加了近5倍，从2100万吨到11700万吨。1997年印度乳制品产量超过美国。
第九章 大豆带来的挑战
3000年前，大豆被驯化
1765年，大豆首次到美洲，作为奇异物种
1920年代，大豆油市场发展起来，大豆才从花园进入大田。1930年代，美国大豆产量从40万吨升至200万吨，在1950年跃升至800多万吨。到1960年，美国的大豆收成已经是中国大豆收成的三倍。1965年，美国大豆产量占世界总产量3／4, 几乎垄断了世界大豆出口市场。
1972年，苏联作物歉收——>世界谷物和大豆价格飙升——>美国为遏制国内食物价格通胀实施了大豆禁运——>日本需要大豆进口，找到寻找新买家的巴西，从而巴西成为另一个重要大豆出口国。不久阿根廷加入。
在1940年代和1950年代初，用于榨油的大豆占大豆产量的20％， 到1950年代，草场不够满足对肉奶的需求，越来越多的辅以豆粕的饲料被使用，豆粕到1960年代成为大豆加工业的主要产品。
当今大豆生产国产量：美国8000万吨，巴西7000万吨，阿根廷4500万吨，中国1400万吨。
在1990年，美国大豆消费量是中国的四倍，但到2008年，中国成了大豆第一消费国。2011年，中国消费大豆7000万吨，美国只有5000万吨。（而中国只生产1400万吨；1995年中国也生产1400万吨，那年中国的消费也是1400万吨。）
在中国，只有1／10的大豆是被作为食物（包括豆腐和酱油）食用的，其余的90％都被碾碎后分离出大豆油和豆粕。
满足全球对大豆的需求是一个巨大的挑战。大豆可以固氮，对施肥的响应不如玉米这样需要大量氮肥的作物敏感。大豆需要消耗部分代谢能量来固氮，从而用来生成籽粒的能量就减少了，使得产量难以提高。
在20世界中叶以来，世界谷物收成翻了近两番，主要是谷物单产增长两倍的结果；而全球大豆产量增长了16倍，却大部分源于耕地面积的扩大——种植面积扩大了近7倍，单产提高却不到一倍。这导致对大豆的进一步需求，需要更多的耕地。美国已经没有额外的土地了，除非将其它作物的耕地改种大豆。在巴西，开垦新的大豆田地正在破坏亚马逊流域和塞拉多稀树草原这样的具有极高生物多样性和碳储存量的地区。
