[食谱] 姜
姜汁奶茶
材料：姜 三花淡奶（如无可用纯牛奶） 砂糖 红茶叶（或独立红茶包） 热水
1． 姜磨成茸挤出姜汁（大概1-2茶匙份量）备用
2． 隔水浸泡茶叶（或水煮直接过滤掉茶叶）至合适自己的浓度备用
3． 依次加入姜汁 适量的淡奶和砂糖调配至适合自己的甜度即可
PS.
喜来公社的姜汁奶茶少姜没诚意，勿买
85C的姜够辣奶够滑，可是！关照半糖，少糖，还是太甜
理论上，姜汁换成咖啡就是鸳鸯了，可是！我在公司尝试过espresso+茶包+奶精=毒药
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姜撞奶
衣家天气一日冻过一日系禁冻既天气吃地咩甜品好呢？本人就推荐姜撞奶啦，完全自己制作不含人造色数吃完之后成个人都暖洋洋，以下就系制作方法和图片。
1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。2、纯鲜牛奶加糖煮沸（吾好煮到滚，褒旁边有泡泡出就得了），熄火后不停的搅，直至温度下降到70度左右。3、迅速地将牛奶撞入盛有姜汁的碗中，依个时候千万吾好搅拌碗中的东西，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。（依个可能就系姜撞奶名既由来）
特别提醒：牛奶我用全脂奶其它没试过吾知得吾得（超市可以买到果种），糖就依个人口味加，姜汁就要多加如果吾系凝固吾到我就加两到三茶匙。
PS.
姜汁是凝固剂，需要现磨
最佳凝结温度是60-80C
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姜汁冻饮
在东南亚喝到的，我猜里面放了柠檬，姜，红糖，也许还有当地香草，辛辣的姜汁搭配大块冰，奇妙的口感
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番薯糖水
【材料】番薯、冰糖\白糖、生姜片、 水
【制法】番薯，削去外皮，切成小块，加适量清水烧煮，待番薯熟透后起锅，加入适量冰糖、生姜片，再煮片时饮用。
【特色】 味甜而香，营养丰富。 番薯，含蛋白质、糖、钙、磷、铁、维生素等。
【功能】功能补中、和血暖胃，通便，补脾胃，益气等。 番薯糖水,常用来纾缓老年人肠燥便秘，妇女产后便秘等病。
【窍门】 煲番薯糖水一定要下姜，少许姜的香味，令糖水更加美味。
PS.有人说糖水里加油条...神阿，中华美食博大精深..
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猪脚姜
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
材料：姜 三花淡奶（如无可用纯牛奶） 砂糖 红茶叶（或独立红茶包） 热水
1． 姜磨成茸挤出姜汁（大概1-2茶匙份量）备用
2． 隔水浸泡茶叶（或水煮直接过滤掉茶叶）至合适自己的浓度备用
3． 依次加入姜汁 适量的淡奶和砂糖调配至适合自己的甜度即可
PS.
喜来公社的姜汁奶茶少姜没诚意，勿买
85C的姜够辣奶够滑，可是！关照半糖，少糖，还是太甜
理论上，姜汁换成咖啡就是鸳鸯了，可是！我在公司尝试过espresso+茶包+奶精=毒药
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姜撞奶
衣家天气一日冻过一日系禁冻既天气吃地咩甜品好呢？本人就推荐姜撞奶啦，完全自己制作不含人造色数吃完之后成个人都暖洋洋，以下就系制作方法和图片。
1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。2、纯鲜牛奶加糖煮沸（吾好煮到滚，褒旁边有泡泡出就得了），熄火后不停的搅，直至温度下降到70度左右。3、迅速地将牛奶撞入盛有姜汁的碗中，依个时候千万吾好搅拌碗中的东西，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。（依个可能就系姜撞奶名既由来）
特别提醒：牛奶我用全脂奶其它没试过吾知得吾得（超市可以买到果种），糖就依个人口味加，姜汁就要多加如果吾系凝固吾到我就加两到三茶匙。
PS.
姜汁是凝固剂，需要现磨
最佳凝结温度是60-80C
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姜汁冻饮
在东南亚喝到的，我猜里面放了柠檬，姜，红糖，也许还有当地香草，辛辣的姜汁搭配大块冰，奇妙的口感
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番薯糖水
【材料】番薯、冰糖\白糖、生姜片、 水
【制法】番薯，削去外皮，切成小块，加适量清水烧煮，待番薯熟透后起锅，加入适量冰糖、生姜片，再煮片时饮用。
【特色】 味甜而香，营养丰富。 番薯，含蛋白质、糖、钙、磷、铁、维生素等。
【功能】功能补中、和血暖胃，通便，补脾胃，益气等。 番薯糖水,常用来纾缓老年人肠燥便秘，妇女产后便秘等病。
【窍门】 煲番薯糖水一定要下姜，少许姜的香味，令糖水更加美味。
PS.有人说糖水里加油条...神阿，中华美食博大精深..
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猪脚姜
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
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