打牙祭

　　我猜没有几个小孩子会认为自家妈妈煮的饭菜好吃，假如你妈妈的厨艺刚好又的确不怎么样的话，就更会对“别人妈妈煮的东西”和“下馆子”垂涎不已。
　　对我来说，“别人妈妈煮的东西”是很好吃，可是过程比较麻烦，你要先去拜访别人的妈妈，可能别人的爸爸、哥哥、妹妹都在家里，免不了一阵寒暄各种等待；好不容易饭菜上了桌，碍着有外人在又不好肆无忌惮地吃；如果碰到不喜欢吃的东西可是别人的妈妈很热情要你吃，也是不得不吃的。。。总而言之言而总之就是比较麻烦。下馆子不一样，你可以点自己喜欢吃的东西，不喜欢吃的就不吃，吃起来也不需要顾忌什么形象，唯一的缺憾可能就是：人数不够多的话，吃的品种就不够丰富。
　　读小学的时候每个周六中午放学回家，阿妈都会带我到当时她任课的学校外一间沙县小吃店“打牙祭”，说来有趣，我对餐馆的理解最早就是从认识沙县小吃店开始的。在我的印象里，所有的沙县小吃店都会供应拌面和扁肉，拌面的酱各家店自调，味道不同；扁肉就是馄饨，肉馅打得很细且有弹性，老板娘或是小工坐在板凳上，一手摊开馄饨皮，另一手执一根薄薄的木片迅速地在碗里一刮就裹入皮中，捏合的速度也是很快的，只要几分钟就能包出一大板来。淡黄色的面条褐色的面酱还有绿色的青菜，热腾腾的馄饨汤上浮着几点葱花，是我童年梦中的珍馐美味。老板娘偶尔会做点剪剪肉，具体是猪什么部位的肉我到现在也没搞清楚，是卤的，瘦肉带筋，很有嚼头，用剪刀剪成小块。拌面扁肉再加上一块钱的剪剪肉，哇呀人生真是没有办法更圆满了。
　　后来搬到市区里住，附近有一家叫“神田食铺”的，一家人都非常喜欢，依然是每周末过去“打牙祭”。神田的老板娘是从日本回来的，对环境是否干净整洁很注意，日式的谨慎精致延伸到铺子的方方面面，连带厨师做出来的菜也品相清爽，丝毫没有黏黏腻腻的感觉，一时间吸引了很多顾客，晚饭时分过去基本都是爆满的。我最爱她家的酸辣土豆丝、葱爆羊肉、筒骨汤等等。土豆丝切得细且均匀，非常入味；羊肉片得很薄，用大葱一炒辣子一放，上桌便香气四溢；筒骨汤老鸭汤都是慢慢煲出来的，肉好，配料也足，爸妈吃肉，我就吃目鱼干、茶树菇什么的，饭毕一碗汤下肚再抿口清茶，哇呀做神仙都不换。
　　然而再次搬家以后，一日突然念起神田食铺的好找到旧址打算一解相思，铺子倒还是在的，老板娘已将隔壁与楼上买下，店面大大拓宽了，饭菜的味道却下降了不止一个档次，曾经最令顾客称赞的干净整洁也被各种油腻脏乱取代，放眼看去，饭点一楼的顾客也不多，可想而知楼上和楼下的情形，可能是老板娘赚得了第一桶金，慢慢就忘记了最初的心意吧，可想而知一个人要坚持做一件事情是多么困难。
　　再再后来，我上了大学，离开家乡，下馆子的机会多了许多，反而怀念起家中的饭菜；而如今，吃大餐竟然变成一桩苦差事，除了朋友同事间的聚会愿意出去，其他场合是唯恐避之而不及的。
　　所以为什么说年轻好，因为年轻经历少，经历少就遇见什么新鲜的都觉得好，年纪越大经历越多，就越难被打动，吃东西也是一样啊。