如何界定美食的定义 潍坊美食地图第三式

 美食周第一次活动，很有名的小店，藏于市井，在一片烩火烧，小笼包，鸡蛋灌饼，老面馒头和五元小菜后面。又远远的跟他们拉开距离，在不近不远的位置，狭小的店名，老旧的门头，简单的四个字“清真饭店”。就这么在一个被时间遗忘的巷子里，默默等着别人品尝
小店在老市府，行政街，现在新市府门口霸气的人民广场，在建的市民活动中心，一切都在预示着人群和繁荣在远离过去。远离这条安静的巷子，老槐树也都变得干枯了，脚步渐慢。老市府也将在不就夷为平地，新建的高楼大厦在蚕食这我们的记忆。
不知道这家小店会有怎么的未来。
说一些有的没的似乎已经是我的习惯了，在说些也无所谓。
活动发布时，我跟猫妖讨论如何吸引人参加的问题，想把活动写龌龊，写舌吻之夜，写法式湿吻，写舌与舌的纠缠，写唾液的混合。最后的结果是，大家感觉更多的是我们到底要去吃什么。
牛舌。这些被常识臆断为边角料的食材。在大师傅的手艺被魔法般烹调。变成美味。
就像我之前写的鸡心，羊骨。就像我，真希望有哪位大师也将我雕琢一下变成美味啊。
好啦，矫情时间结束，说真题，毕竟还是打着美食的幌子写字啊。
                
                
牛舌上桌的时候，已经完全让人想象不到牛舌的样子，被片成薄片的牛舌，在烹调前用秘制的腌料腌制过，香味入肉深厚。牛舌按前后位置放置摆盘成蒙古包的形状。第一是为了维持蒸熟后的温度，第二是为了食用方便。牛舌片因为片得极薄用筷子夹取时如果平铺摆盘会非常困难。被蒸熟的牛舌片松软鲜嫩，带一点牛肉的香，佐以陈醋和蒜蓉调制的蘸料，美味入口。松嫩的牛舌伴着蒜蓉的辛辣和陈醋的酸香，在口腔中细细咀嚼。牛舌因为是蒸制和片切的缘故，将原有的肌肉纤维都全部打散了，做到了入口即化的程度。美味其实不过如此。
前几天跟朋友讨论起美食的界定，其实我写这些已经是我水平的极限，我也仅仅只是将我的感觉写出来而已，混合一些主观臆断和个人触觉，将一份食物用平实的语言表达出来。但什么是美食。美食第一应该让人产生回忆，其实味蕾也是有记忆功能的，同样地食物不同时间进入口腔时，味蕾都会跟我们之前的味觉进行比较和判断。第二美食是无法比较的，当我们不同的时间品尝同样地食物也会有多少的差异性。所以，美食文字最难做到让所有人接受，毕竟每个人的味觉体验都是不同的。而食物因为她的普遍性和必须性导致因人而异的美食界定。
我说这些只是想告诉大家，美食与否还是要尝过才知使然。
而这次的牛舌毫无疑问在我的美食食谱中淡定的写下一个字。好吃。