台南人的早餐-牛肉湯

来自: CCS
2012-09-27 16:43:41

當初剛到台南時聽到台南人早上會吃牛肉湯一整個驚訝，後來當了台南女婿，問了家裡的老婆大人，還真的是從小到大早餐常常會吃牛肉湯和虱目魚粥.... 當然現在我也加入牛肉湯行列，有時也會和老婆吃吃牛肉湯當早餐。台南人為什麼把牛肉湯當早餐眾說紛紜，但是和台南有個牛墟(殺牛的地方)應該是有關係的。所以有名的牛肉湯店，用的是溫體牛肉，每天凌晨2:00送牛肉，有名的牛肉湯店都是凌晨4:00~5:00開始營業，老饕們口耳相傳有早上五點的牛肉湯比八點的美味一說，就是比較新鮮。有名的牛肉湯店大概早上8:30就賣得差不多了。當然哪間牛肉湯好吃眾說紛紜，各有支持者，有興趣的人可以一間一間試試看囉。台南牛肉湯的作法是將切片的牛肉放在碗內，淋上滾燙的高湯，加上薑絲就上桌了。看似簡單的做法，但是好吃的講究就在於湯頭的熬煮、牛肉的鮮度與肉質。配上一碗白飯或是肉燥飯，很簡單卻又很美味~~ 以下列出幾個網路上常討論的美味牛肉湯給各位參考，其他也有很多隱藏版的牛肉湯店，就有待各位自己去發掘了。六千牛肉湯：地址：台南市海安路一段63號營業時間：早上5點到9點