【豆小铺第326团】欢迎光临我的拍拍农场~！给豆友们带来埃塞俄比亚现烘咖啡豆和几款愉悦易饮的意大利自然酒🍃
来自: 于哈哈(公众号：papalana拍拍农场)
大家好，我是于哈哈，眼下在大理的农场里，算一算已经是有四年“农龄”的“资深农妇”了。
我在巴黎当过建筑师，在LV当过时尚买手...回想起那些朝九晚五的人生，仿佛都快是上辈子的事情——直到我和先生一起回到意大利乡下，开启自己的农场物语，创立“papalana拍拍农场”做起和自然风土链接的事，我才感觉到从小隔间中挣脱出来，呼吸到新鲜空气的甘甜。
和豆小铺合作供货团意大利自然酒有一年多了，可能有些豆友已经尝过我的酒了，手绘的酒标，武侠风的命名，应该有点熟悉吧~
这次开团，带来3款我们长年热销的有机自然酒，都有意大利葡萄酒最高等级的DOCG认证，欧盟的有机认证（认证编码：IT-BIO-006），愉悦易饮气氛也到位，自己喝或者中秋送亲友都很适合。
而和咖啡的深度接触，是在今年2月。我在NGO工作的朋友邀请我去到埃塞俄比亚——咖啡的故乡。没有精巧的拉花，没有锃光瓦亮的机器，只是简简单单的一炉炭火，一抔陶壶，“最高等的食材只需要最简单的处理就能呈现最完美的味道”。当下我就决定，要把这份来自埃塞的况味也传递给大家！
跟大家分享一个我在埃塞溯源咖啡的vlog👇🏻
想了解更多的朋友，也欢迎围观我这篇日记《官宣，正式成为咖啡从业者》
这次带来豆小铺团的咖啡，也是上线以来最受欢迎的3款，都是G1等级自然处理生豆进口，两款阿拉比卡SOE（耶加雪菲&古吉），花果香馥郁；一款意式拼配，性价比很高、做拿铁超棒的。其中耶加雪菲还有挂耳款，适合不方便或者懒得手冲的朋友们~
咖啡豆都是我们每天现烘的，发货时效是48小时~
下单时，可以选择发咖啡豆，还是磨粉。如果有对粉粗细的特殊要求，也可以联系@豆小铺小助理 备注订单哦～
现烘咖啡豆和挂耳包都有，每份都赠送这个绿色亚麻手工袋子！
本团转发抽奖福利👇🏻
嗯，我们除了做酒和咖啡，还在大理开了民宿，图上是我的小鹅子阿力~~~欢迎大家来大理找他玩呀😄
接下来给大家介绍一下本期精选的团品👇🏻
咖啡01：小象 · 耶加雪菲Yirgacheffe水洗G1
浅烘咖啡豆227g/挂耳包12g*10包
豆小铺团购价：79元起
坐落在海拔700-21000公尺的耶加雪菲是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加〞(Xirga) 意指安顿下来，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。独特的生产方式赋予这里的咖啡突出风味，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。
当你喝过耶加雪菲的豆子，相信你会疯狂爱上这个产区，开一包豆子，光是放在那，你就能通过空气中复杂的花香和焦糖的甜感辨别出耶加雪菲的味道。
比起其他地区的豆子，埃塞俄比亚豆子的风味略显柔和，口感清澈，余味悠长，不会出现香味断崖式的消失。我们选用耶加雪菲G1水洗豆做挂耳也是这个原因。
埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yrgacheffe）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新朋亮。
这款咖啡豆我们还做了挂耳包，给懒得手冲的朋友一个更方便的选择~
【挂耳风味】
干香气：蜂蜜 焦糖 白花香
湿香气：茉莉 柑橘 焦糖
入口：甜柑橘白花的风味，清新细致的甜橙香气，茉莉花香，口感干净，明亮，余味是柠檬红茶蜂蜜的细腻的触感。
一起来看看我的冲挂耳视频吧↓
咖啡02：小蛇 · 古吉Banti Nenka日晒G1
中烘咖啡豆113g/227g
豆小铺团购价：72元起
在法国驻埃塞俄比亚大使的推荐下，我们来到了位于南部高原古吉产区，它被誉为咖啡的黄金之地，在耶加雪菲产区的东南方，是个有着高耸山脉、山谷和平原等复杂地形的地区，遍布养分肥沃的黑土，深度近两米。它的平均海拔在1800米以上，昼夜温差大，使得当地具备产出优质咖啡的各项风土条件。
拍拍农场与古吉产区的咖农建立了合作关系，原产地直购新鲜优质的咖啡豆。一般来说，一颗咖啡树的最佳树龄是第6-15年，在这将近10年的黄金期里，咖啡树结出来的咖啡果无论是数量还是质量都是最好的。papalana拍拍农场的咖啡豆全部选自处于黄金期内的咖啡树结的咖啡果。
一些特殊处理的咖啡豆采用传统的厌氧日晒处理方式，一项独特的复杂工艺，使咖啡最原始的风味得以保留的同时，也让豆子本身最独特的风味得到了放大。
厌氧日晒是将整颗咖啡果实以全果方式放置于ECOTACT袋中，在少氧且温度控制在18度的环境下，进行36小时的发酵再将果实做日晒干燥处理。在厌氧的环境下，减缓果糖的分解速度，PH值也已更缓慢的速度下降，延长发酵时间，由此工艺产出更佳的甜味和更平衡的咖啡风味。干燥过程中，以人工严格管控干燥程度。
复杂且严苛的加工程序，造就了独特的咖啡风味——优雅诱人的酒香、水果香气及花香，多种香气加叠下的咖啡有着它独特的温柔顺和的微甜感。
咖啡03：意式拼配G1
30%埃塞耶加雪菲日晒+70%印尼曼特宁水洗 中深烘咖啡豆
豆小铺团购价：79元起/227g
这款意式拼配是我们卖的最多的一款，性价比很不错，同时我们也供给成都，深圳，上海，大理等地的精品咖啡馆。
拼配的两种豆子，给咖啡赋予了水果的芬香的同时，又拥有超级丰富的油脂。特别适合来做冰美式，拿铁，dirty等等。
产季：2023年/2023年
豆种：阿拉比卡豆/罗布斯塔
⻛味：适合加牛奶，植物奶（杏仁奶，厚耶乳）做拿铁，dirty，macchiato等，油脂超级丰富浓浓的巧克力，坚果香，搭配埃塞厌氧带 来的蜜桔，佛手柑的香气
💡养豆小Tips：浅烘的豆子养豆5天，中度/中深度烘焙养豆10-12天，深度烘焙15天，一个月内喝完风味最佳。
自然酒01：盈盈莫斯卡托低醇起泡葡萄酒
5%vol，2022DOCG
豆小铺团购价：159元/750ml
这支草莓酒标的小甜水豆小铺的老朋友应该不陌生了吧！名叫“盈盈”，喝着就有在高山流水间听盈盈弹古筝的惬意通透自在感了~
5%vol的小甜酒，非常容易入口，女生挚爱，酒标画着草莓，是因为它独特的果香味让人喝的时候会联想起草莓~这款是意大利北部经典的起泡低醇葡萄酒，获得Decater大赏。 酒体呈浅橙⻩色，带有莫斯卡托葡萄的典型的橙花和洋槐蜂蜜香气，冰透了后享用， 细密刺爽的小气泡，进入口中，是夏天欢快畅爽的味道！
自然酒02：开心莫斯卡托干白起泡葡萄酒
11.5%vol，2021DOCG
豆小铺团购价：168元/750ml
“开心”这个名字，来自李白的诗《梦游天姥吟留别》——安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜。
因为我特别特别的喜欢李白，所以我们的酒有两个系列，一个名字都是来自于李白的诗（另一个是江湖系列，比如上面那款盈盈）。说句题外话，前两天去看了《长安三万里》，真是不错的动画，一首《将进酒》，真的太爱李白。
酒体颜色呈小麦般黄色带有莫斯卡托典型的橙花，洋槐花香以及柠檬、柑橘，梨的新鲜的果香，带有莫斯卡托葡萄清爽可口酸度，11.5 度的酒精和更加饱满的起泡带来了香槟的口感与质感，入口柔和，回味悠长。
它适合搭配各种餐食，作为开胃和佐餐都是不错选择。打开瓶塞瞬间，伴随“砰”的一声，所有欢乐和节日气氛都来了，然后欣赏它微小绵密珍珠般的气泡，在酒杯中升腾时窃窃的“嘶”的声音和散发出香味，接下来享受它的清冽、淡雅、芳香和爽口。
自然酒03：君酌巴贝拉干红自然酒
14%vol，2019DOCG
豆小铺团购价：169元/750ml
它的中文名“君酌”来自李白诗《将进酒》——主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
这款酒是我先生的挚爱，所以酒标基本上就是他的自画像了;p 酒液呈现深厚饱满的天鹅绒紫色，香气集中馥郁，带着黑色浆果，和成熟红樱桃的香气，入口优雅细腻，与有力量感的14.5 度酒精平衡恰到好处，余味带有樱桃和蜜饯的微甜感。
由100%巴贝拉葡萄酿造。巴贝拉是意大利皮埃蒙特种植最广泛的葡萄品种，所酿出来的葡萄酒颜色深，低酸高单宁，带有开胃的红色和黑色水果香气浅龄的葡萄酒，口感清爽，可直接畅饮。经橡木桶成熟后的陈年酒，会更有复杂度和陈年潜力。巴贝拉葡萄被称为极具特色的意大利平民葡萄，因为它可塑性很强，可以酿造出风格多样的葡萄酒。
如果说料理是通过食物传递感情与心意，那么亲身体验春华秋实，亲手把自种的番茄熬煮成酱、葡萄酿造成酒，看见一排排码放整齐的瓶瓶罐罐，这里面所蕴含的真挚与诚恳，我想是安迪沃霍尔的画笔都无法传递的。
务农当然也是一门艺术啦，时间与产地赋予了原料的本味，处理与储藏升华出风味的无限可能，在每一口风味里埋藏的幽香，便是我以时间为颜料留下的手泽。
酒和咖啡，均是如此。
希望你喜欢来自papalana拍拍农场的风土和爱❤️
— 参团须知 —
一些你可能还想知道的事：
👉 团购商务合作可添加微信（ID：D22763678）咨询或邮件至douxiaopu@douban.com，联系时请附图文简单介绍您的产品哦
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