希望大家对餐饮持有管中窥豹的能力
来自: momo
因为个人职业和爱好的原因（或许还有一点高敏感人格的因素），对餐饮方面还算是比较深入了解，想和大家分享一下关于如何能窥一斑而知全豹的这种生活小技巧，换一种方式说就是对特定食品背后的联想能力。
当然如果这种能力养成，好处是可以在已经腐坏的食品安全环境里尽量避免一些伤害，也会有一些弊端——能接受的饮食的范围缩小了很多，可以说是大多数餐饮都会无法接受。
点外卖时分类杂乱花哨加各种emoji的，可以判断百分之九十九是料理包店，并且门店折扣红包多，销量大，没有正经门店。
在外就餐时：
一些木质器皿（比如带木质边框的，装面食炸物的竹篮，竹筒饭，木筒饭这些），是不会一客一洗的，如果完全清洗了就会潮湿，不管是数量还是速度无法满足客流量需求。
石锅拌饭类似道理，那种用石锅加热有锅巴的真石锅拌饭，自己在家做饭就知道那种锅做完石锅有多难清理了，饭店是没时间和精力每次完全清洗锅的，毕竟烹饪的时候还是会经过高温。
堂食菠萝饭，装饭的菠萝壳是重复利用的。只要简单联想一下：一份饭里只会用到菠萝的一小部分果肉，一个菠萝壳分两半供应五六份饭以上的菠萝果肉，那多出来的几份饭的容器是哪来的菠萝壳？
一些人均不低的中高档自助，通常上菜的模式是你点的成本比较高的食材比如（和牛、牛舌、三文鱼等），第一轮会上品质较高的，你会觉得真的不错，第二轮第三轮第四轮继续点，品质会逐渐下降，通常是只有第一轮是好的，之后会觉得不想再吃，甚至可能会以为是自己快饱了吃腻了很正常。
所有在商场有门店的饭店（是的是所有），热菜菜品全部是预制菜再快速加工成成品的。不是完全意义上的料理包，高档一点的餐厅是半成品，都准备好了直接用厨具做熟了就行。不管是小店还是出名的中高档的大店，不管是简餐还是中式各大菜系；商场里无法完成全程现场烹饪这种动作。要不为什么你可以在不同商场不同城市吃到同一种味道的中高档中餐店的菜，不管配方一不一样，只要是厨师真正去烹饪的，人不同味道也一定会有区别，但这些餐厅可以做到全国的门店都是一个味道。
低水分、独立成型，外观不易快速变化的食物（比如饼干、硬质的面包、炸物、饼、花生米），不过炸物和饼这种东西对食物敏感一点就能感觉到是不是现做的了。这些中奖风险极高，就不多解释了。
连锁餐饮的免费自助小零食，看不出时间长短和是否回收的膨化食品、爆米花等，中奖风险高（某捞可以放心吃）；ktv购买套餐里附带的爆米花，里面会吃到不同包房剩下的略带水份的爆米花；自己可以尽力做到的好事就是，吃完饭后可以利用自己的饭菜或者火锅汤底销毁这类食物造福后人。
除了牛羊肉产区，一般卖的价格并没有很高的牛肉菜品，很多都不是真的牛肉，是科技；还有一部分是加了嫩肉科技的劣质牛肉；还有一小部分是纯牛肉，但也不是什么特别好的部位，就是单价不贵的牛肉；有些特定的牛腩等部位的菜，价格高，确实是真牛肉。当然也有一些东南亚菜系餐厅经常会用劣质老牛肉冒充牛腩做咖喱牛腩等菜品，这个一吃就能吃出来，但是不是特别了解食物的人可能没太多想就不会注意到。
一些干锅类的菜（比如干锅大虾这类店）尽量点不辣锅清香锅，能基本避免剩虾回收利用。
正宗的辣子鸡辣椒巨多又香又辣，但这些辣椒通常不会只上场一次；水煮鱼里炸过的辣椒也很多，良心的店家会在辣椒已经发挥完作用在你吃之前说要把辣椒回收制作辣椒酱，并会赠送自制辣椒酱，这是客人还没动筷子的辣椒回收动作；如果你只是正常吃完走人，那这锅辣椒就只能和口水再进到别的了人的锅里了。
韩餐烤肉店的免费包肉生菜如果你没有看到他们收拾桌子的时候一起倒进剩菜销毁而是直接和垃圾一起端回后厨，那你吃到的就会有部分是重新洗干净的生菜叶（损耗太明显的叶子会扔掉）；一些韩餐小菜很多客人可能不怎么动或者吃一两口，没破坏什么外观，也还是会重新处理后再上场的。
暂时说这些，有想到的会再更新。
说这些不是为了列出哪些固定的事件，也不是说所有餐饮行业的人都是昧良心的，而是我们要通过这种联想和判断能力发散到餐饮上面，不局限于我上面说的例子和解决方法；不是说出去吃饭就要被迫害妄想症一样瞎想，而是站在商家角度去发散思维，合逻辑地判断。
总之希望商家良心做事，希望大家可以学会尽量少吃一些“毒”。
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