给大家略微科普一下dirty的食用方式
来自: Leslie Cheung(Photographer/Barista/Wower)
其实也不叫科普啦，只是我结合我自己所学的咖啡知识，给大家讲讲dirty，因为最近某品牌的花魁dirty很火，然后看到好多朋友说“这跟拿铁有什么区别嘛”，“这杯dirty居然没有冰块”等等之类的，所以想给大家说说正确的（我认为的）食用方式。。。。
Dirty其实跟拿铁的制作方式相似，都是牛奶+咖啡，只不过dirty是先倒入冰牛奶，然后放在咖啡机的冲煮头下，直接把高温萃取的意式浓缩淋在冰牛奶上，这种冰和热的碰撞，会在短时间内让espresso和牛奶形成美妙的分层。
所以！Dirty！
一是为了让分层显现，成为视觉上的享受。
二是为了让热的espresso和冰牛奶同时入口，形成奇妙的冰火两重天的口感，带来味觉上的享受。
所以很多时候大家看到你点的dirty已经变成一杯拿铁了，是因为你下单早了。。。。正确方式应该是“到店下单，拿到立即喝，甚至可以叫咖啡师不用盖盖子，接了espresso之后马上端给你。”
因为咖啡师制作好dirty之后，如果没有马上喝，仅仅十多秒，espresso的温度就会被冰牛奶的低温完全吞没，冰火碰撞的体验也就没了，同时espresso也会慢慢向下渗入牛奶，慢慢与牛奶融合，这时候就已经错过了dirty的最佳品尝阶段了，喝起来跟一杯普通冰拿铁没什么两样了。
然后，dirty其实是不用加冰的，冰箱里面取出来的冰牛奶淋上espresso之后完全可以带来冰凉的口感，并不需要冰块来加持。（而且加冰之后会稀释牛奶的浓度，从而降低了口感）所以不加冰才是最好的，况且这还是大冬天的........
至于有同学说有些店做出来的dirty是常温的.....也不是不能喝，但店员这种操作肯定是不专业的。。。可能是误拿了常温奶给你做，也有可能是你为了不排队，你app上提前太早下单，然后做出来放置太久了。总之常温的dirty，那一定没有灵魂，哈哈哈哈哈哈~~~
总之，总结一下，dirty的几个阶段：
1.（口感最佳阶段）：刚刚接完浓缩就喝，大口喝，充分体验热浓缩和冰牛奶的碰撞。
2.（口感较次阶段）：浓缩已经凉了，但分层还在，依然是一杯及格的dirty。
3.（拿铁阶段）：浓缩不仅已经凉了，而且大部分向下融入进了牛奶，分层不明显了，这时候就是一杯拿铁了，享受这杯美味的冰拿铁吧~~
最后建议：能不加冰就不加冰（除了夏天），一不健康，二会稀释牛奶的浓度，口感会打折扣。冰箱里面刚取出来的冰牛奶的温度，已经完全可以做一杯合格的dirty了。
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