晚餐做的红烧带鱼,附步骤及真相(步骤图&完成图)
来自: 513tattoo
晚餐本来准备在外面随便吃点,后来实在不知道去哪吃,吃什么。最后因为吃饭问题和老婆开始拌嘴,拌着回了家,翻冰箱看看有什么材料,找到了带鱼,于是来做。 红烧带鱼 简要步骤: 1。带鱼洗净切段,葱、姜、八角、干辣椒、糯米酒腌20分钟左右去腥备用。(见图左上) 2。带鱼裹上一层薄薄的淀粉备用,姜、蒜、水淀粉、新鲜尖椒、葱花备用。(见图右上) 3。锅内加入油,烧至六七成热换小火开始煎。注意煎的时候翻面不要太勤,带鱼肉质柔软,以免坏了形状。(见图左中) 4。煎至两面金黄装盘备用。(见图右中) 5。锅里加入少许油,姜丝、碎蒜、少许花椒爆香,加入新鲜尖椒提味、玉米粒和豌豆配色。 根据个人口味加入适量生抽、白砂糖、盐、鸡精、辣椒面(我加了一些老婆从湖南老家带来的她姑姑做的油辣椒面)调味。(见图左下) 6。加入煎好的鱼块翻炒,加入一些糯米酒(甜酒酿亦可)提味,注意不要翻烂鱼块。若干时间入味后,勾个薄芡撒葱花出锅装盘。OK。(见图右下) 步骤图:http://www.douban.com/photos/photo/1211428250/ 完成图:http://www.douban.com/photos/photo/1211431250/
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