终于知道餐馆的滑蛋是怎么炒的了

来自: 搞笑大叔洛宾(唯爱与创作不负我)
2011-08-08 13:59:43

到餐馆吃饭，无论是韭黄炒滑蛋还是虾仁炒滑蛋，总觉得人家的蛋都炒得比自家的滑，屡试不得要领。前几天和一个哥们吃饭，经其指点，回家尝试之后终于掌握：先把鸡蛋在碗里加盐或些许糖（依个人口味）打匀，把锅烧热，下油，把蛋浆全部倒锅里，马上用锅铲把鸡蛋一铲一铲全部铲起来放碟里。记住：鸡蛋下锅后不用炒或者拌，直接用锅铲铲起来就可以，因为下锅后能马上留在锅铲上的蛋已经有五六分熟，全部铲上来后，碟子里的蛋大概只有七分熟，正是最佳的滑蛋。然后再把韭黄或者虾仁另下锅炒熟，关火后，把碟子里的滑蛋全部倒下去搅拌均匀，即可上碟。

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悟饭 2011-08-08 14:05:16

谢谢分享

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笨小康 (我的心中有一轮明月) 2011-08-08 14:05:42

下锅前要拌匀吗……？好不成了煎鸡蛋了~

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搞笑大叔洛宾 (唯爱与创作不负我) 楼主 2011-08-08 14:09:40

当然要拌匀！“先把鸡蛋在碗里加盐或些许糖（依个人口味）打匀”，用筷子狂搅几下就好了，用不着打蛋器那种专业东西......

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笨小康 (我的心中有一轮明月) 2011-08-08 14:12:45

OK ， I C~TKS~

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Jhon (独立之精神，自由之思想。) 2011-08-08 14:13:46

这道菜我喜欢

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木可昕 2011-08-08 14:18:28

[内容不可见]

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搞笑大叔洛宾 (唯爱与创作不负我) 楼主 2011-08-08 15:15:26

你的锅要够热，蛋浆下去马上就能铲起一小铲子，一铲一铲铲回碟子里就ok了

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阿朱朱 2011-08-08 15:25:30

楼主厉害！记下来了～

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不靠谱青年 (说话不着调，做事不靠谱) 2011-08-08 15:26:56

我的方法是: 倒下去之后，立刻关火. 用锅的余热, 然后快速搅拌.

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以梦喂马 2011-08-08 15:31:34

我觉得也应该烧热锅子，然后下蛋，然后关火，接着慢慢铲出来。不过，家里煤气火候没那么大，这个得多试几次啦。

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Ssssssso (稳稳的幸福！) 2011-08-08 16:01:51

这个马一下

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我系阿坤 (时间仍在~~只是我们在飞逝~~~) 2011-08-08 16:09:50

[内容不可见]

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曾亮 (网络攻城狮) 2011-08-08 16:43:41

不太喜欢鸡蛋里面加盐，炒的时候加盐或煎鸡蛋直接用酱油比较合口味

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fabulous life (说什么，我只是很想你。) 2011-08-08 16:45:51

好了，以后又学会一招

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[已注销] 2011-08-08 18:20:04

[内容不可见]

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