食谱 ｜ 关东煮🍢
来自: NaughtyKite(你若盛开，清风自来。)
天气变冷开始吃关东煮啦。
其实关东煮做起来非常方便，重点就是汤底，也就是日式高汤。 传统的日式高汤是用鲣鱼片和昆布煮的，具体做法可以参考 MASA的视频 日式高汤做法 我真的好喜欢MASA老师，料理做法讲解的非常详细人也超级优雅。但平日里根本没时间每次都煮日式高汤，所以我都是直接用鲣鱼粉包代替，直接把调料包丢锅里煮就是非常鲜美的高汤了，之前在网络上看很多日本家庭主妇也都是直接用这种料包煮高汤的，看来大家都比较懒哈哈哈～
食材：鲣鱼高汤包，清酒，味淋，酱油，盐，糖；白萝卜，板豆腐，蒟蒻，竹轮，鱼糕
做法：
1. 锅里加水适量，放入鲣鱼高汤包，一勺清酒，两勺味淋，一勺酱油，少许糖和盐。 自己根据水的量再酌情调味，比如我这次水放多了，就又多加了些味淋和酱油。因为有高汤底了，所以味道再怎么调都还是很正宗哈哈哈
我用的是这种高汤包，一次放一小包，水煮开之后就可以把汤包捞走了。
鲣鱼高汤包
加好调料后的汤底
2. 准备煮物。 白萝卜去皮切块；板豆腐切块后直接放在平底锅里小火烘一下，豆腐味道更加浓郁（我发现超市有专门的豆腐就叫‘板豆腐’，而不是‘硬豆腐’。板豆腐煮的时候会有小孔，更容易入味，之前买过硬豆腐味道都不是太好。）；蒟蒻切块后用刀在表面轻轻横竖斜着划几下，然后在热水里提前焯2分钟，再用清水清洗一下去腥味；竹轮鱼糕直接切块就好。
3. 开煮！ 先把需要入味的白萝卜、板豆腐、蒟蒻放锅里煮，锅开了再放已经是熟食的竹轮鱼糕之类。小火慢煮半个小时就差不多完全入味啦。我是用小电锅煮的，所以后来就边煮边吃了。总之是煮的越久越好吃呀。最后我还用汤煮了面条，汤里加了点七味粉，味道真是绝了，以至于把汤也全喝光了。
满满一锅关东煮
这是冬日里幸福的味道～
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