【手冲壶】常见手冲壶使用分享

本文部分图片转自【aike cafe】 —————————————————————————————————————————— 单品咖啡越来越受市场欢迎，而冲泡单品咖啡的器具也琳琅满目，手冲壶更是层出不穷，不同的材质、壶嘴、把手、重量、保温性等等，对于冲煮都会有着或轻或重的影响，不同的玩家也有不同的选择。 手冲壶无分好坏，每个人都会有自己心仪的一把壶。对于刚进入咖啡行业的咖啡师或者喜爱喝咖啡的“品鉴师”，看到市面上各种各样的手冲壶，马上眼花缭乱。手冲咖啡器具品牌有很多，如Kalita,Kona,Hario,Tiamo,Yami,Bonavita等等，每个品牌都有自己的特色，有的品牌还生产多种类型的手冲壶，下文挑选市场上常见手冲壶做一些分享。

个人经验而言，入门手冲也未必要就只能考虑壶嘴内径5mm以下的细口壶，一般的细口壶、宫廷壶、尖嘴式鹤嘴壶只要稍微练一下就行了，没有流传那么难，别被吓到了。 即便入门细口壶，也可透过调整注水高度、水量、温度等等修正手法的方式来达到像宽口壶所冲出来的咖啡风味，只要多练、实冲几次后也一样不太会有问题了。 手冲壶，不过是装水、倒水的容器。所谓设计，不外乎就是保温、容量、出水口的形状大小切面上的区别，明白萃取的意义所在，调整注水的节奏，修正手法、练好基本功，注意水温、粗细度、时间与水量比例之间搭配的变化，大茶壶都能冲出好咖啡。

HARIO长嘴水壶云朵壶1L\1.2L

参考价格：(根据壶大小尺寸）价格220-400 实用性:号称是咖啡馆里使用率最高的手冲壶，手感轻盈完全不烫，造型可爱 材质：不锈钢 建议的手冲方式：快冲 使用心得：出水流比较粗，细水流控制需要技巧，V60是最热销的手冲咖啡器。使用最好质量的金属,玻璃,陶瓷到玻璃才可以衬托出v60的摩登又简约的设计。大口径的设计可以让咖啡在加入热水萃取时有更大的空间膨胀。v60的手冲咖啡组合包含了v60手冲器,量匙,滤纸还有可微波的咖啡壶,最适合送给咖啡迷的礼物或自己使用。 Bonavita鹅颈细口木柄手冲壶

参考价格：268-288 实用性：可用于电磁炉，有效地控制水流速度、流量及方向，壶线条流畅与手感舒畅，外形大方好看 材质：不锈钢 建议的手冲方式：中、慢冲 使用心得：水流柔和，新手也能很好地控制，大体地讲很好用，新手适用细嘴壶（内径6mm以上），专业鹅颈式细尖嘴设计，更有效的控制水流速度，流量大小适中 HARIO铜质咖啡手冲壶

参考价格：旧版已经停产，800-900 实用性：这款壶嘴曲线角度可以上下之间移动且不改变中心位置，铜质导热性较好且散热均匀，造型高贵，旧版停产有收藏价值。 材质：铜质（新版是防热手柄) 建议手冲方式：通用 使用心得：水流比较不好控制，手柄烫，熟练以后大小水流可以任意转换，得心应手。控制得好水流可以达到很细，很适合日式手冲方式。 Melitta手冲壶

Melitta手冲咖啡器有很长的历史也是市场上的领导者。全世界的咖啡爱好者都同意手冲咖啡是最好也是最方便的咖啡制作方式。 参考价格：400左右 实用性：庞大的壶身形象虽显得有些笨重，却得益于高眺上扬的鹤嘴设计，出水控制性奇好。 材质：不绣钢 建议手冲方式：缓慢渗透的冲泡方式 使用心得：Kalita1.3L大口壶嘴能保证冲泡多人份的咖啡粉有足够的水流冲力，使粉层翻滚程度加大，易形成强烈的冲泡对流，进而萃取更佳充分。实木用料的壶柄握感也相当舒适，手感佳。个人觉得是非常好上手的一款壶，容量大，推荐营业店使用。 Kalita象鼻手冲壶

参考价格：800-900 实用性：铜质导热性较好且散热均匀，造型高贵，相貌上给人的感觉沉稳、踏实。让使用之人也透出一股老练的味道。 材质：铜质 建议手冲方式：日式手冲 使用心得：Kalita1L的壶颈形态非平滑上升，而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐渐拢起，增加弧度，由此来限制出水流速。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多。 更多手冲壶欣赏

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