林十之的广播
冬天就要嗦粉啦，今天做曼谷名小吃船粿条（kuaitiao ruea）这道汤粉因常在水上市场上的小船上贩售而得名，又因最后加入生猪血增稠而又叫做生血粿条。船粿条的汤头和配菜和其起源一样，有着浓厚的潮汕特色。又因特别加入了一些东南亚特色的香料，而别有一番风味。 四至五人份： 猪骨汤头：一公斤猪骨洗净血水滚水去浮沫，加入两升水，一根柠檬草，一个洋葱，半个白萝卜切大块。一根肉桂，三个八角，一匙芫荽籽烤香，和四瓣蒜，十片南姜包成调料包加入汤里。再加入一束香兰叶，一匙白胡椒，三匙生抽，三匙老抽，两匙豆酱，一匙冰糖小火炖两至三个小时，用盐调至适口。 酸辣汁：十个绿朝天椒和四瓣蒜烤至表面微焦，捣碎，和两勺白醋混匀。 三瓣蒜捣碎，用油炸至金黄捞出。剩下的油加入一勺辣椒碎炸成辣椒油。 400g猪肝和里脊切薄片，和一勺芡粉，酱油跟蚝油各一匙抓揉均匀。 300g干粿条用冷水泡20分钟，取1/4份和一小把菠菜和豆芽，肉丸，腌好的里脊和猪肝烫熟，捞出盛入碗内。汤勺内加入一勺生猪血，一边洇入滚汤一边搅拌至熟，然后倒入碗内。加入炸猪皮或猪油渣，炸蒜，芫荽碎，泰国罗勒，用酸辣汁，辣椒油调至适口。
