内蒙炖菜
时间：2010-10-18
地点：自己家
菜名：内蒙炖菜
原材料：五花肉、土豆、四季豆、茄子、西红柿、葱姜蒜。
过程：
下班回去路上正在考虑晚上做什么菜呢，一个内蒙的同事忽然开始告诉我前两天他做的炖菜怎么怎么好吃，马上把我打动了。行了，不用考虑了，晚上就它了！
原材料基本上就上上面那几样了，同事特别嘱咐了我，西红柿要俩、茄子一只就行了，其他的看着给。因为西红柿具体要调味了，一个太少味道出不来，茄子会化在汤里。幸好现在改为冬令时了，5点就下班了，去超市的话还是有不少菜可以选择的。夏令时5：30下班，到超市居然好多菜卖完了！别小看这半小时，这可是战争的半小时，早去这一会儿可是质的改变。夏令时时我只能去旁边的南山市场买菜，南山市场的菜实在太好了，就是贵！而且都是小商小贩，容易搞个缺斤少两的也说不定，所以在南山市场我都是混熟了几个小老板，每次都到那里去买，所以还是比较信任。
回家首先五花肉切片，不用太薄，厚度控制在5mm以内就好。去年的时候花大价钱买了两把美国进口的菜刀，直接让我爱上了切肉，爽快感无与伦比，一切一拉，一片肉片就下来了，一点都不拖泥带水。我的习惯肉切完先腌一会儿，所以放了点生粉、盐、料酒、香油拌匀。
土豆洗净切成10mm左右的四方块，茄子去皮洗净滚刀。四季豆比较麻烦，还得去两头角和抽丝，两边的丝不去除吃起来真难受，幸好不用切，直接掰断即可。西红柿切块、再准备蒜片、姜丝就好了，基本上可以开火起锅了。
按平时炒菜的经验和我家的超级大火，我还是多倒了点油。油热后倒入花椒粒，这次又忘记把花椒粒炸油后捞起来了，其实只要花椒的香河麻味，留着花椒没意义，还搞的黑糊糊的。蒜姜加入爆香，这里我自己多加了点干辣椒，咱家两口子都喜欢吃辣的。
之后就是简单流程了：
1. 炒五花肉，基本上半熟
2. 倒入土豆块翻炒，也基本上半熟
3. 倒入茄子和四季豆开始使劲翻炒起来，香味已经出来了。我喜欢这个时候放盐、酱油之类的，炒到四季豆已经绿油油了。
4. 最后加西红柿炒两下就可以加水了。
5. 按道理加水只要和里面的东西平齐就好，可是我开水龙头太大，一下把锅里东西冲散了，结果不幸加水多了，只能炖的时间长了。
6. 剩下就是按省事了，大火烧开小火慢炖，应该20min就好，我手贱加多了水，炖了半小时。
起锅的时候还是很多水，可我已经饿的不行了，勾了点芡，大火收汁，顺便把汤搞浓一点。
盛好顺便撒点葱花，这个葱花可以在炖汤的时候切，然后就完事了。茄子和西红柿基本上化在汤里，味道真没说的，赞！又简单又好吃，还没什么油烟。
地点：自己家
菜名：内蒙炖菜
原材料：五花肉、土豆、四季豆、茄子、西红柿、葱姜蒜。
过程：
下班回去路上正在考虑晚上做什么菜呢，一个内蒙的同事忽然开始告诉我前两天他做的炖菜怎么怎么好吃，马上把我打动了。行了，不用考虑了，晚上就它了！
原材料基本上就上上面那几样了，同事特别嘱咐了我，西红柿要俩、茄子一只就行了，其他的看着给。因为西红柿具体要调味了，一个太少味道出不来，茄子会化在汤里。幸好现在改为冬令时了，5点就下班了，去超市的话还是有不少菜可以选择的。夏令时5：30下班，到超市居然好多菜卖完了！别小看这半小时，这可是战争的半小时，早去这一会儿可是质的改变。夏令时时我只能去旁边的南山市场买菜，南山市场的菜实在太好了，就是贵！而且都是小商小贩，容易搞个缺斤少两的也说不定，所以在南山市场我都是混熟了几个小老板，每次都到那里去买，所以还是比较信任。
回家首先五花肉切片，不用太薄，厚度控制在5mm以内就好。去年的时候花大价钱买了两把美国进口的菜刀，直接让我爱上了切肉，爽快感无与伦比，一切一拉，一片肉片就下来了，一点都不拖泥带水。我的习惯肉切完先腌一会儿，所以放了点生粉、盐、料酒、香油拌匀。
土豆洗净切成10mm左右的四方块，茄子去皮洗净滚刀。四季豆比较麻烦，还得去两头角和抽丝，两边的丝不去除吃起来真难受，幸好不用切，直接掰断即可。西红柿切块、再准备蒜片、姜丝就好了，基本上可以开火起锅了。
按平时炒菜的经验和我家的超级大火，我还是多倒了点油。油热后倒入花椒粒，这次又忘记把花椒粒炸油后捞起来了，其实只要花椒的香河麻味，留着花椒没意义，还搞的黑糊糊的。蒜姜加入爆香，这里我自己多加了点干辣椒，咱家两口子都喜欢吃辣的。
之后就是简单流程了：
1. 炒五花肉，基本上半熟
2. 倒入土豆块翻炒，也基本上半熟
3. 倒入茄子和四季豆开始使劲翻炒起来，香味已经出来了。我喜欢这个时候放盐、酱油之类的，炒到四季豆已经绿油油了。
4. 最后加西红柿炒两下就可以加水了。
5. 按道理加水只要和里面的东西平齐就好，可是我开水龙头太大，一下把锅里东西冲散了，结果不幸加水多了，只能炖的时间长了。
6. 剩下就是按省事了，大火烧开小火慢炖，应该20min就好，我手贱加多了水，炖了半小时。
起锅的时候还是很多水，可我已经饿的不行了，勾了点芡，大火收汁，顺便把汤搞浓一点。
盛好顺便撒点葱花，这个葱花可以在炖汤的时候切，然后就完事了。茄子和西红柿基本上化在汤里，味道真没说的，赞！又简单又好吃，还没什么油烟。
