《日本麻薯烤串技术》纪录片解说素材 1080P全1集

世界非遗科普解说素材《日本麻薯烤串技术》本片讲述日式烧烤麻糬是以糯米粉为主料，搭配酱油膏、黄豆粉等辅料制作的日式烧烤小吃。制作时先将主料与温水揉制成Q软质地，经煮制、过冷水后串于竹签。烤制前需刷薄油，烤至表面微焦时淋上混合酱油膏的特色酱料，成品外皮焦香酥脆，内里软糯拉丝。竹签串制工艺结合现场烤制形式，使其成为日本居酒屋常见的街头烧烤美食。

在日本京都有一家很神奇的千年家族小店，1000年来只卖一种食物呢？很多网友称日本的这家店为“骨灰级”小吃店，由于它的年数实在是太长了，迄今为止已经经营了一千多年，而且他们卖的这种食物，就是一种烤串儿：烤麻糬！

这家小店创建于日本平安时代的公元1000年，据了解，当时为了祈求生病的天，皇太子身体安康，他们还在日本建立了今宫神社，而这家小店也由此而生，卖的这种美食就是用竹签穿起来的烤麻糬，而这种麻糬烤串儿，这家骨灰级小店，一卖就是一千多年，麻糬是用糯米，大豆粉，等制成的糕点，吃起来口感软糯香甜，就和我们中国人最喜欢吃的年糕，味道非常的相像，而他们家的做法却非常的特别，将做好的麻薯穿在竹签上，然后在火上烤。相信很多人都想象不到，就是这样普通的小串儿，却深受日本人的喜爱，而且一直延续至今整整1019年，成为了日本最古老的点心店，他也成为了日本七个千年企业中的一个，堪称骨灰级老店，1000年来日复一日的为日本人提供着最好吃的烤麻糬。

这家千年烤麻糬店，有一个不成文的规定，就是传女不传男，在他们家的小店里边，从来不允许有男服务员，只见女员工首先用手撕出三克的米饼，而风量均匀，不能多也不能少，靠着自己千锤百炼的练习，与大豆粉混合之后，穿在竹签上面进行手工烤制，等到面发姣，然后再浇上一层白味增，最后装入盘中，搭配一杯清茶。就是这样一份烤麻薯，500日元，约合人民币30元，对于很多普通老百姓来说，这样的小吃不算便宜，但却非常值得品尝一下，从这样一串儿烤麻糬中，你能细想千年岁月的滋味。

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