余姚的牛味

虽然去过两次余姚，但都是跟着户外组织爬山徒步，没有机会自行探寻街景烟火气。这次跨年自驾从魔都出发，先去余姚，而后至天台，一路慢悠悠的。毕竟年纪大了之后，对于景点，没有非要前往打卡的执着，更享受离开熟悉的城市，在路途上去看去体会。尤其是与陌生人的偶遇交流，也许记忆中，风景会永远映刻在那里，而旅人会逐渐模糊，但在当时的场景里，彼此的交互，会引起心情的波动，点亮时光的瞬间。

因为好食，出发前稍微作了一下攻略，才知晓余姚的牛味（砂锅+各个部位熟食）是普及日常生活的传统，似乎与江浙这边冬季吃羊肉的习俗略有不同。从四明山返回酒店后，有点累了，没有去那些网红的老店，就近找了家“阿学牛味”。推门之前，有点惴惴不安，因为店堂里只有一对夫妻食客，而隔壁的清真牛肉拉面更挤挤热闹。但秉承咱国人的优良传统“来都来了”，硬着头皮闯进去了。

入门后，老板立刻来打招呼，看着是个利索的中青年。按照学人精的套路，先看了那对夫妻，一人一个牛骨砂锅，那就先点个牛骨头砂锅吧。端上来一看，带肉有软骨的大块脊柱，碧绿的青菜，饱腹的粉丝（还可以选年糕或面条），咕咚咕咚地冒泡，很适合寒冷的冬夜呀。

除了常见的肉、排、肚，舌、蛋和心管等部位之外，菜牌上还有雨伞袋？原来伞袋是当地的土话，其实就是牛的第四个胃，口感相比常见的毛肚和牛肚，更加柔软弹嫩，没有那么多尖刺凸起。白切后沾着酱油和辣椒，果然颇有牛味。

看到鱼我就走不动，带鱼虽然小，但新鲜洁净，简单的葱爆，老板还细心地询问是否吃辣。因为属吸血鬼（不辣的），只敢微微辣，很克制的调味没有过于刺激。

去四明山的公路上，沿途都看到这种小土豆，余姚的做法会带皮压扁后油煎，粉糯喷香，很适合作为主食。

老板看我们点了黄酒，很亲和地询问是否要加热，然后拎着壶上桌，立刻就有了“一壶浊酒喜相逢”的劲儿!

整个店堂里就是老板父子两张罗，老板招呼点菜而后就去厨房炒菜，老板的父亲穿着蓝色的长款工作服（以前实验室里及膝盖的那种），帮忙热酒上上菜，很舒服的家常感。

我们用餐的过程中，老板自家也准备晚饭了，就在隔壁桌 ，冷盘酱鸭蒸螃蟹下面条 。齐活儿后，重量级的人物（ 老妈，媳妇和儿子）才施施然下楼，江浙男人果然很疼老婆呀。听一家门教育小学生，考第一才能买礼物，哈哈，全国都卷。

离开前，小朋友下桌来开门，小小的细节令人感动，宽厚融合的家风。