墨西哥1/3：吃
制作食物的墨西哥人们
"Origen" “起源”餐厅, Oaxaca 瓦哈卡
"Las quince letras" “十五字母”餐厅, Oaxaca 瓦哈卡
菜单第一页，不是前菜，也不是招牌菜，而是老板娘Celia Florián写的餐厅介绍，非常走心。没有提及店的历史，也没有说有什么特色菜，着重强调了“我们的饮食和土地、季节的关系”。Mole酱三重奏 Trilogía de mole ，好好吃啊，最后就着玉米饼把盘子刮得干干净净，渣都不剩。到了南墨，大米走上餐桌，不再是玉米制品独唱。甜品选择了巧克力玉米粽 Tamal de chocolate，口感超绵密，而且能得到甜品的最高荣誉，“一点也不甜”，充满巧克力的苦香气。
"Memelas doña Vale" “瓦伦奶奶memelas”
《街头绝味：拉丁美洲》瓦哈卡这集最重要的角色，Valentina Hernández，活人出现在我面前。她转身取食材，对我们眯起眼，笑了一下，这感觉好奇妙。开了快半个世纪，从小推车到“店面”。说店面，不如说是瓦哈卡Abastos菜市场的一个摊位，还非常难找。东西都很好吃，还备有过塑纸质菜单（很多这种小店都没有的），可能是为跟着Netflix纪录片找来的游客准备的，但是那天早上我们一行是唯一的游客面孔。后面在一家可可磨坊购物的时候，店员也问我们来这个菜市场是不是要吃瓦伦媞娜的memelas。
"El hidalguense" “伊达尔戈人”餐厅, 墨西哥城
Antojitos regionales "Rosita" “小罗茜”本地饮食店
墨西哥让我想念的家常式美味1/2
瓦哈卡最后一天，航班时间下午一点多。早上和同伴们又不约而同醒得非常非常早（Like 6AM），很随性地决定，就去街上瞎晃悠，然后随便上一辆公交车。公交车把我们带到了旁边一个小镇子，我们就下来继续晃悠。碰到了这家店，才早上七点多一点，就已经开门营业，一位老奶奶在揉玉米面。我们是第一批客人。进店后，看见墙上写的价格，就惊呆了，这才十几二十分钟的车程，怎么价格相比城里，就砍半了呢。
老奶奶好慈祥，问我们要吃点什么，列举了现在有啥吃的。我听她说，然后用谷歌图片搜了搜，就先要了一份 Tamal de rajas，番茄鸡肉玉米粽。热腾腾端上来，外表和几天前吃到的玉米粽没啥区别。打开，我们都尝了一口，又被惊呆了，都表示这是这几天吃到过最绵密的玉米粽，番茄鸡肉的馅也美味可口。
老奶奶继续慈祥问，我们要不要各来一个memelas。我们说好，各自选好了加什么topping。几分钟后，我们的memelas陆续上桌。他们再次惊了，说好惊艳，好好吃。而我，已经哭了出来！这个玉米面饼，是这么多天以来，吃到最有玉米香气，最新鲜脆软，最好吃的。和中西亚某种饼一样，中间是空的，造就了外脆里嫩的口感。当地的这个半熟成牛肉，肉香气息好足好足，搭配牛油果酱和芝士条，太太太美味了。
离店时，只要了我们85比索，我给了她100。这时店里已经有不少来吃早餐的人了。我没有因为便宜而感动，而是单纯因为觉得好吃而感动，所以不管旁人的目光，很矫情地和老奶奶说了好多赞美之词，并且问了她叫什么名字：Gabriela.
回来后，很多天我都在想念这一顿。不知道若干年之后，会不会在某个纪录片里看到这家店和Gabriela，我要大喊一声：2024年10月我吃过她做的早餐！
La cocina del Abuelo - Sabor de hogar 姥爷or爷爷家常味厨房
墨西哥让我想念的家常式美味2/2
墨西哥最后一晚，和在当地工作的朋友、他老墨同事(a Whitexican!)一起吃一家fancy餐厅，我脑子里却想着前一天吃到的一家家常菜。我和他们说，我昨天去 Colonia Federal 那边一家地图上都没信息的小店，吃到了好美味的食物。Whitexican惊呼，你去那么危险的地方干什么😂我心想，一点没感觉到危险啊。
前一天午饭时间，这家店生意很好，人流进进出出的。店名是姥爷or爷爷家常味厨房，但是厨房的掌控者，很典型的墨西哥式的，是三位女人。应该就是一个family business，母亲、女儿和最重要的abuela掌管厨房，父亲和儿子负责接待。我们也不知道点啥，就说给我们三人来两份午餐定食。
这家店主营guisado(大概就墨式炖菜、烩菜?)，酱汁、豆子、牛肉猪肉、汤都很好吃。店面很朴素，有一种社区食堂的氛围，来吃饭的人各个年龄段的都有。
店里小黑板上写了一句话，【Tripa vacía, corazón sin alegría. =)】，也挺暖的：肚子空空，心里也会空空（心里就没有快乐）。
和餐厅相比，就是强在那种只能意会的家常美味，你知道这就是他们这个家庭自己会做、会吃的菜式，他们把自家餐桌分享了出来。对喜欢中餐的人来说，这家店的菜式，有一种熟悉的陌生感，也是我们感到美味的原因之一。
吃完离开，发现了他们这家店，玉米饼新鲜好吃的原因：隔壁就是一个玉米磨坊/玉米饼批发店，每隔半小时，儿子就会过来，抱一批新鲜做好的玉米饼回去，提供给顾客。
一些基础款玉米食物和深玉米饮食文化表达
一些印象深刻的单品
一些猎奇食物
牛羊肉汤
无法理解，怎么老墨做的牛羊肉汤这么好喝！很鲜很美，见到卖的小摊小店，就想来一杯。最后一天，见到吃牛肉塔可喝牛肉汤的小女孩，漂亮可爱。我们几个小伙伴，都把这东西奉为这次旅行里的最佳食物。
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