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茶叶（茶道：从喝茶到懂茶摘录）

李璐lululu 2024-10-10 10:56:50 已编辑河南

善饮茶者，一日不同时间也安排饮用不同的茶。清晨一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯红茶，可解困提神；下午喝一杯牛奶红茶，或喝一杯高档绿茶，加一些茶点，以补充营养；晚上与朋友或家人团聚在一起，泡上一壶乌龙茶，边谈边饮，别有一番情趣。餐前适合喝普洱茶或红茶。餐后适合喝乌龙茶、绿茶、花茶类。吃牛肉面时宜喝绿茶或包种茶。因为牛肉面含热量高，而且牛肉面大多是辣的，吃后容易浑身发热，满头大汗，这时候喝比较清寒的绿茶或包种茶能起到调和与平衡作用。吃鸡鸭肉类时，喝乌龙茶较能调和味道，鸡鸭肉和乌龙茶搭配的风味特别好。

一年之中四季变化，人的生理活动也会随之而变化，科学饮茶也是四季有别的，不同的季节应品饮不同品种的茶。春季，人体也和大自然一样，生机勃勃，正处于舒畅发放之际，这时以饮香郁的花茶为好，可以散发入冬以来积聚在人体内的寒气，促使人体阳气生发，消除春困。夏季，气候炎热，人体大量出汗，津液消耗较多，宜饮性味苦寒的绿茶。绿茶性苦，可以消热、消暑、解毒、止温、强心。绿茶中茶多酚、咖啡因、氨基酸等含量较多，可刺激口腔黏膜、促进消化腺分泌，利于生津止渴。若能在绿茶中添加几朵杭白菊、金银花，或几滴柠檬汁、薄荷汁，更能增加清凉消暑的作用。苦丁茶有利于清热解毒、生津止渴、消暑利尿。秋季，天气转凉，气候干燥，人体津液未完全恢复平衡，这时候可饮用乌龙茶类，如铁观音、凤凰单丛等，它们是介于红茶与绿茶之间的半发酵茶，不寒不温，既能清除余热，又可恢复津液，以防治秋燥。此外也可红、绿茶混饮，兼取清热解暑、化痰之效。冬季，气候转冷，寒气逼人，阴气极盛。这个季节，饮用味甘性温的红茶、普洱茶最为理想，红茶含有丰富的蛋白质，能助消化，补益身体，抵御寒气，增强抵抗能力。

七大茶类：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黑茶、黄茶、花茶。

七大类茶的具体分类

1绿茶是不发酵茶，滋味鲜爽，香气清扬，耐泡度低。绿茶性偏寒，比较适合体质偏热、胃火旺的人。除了六安瓜片外，适宜用玻璃杯泡。绿茶：宜用透明玻璃杯，无色、无花、无盖，或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。有些极细嫩的茶叶，如碧螺春、毛峰等，常披满银毫，即白色茸毛较多，不要把这种正常优良品质标志的白色茸毛当作茶叶发霉，这一点对某些不太熟悉名优绿茶的人来说，需要注意辨别。例：杭州的西湖龙井；苏州的碧螺春（洞庭碧螺春是小叶种茶，而云南碧螺春是大叶种茶，有白毫说明采的早，捡拾的干净）；安徽的黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁。信阳的毛尖。安吉白茶都匀毛尖是历史名茶，产自贵州省都匀市。

2红茶是全发酵茶，口感温润醇厚，有明显的花果香、蜜香或独特的桂圆香、松香。红茶性温，适合体寒和身体较虚的人。红茶：内施白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗。滇红工夫，云南临沧产，工夫是制法，功夫是斟茶方法。正山小种，产于福建武夷山。

3乌龙茶属半发酵茶，滋味醇厚，香气馥郁，耐泡度好。乌龙茶性平和，肚子胀、消化不良的人可以多喝。乌龙茶的特点是“绿叶红镶边”，滋味醇厚回甘，既没有绿茶之苦涩，又没有红茶的浓烈，却兼取绿茶之清香，红茶的甘醇。适当的茶梗才说明是好茶。乌龙茶泡后会用闻香杯闻香气。安溪铁观音产自福建省安溪县。大红袍产于福建武夷山，是武夷岩茶中品质最优异者。冻顶乌龙台湾。凤凰单丛茶产于广东潮安县凤凰山，茶树的单株形态和品味各具特色，自成一系。因其需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、单株作价销售，故得名“凤凰单丛”。

4白茶属微发酵茶滋味鲜爽、醇厚、清甜，香气纯正。白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。

5黑茶滋味醇厚回甘，有独特的陈香。黑茶：特别是普洱茶，宜用中品厚胎紫砂壶、透明玻璃茶海、内挂白釉紫砂杯或咸菜色系的瓷杯。要陈茶。黑茶一般可分为湖南黑茶、湖北黑茶、四川边茶、滇桂黑茶。湖南黑茶包括安化黑茶等，湖北黑茶包括蒲圻老青茶等，四川边茶包括南路边茶、西路边茶等，滇桂黑茶包括普洱茶、六堡茶等。黑茶具有减肥、降低胆固醇、抑制动脉硬化等作用，满足了以食肉类、粗粮为主的人维持健康的要求，具有很好的保健作用。