8月25号

昨天晚上，请许诚文、何涛吃饭，在西园街上的那家“大盘鸡”。几年前和老婆在那儿吃过，记得饭后她挺满意，我倒觉得一般化。去年，晚上散步常走那儿过，看它的生意很不错。 快6点的时候，我先到了，食堂里还没有其他客人。大堂里的陈设还是老样子，有2张大圆桌和几张实木方桌。桌子之间很宽绰，环境干净亮堂。我拣了个靠窗的方桌，看菜谱点了4个菜，两荤两素，两荤是葱爆鱿鱼卷、麻辣鸭，两素是青菜炒豆筋、西芹炒木耳。6点刚过，他俩来了，就让上菜。上来一盘青菜炒豆筋。我一看，盘子倒不算小，但是豆筋片很大，小白菜是整段的，也没青红椒搭配颜色，制做简单。我有点失望，心里想，看来这家食堂档次不高。我们边聊天边等后面的菜。这时候，客人陆续到了，雅间和大堂基本坐满了。客人一多，上菜就慢，我们的第二个菜催了半天才上来。是麻辣鸭。看上去就是街边那种老远能闻到香气的香酥鸭，只是切成大块摆在了盘子里。我尝尝，就是那种香酥鸭的味。过了一会儿，第三个菜也上来了，是葱爆鱿鱼卷。鱿鱼卷和葱段都是灰白色的，仍然没有配菜，色泽单调。我印象中，葱段和鱿鱼是亮白色，酱油是红褐色，清亮透明，是看上去让人很有食欲的菜，这里却做成了这样。第四个菜点的是西芹炒木耳，可是上来一盘纯炒木耳，不见一根芹菜。我笑着叫服务员：“这怎么没有芹菜？是木耳便宜还是怎么了？”老板是个胖妇女，在柜台听到了，马上说：“是吗？让厨师再炒炒。”端进去又炒了炒，再端上来，芹菜仍旧不多。味道很寡淡，木耳几乎没入味，芹菜也不脆。 饭后算帐，4个菜加2瓶青岛啤酒147元，倒不算太贵。我随便说了句：“优惠点吧！”胖妇女爽快地答应：“好，好，145元吧。”不管优惠多少，态度倒让人挺满意。 这个食堂环境、服务态度都很好，但是菜的色泽和口味都不尽如人意，厨师不知道是水平不高还是在敷衍了事。