Tahbilk酒庄 笔记
时间匆忙 由于前一天在 Mt Buller 滑雪过于消耗体力～ 以至于在Mansfield 睡到早上10点才起床 一路狂开到100公里外的Tahbilk 还都是山路 酒庄很不好找 在我的想象中 center victoria应该是非常炎热的 气温也会片高些 可事实上一路都在下雨 而Tahbilk 更是藏的隐秘 几经周折才找到 第一印象就是这简直就是世外桃源 虽然是冬季也挡不住酒庄那神秘的感觉
Tahbilk 的cellar door 是我在维州地区见过最特殊最神秘的 完全不同yarra valley 和 南部半岛酒庄的现代化 开阔的地界 一望无尽的感觉 这里在犹如欧洲古老城堡般的木色包围 不过也难怪 酒庄一直最为宣传的就是他们在维州地区最悠久的历史 150年
Cellar Door 里的服务人员很是热情 一进去就告诉我们随笔参观 楼下是老酒窖 一切自便 而酒单上的酒更是毫不吝啬随意品尝 还好准备了笔和本记录下来～ 好客的连1860 shiraz 都可以随意品尝。。。在cellar door 一个小时的时间～ 丝毫不浪费 只不过记忆过于简短
Tahbilk- Marsanne 2003
Spicy感觉明显 酸度中等 颜色正在变化中 正如酒单上介绍的 honeysuckle的味道很浓郁
Tahbilk-Riseling 2007
一直不知道Tahbilk还产riseling 结果味道让我惊讶 酒倒入杯中后的香气 白色花朵的香气甚是迷人 这确实不同于其他地方的riseling， pear的味道较为浓郁 还有很厚重的 热带水果的口感 菠萝的感觉尤为迷人 而这款riseling 也是非常合适的dry 作为结尾
Tahbilk-Verdelho 2008
从没试过这个品种 刚刚google 得出的信息也甚是简短 源自 西班牙 在意大利经常作为混酒的一种搭配 tahbilk 产的 verdelho 给我的第一感觉想起了产自 Adelaide hill 的 长相思 有种较为特殊的咸香 salty 口感比较spicy 一些peach 在结尾的时候有些许的 metallica 酒庄的工作人员也说这种葡萄和长相思有些类似～ 但是绝不同于新西兰南岛的那种浓郁柚子和酸橙的感觉
Tahbilk-Chardonnay 2008
本来不打算试 Chardonnay 因为对这种高温地区出产的Chardonnay 并不是报太大的希望 果然 tahbilk 的 Chardonnay 口感有些偏薄 味道也不是十分丰富 一些肉 和杏的味道 酸度也较低 但是不知为什么总能感觉到一股 类似玉米的谷子的味道 难道是 earthy？
Tahbilk-Dulcet 2008
很别致的一款甜酒 气味上有较为浓烈的热带水果香气 酸橙 柚子的香味也很突出 但是口感上有点偏向moscato 似乎是用verdelho 酿制的 但是没听太清楚当时～
Tahbilk-Tempranillo 2009
在center victoria 很多酒庄都保留了两个葡萄品种 Tempranillo 和 Sangiovese 分别来自西班牙和意大利 维州中心的气候也较为适应这种葡萄的生长 Dan Murphy 的工作人员曾经告诉我 澳洲最好的 sangiovese 产自维州的 king valley 而 tempranillo 也是在heathcote 附近 这款 tempranillo 也是同样闻起来些许的香甜 酸度较为适中 spicy 和较为浓郁的dark berry的味道 但是口感并不是想象的甜 由于对这种品种只尝过两只西班牙产地的～ 所以印象不是非常深刻
Tahbilk-Sangiovese 2009
同样 Sangiovese 虽然是2009 但是却能够感到较重的oak 有些salty 酸度较为适中 这种葡萄只尝过一款意大利产的～
Tahbilk-Old Block Cabernet Sauvignon 1997
old block 在酒单上的介绍 是只 这款 cabernet sauvignon 采摘于1949年种植下的葡萄树 算下来也是60年的老树了 正是强壮有力的年龄 也可以说是处于巅峰时期 这款的cab 更是产自1997年 酒体较重 full body 有较浓中的 berry的味道 smoky oak的感觉亦很浓重 绝对是款big wine 倒入杯中时同样也闻到了较为特殊的 earthy 和leather的气味 结尾是long dry 非常非常好的一款 cabernet sauvignon！！
Tahbilk- Eric Stevens Purbrick Shiraz 2004
在 James halliday 的签售会上品尝过这款酒 当时的感觉很是震撼 水果的味道十分充裕 通常维州地区的shiraz 不会有太过于浓郁的果酱的感觉 而这款却较为明显 但是却不丢失维州地区特有的spicy 酒的香气十分的soft 没有那种brossa一上来咄咄逼人的气势 味道中细细的能感觉到一丝mint的味道 单宁较为适中 full body 经过橡木桶后的cream 和smoky的味道也十分适中 绝对是款好酒～ 难怪james 给到了98的高分～
Tahbilk- Eric Stevens Purbrick Cabernet Sauvignon 2004
酒单上显示这款cabernet 身获众多大奖 也是酒庄重点推荐的酒之一 丝绸般的玉液倒入酒杯中 轻轻的晃杯就可以闻到较为特殊的一股玉米的味道 earthy很浓重 full body wine 口感上有很丰富的 dark plum， berry的味道十分充足 一些spicy的味道 单宁较重 结尾更是非常合适的long dry 而且回味十分悠长 毫不犹豫的拿下一瓶`
Tahbilk- Shiraz 1991
tahbilk酒庄的大度让我难以相信 我只是试探性的问问可否尝试 结果侍酒的工作人员毫不客气的打开了一瓶新的～ 标准的开瓶姿势 十分优雅 说实话 是第一次品尝年份这么久远的shiraz 酒杯中十分浓重的leather 和 木头的气味 酒的沉淀非常好 倾斜酒杯时 我看到了炫目的变化成金黄色的宽边 酒的味道较为干涩 berry的味道依旧较重 刚开始的时候 那种泥土的味道几乎遮盖了一切感觉 而在等待15分钟左右的时候 berry 的味道越发突出 可惜的是对年份久远的酒品尝经验极少。。。
Tahbilk-1860 Vines Shiraz 2004
1860年种植的shiraz 每年都有专人小心翼翼的采摘 按理说这种老树已经过了巅峰期 甚至味道应该在下降 不过口感依旧很迷人 较为突出的甜香 十分恰到好处的迷人的berry的口感 些许的oak spicy full body 果酱的味道较为突出 很神奇的一款酒 绝对值得140aud 的价格
Tahbilk- Tawny
Tahbilk 的cellar door 是我在维州地区见过最特殊最神秘的 完全不同yarra valley 和 南部半岛酒庄的现代化 开阔的地界 一望无尽的感觉 这里在犹如欧洲古老城堡般的木色包围 不过也难怪 酒庄一直最为宣传的就是他们在维州地区最悠久的历史 150年
Cellar Door 里的服务人员很是热情 一进去就告诉我们随笔参观 楼下是老酒窖 一切自便 而酒单上的酒更是毫不吝啬随意品尝 还好准备了笔和本记录下来～ 好客的连1860 shiraz 都可以随意品尝。。。在cellar door 一个小时的时间～ 丝毫不浪费 只不过记忆过于简短
Tahbilk- Marsanne 2003
Spicy感觉明显 酸度中等 颜色正在变化中 正如酒单上介绍的 honeysuckle的味道很浓郁
Tahbilk-Riseling 2007
一直不知道Tahbilk还产riseling 结果味道让我惊讶 酒倒入杯中后的香气 白色花朵的香气甚是迷人 这确实不同于其他地方的riseling， pear的味道较为浓郁 还有很厚重的 热带水果的口感 菠萝的感觉尤为迷人 而这款riseling 也是非常合适的dry 作为结尾
Tahbilk-Verdelho 2008
从没试过这个品种 刚刚google 得出的信息也甚是简短 源自 西班牙 在意大利经常作为混酒的一种搭配 tahbilk 产的 verdelho 给我的第一感觉想起了产自 Adelaide hill 的 长相思 有种较为特殊的咸香 salty 口感比较spicy 一些peach 在结尾的时候有些许的 metallica 酒庄的工作人员也说这种葡萄和长相思有些类似～ 但是绝不同于新西兰南岛的那种浓郁柚子和酸橙的感觉
Tahbilk-Chardonnay 2008
本来不打算试 Chardonnay 因为对这种高温地区出产的Chardonnay 并不是报太大的希望 果然 tahbilk 的 Chardonnay 口感有些偏薄 味道也不是十分丰富 一些肉 和杏的味道 酸度也较低 但是不知为什么总能感觉到一股 类似玉米的谷子的味道 难道是 earthy？
Tahbilk-Dulcet 2008
很别致的一款甜酒 气味上有较为浓烈的热带水果香气 酸橙 柚子的香味也很突出 但是口感上有点偏向moscato 似乎是用verdelho 酿制的 但是没听太清楚当时～
Tahbilk-Tempranillo 2009
在center victoria 很多酒庄都保留了两个葡萄品种 Tempranillo 和 Sangiovese 分别来自西班牙和意大利 维州中心的气候也较为适应这种葡萄的生长 Dan Murphy 的工作人员曾经告诉我 澳洲最好的 sangiovese 产自维州的 king valley 而 tempranillo 也是在heathcote 附近 这款 tempranillo 也是同样闻起来些许的香甜 酸度较为适中 spicy 和较为浓郁的dark berry的味道 但是口感并不是想象的甜 由于对这种品种只尝过两只西班牙产地的～ 所以印象不是非常深刻
Tahbilk-Sangiovese 2009
同样 Sangiovese 虽然是2009 但是却能够感到较重的oak 有些salty 酸度较为适中 这种葡萄只尝过一款意大利产的～
Tahbilk-Old Block Cabernet Sauvignon 1997
old block 在酒单上的介绍 是只 这款 cabernet sauvignon 采摘于1949年种植下的葡萄树 算下来也是60年的老树了 正是强壮有力的年龄 也可以说是处于巅峰时期 这款的cab 更是产自1997年 酒体较重 full body 有较浓中的 berry的味道 smoky oak的感觉亦很浓重 绝对是款big wine 倒入杯中时同样也闻到了较为特殊的 earthy 和leather的气味 结尾是long dry 非常非常好的一款 cabernet sauvignon！！
Tahbilk- Eric Stevens Purbrick Shiraz 2004
在 James halliday 的签售会上品尝过这款酒 当时的感觉很是震撼 水果的味道十分充裕 通常维州地区的shiraz 不会有太过于浓郁的果酱的感觉 而这款却较为明显 但是却不丢失维州地区特有的spicy 酒的香气十分的soft 没有那种brossa一上来咄咄逼人的气势 味道中细细的能感觉到一丝mint的味道 单宁较为适中 full body 经过橡木桶后的cream 和smoky的味道也十分适中 绝对是款好酒～ 难怪james 给到了98的高分～
Tahbilk- Eric Stevens Purbrick Cabernet Sauvignon 2004
酒单上显示这款cabernet 身获众多大奖 也是酒庄重点推荐的酒之一 丝绸般的玉液倒入酒杯中 轻轻的晃杯就可以闻到较为特殊的一股玉米的味道 earthy很浓重 full body wine 口感上有很丰富的 dark plum， berry的味道十分充足 一些spicy的味道 单宁较重 结尾更是非常合适的long dry 而且回味十分悠长 毫不犹豫的拿下一瓶`
Tahbilk- Shiraz 1991
tahbilk酒庄的大度让我难以相信 我只是试探性的问问可否尝试 结果侍酒的工作人员毫不客气的打开了一瓶新的～ 标准的开瓶姿势 十分优雅 说实话 是第一次品尝年份这么久远的shiraz 酒杯中十分浓重的leather 和 木头的气味 酒的沉淀非常好 倾斜酒杯时 我看到了炫目的变化成金黄色的宽边 酒的味道较为干涩 berry的味道依旧较重 刚开始的时候 那种泥土的味道几乎遮盖了一切感觉 而在等待15分钟左右的时候 berry 的味道越发突出 可惜的是对年份久远的酒品尝经验极少。。。
Tahbilk-1860 Vines Shiraz 2004
1860年种植的shiraz 每年都有专人小心翼翼的采摘 按理说这种老树已经过了巅峰期 甚至味道应该在下降 不过口感依旧很迷人 较为突出的甜香 十分恰到好处的迷人的berry的口感 些许的oak spicy full body 果酱的味道较为突出 很神奇的一款酒 绝对值得140aud 的价格
Tahbilk- Tawny
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