香菇烧肉

菜谱参考b站 老东北美食的尖椒烧肉

香菇洗净切片水煮约10分钟断生，捞出备用（感觉这个办法能很好的解决香菇焖煮时间不够，不容易断生入味的问题，同时能让菇和肉味更好的融合）。煮菇水也留着备用（有高汤就改用高汤）。

肉切指甲片煸出油（我理解的指甲片是一截肥肉一截瘦肉改刀成长片，只有我图里的一半宽，便于煸香去腻。我图里的肉不但太宽，还偏厚，煸的也不够火候，吃起来有点肥腻），加入备好的香菇片，加适量生抽，香菇水，少量料酒，盐，糖，味精，小火焖煮约10分钟，加入辣椒段再焖煮约2分钟至断生，加入薄芡，收汁起锅。