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五一假期在东京吃了这8家店，总有一家适合你

2koo 2024-06-13 09:20:00 广东

时隔五年，又来东京。

这次来东京正逢五一黄金周，虽说网络上铺天盖地渲染游客数量多，但只要不去浅草挤仲见世街，不去银座买奢侈品，换句话说，避开热门景区和购物点，其实街上也没那么多人。像我们这种住在三轩茶屋居民区的，看到的游客就更少了。

没订什么名店或预约困难店，也没有去挤各类网红餐厅，既然住在三茶，就找找附近居民区的亲民小店，甚至还能在赤鬼关店前walk-in喝两杯十四代，这或许也是另一种东京的寻味方式吧。

早餐篇

LOS TACOS AZULES

没想到这次在东京最喜欢的，是一家做tacos的小店。

店家离三轩茶屋站不远，早上9点便已开业。店里的小黑板菜单上写满各种融合了日本食材和烹饪手法的tacos，如果有选择障碍，还可以直接点一份morning tacos omakase。

主厨Marco Garcial来自墨西哥，他认为tacos要做得好吃，首先得有好的玉米饼。为此他专门从墨西哥家乡进口蓝玉米（店名的azul即是西班牙语中蓝色的意思），每天制成新鲜的玉米饼，在后厨现场烘烤好给客人，吃起来口感温热蓬松，是一张不管卷什么都会很好吃的合格玉米饼。

至于tacos的馅料口味，也充满了想象力。山椒叶竹笋配墨西哥绿香肠，非常日墨融合的搭配；刚做好的日式鸡蛋卷，切开后中间还有微微融化蛋黄的口感，夹着一些银鱼增加鲜味；源自墨西哥菜的carnitas，猪肉嫩而多汁，配上店家的酱汁，一下子又有了浓郁的墨西哥风味。

店里面积不大，坐满的时候只能容纳十多位客人，但店员却有五个之多，皆因店里的tacos都是现点现做，费人费时。自然地，这里的tacos价格也相对稍高，小小一个便要500至700日元，但论其味道，比起我在墨西哥某些精致餐厅吃过的tacos也毫不逊色。

这次只是对着菜单单点，下次再住三茶的话，再来试试早餐的tacos omakase吧。

地址：東京都世田谷区上馬1-17-9

电话：03-5787-6990

Tabelog评分：3.77

銀座ブラジル浅草支店

准备去浅草附近的合羽桥道具街扫货之前，先在这家店补充一点碳水能量。

店家开业于1948年，开设在浅草一条商业街的二层，内部装修充满昭和年间的气息。不少老人家点杯咖啡，拿份报纸，一坐就是一上午，颇有粤式茶楼的古早味道。

店里的招牌料理是炸猪排三明治，这道料理有多招牌呢？引用一下店家在日本食评网tabelog上第一条评论的标题：“地球上最好吃的炸猪排三明治”。

大概是因为现做的缘故，菜单上备注了上菜时间会超过半小时。点菜的时候看着图片说明，心想不会分量有这么大吧？结果一端上来，还真就是这么大……猪排炸得酥脆，配上酸甜可口的酱汁，不一会儿就风卷残云般地吃了个精光，即使吃相颇为不雅，也完全顾不上了。

另外点了一份芝士吐司，香气是浓郁的，分量也是巨大的，大到我那天没吃午饭也没感觉到饿……

结账的时候，我从包里掏出一堆硬币，准备数给服务生阿姨。一般的店家都会耐心地等着你数完，结果这位阿姨眼疾手快地“唰唰唰”从我手中挑出来需要的数目，笑着说：“你看，这就刚好啦，多谢惠顾！”

旧时代下町的亲切感，大概就是这样的吧。

地址：東京都台東区浅草1-28-2 2F

电话：03-3841-1473

Tabelog评分：3.60

正餐篇

Sézanne

今年亚洲50佳餐厅发布时，眼看着第一名落在东京丸之内四季酒店Sézanne头上，心想正好五一假期要去东京，顺便就约一顿吧。

主厨Daniel Calvert曾在香港中环的Belon工作，后来转战日本。当时我非常喜欢Belon的一道醉鸽，将乳鸽以黄酒烹至半熟，佐以莴苣和酸叶草，外表看起来还是微微的粉红色，入口醉香软嫩。

之所以想来Sézanne，其中一个原因是好奇主厨会怎样在菜单中融入日本元素。如前菜的一道北海道扇贝浓汤，里面加入了山葵叶提炼的油和辣根，让浓郁带有日式的清新感。

这天我最为欣赏的是一道米布丁甜品，原料选用的是越光米，各种柑橘类水果作为色彩点缀，亮点是用来调味的柚子胡椒，本来是做菜常用的调味料，配上甜品居然也非常搭调。虽然预判了是日法但没想到还可以这么地日法。

餐后参观厨房时和主厨聊起来，才知道他太太是香港客家人。主厨说希望有机会能去看看广东的本地菜，如果哪天他开始尝试西餐和客家菜或者潮汕菜的融合，不知道又会是怎样的有趣体验？

地址：東京都千代田区丸の内1-11-1 パシフィックセンチュリープレイス

电话：050-5890-5240

Tabelog评分：4.26

虎峰

这次在东京没订寿司，没订怀石，订了一顿板前中餐。

饭后，主厨和吧台前客人闲聊寒暄。

邻座日本客人：还是头一次吃到这样的中华料理啊，很有意思。

主厨：谢谢您的夸奖，其实我们做的主要是广东料理blabla……

下一个轮到我发言了：您好，我是广东来的。

主厨虎躯一震，后退两步：啊这，献丑了……

这家餐厅主打的概念是分量少、道数多的板前中国料理，其中主要是粤菜，还穿插着一些日本人刻板印象里的中餐，如北京代表烤鸭和四川代表担担面，甚至还有一些南洋菜系的做法，比如马来盏炒水莲菜和鲍鱼。

虽说菜单上写着共有22道，但分量确实精致，一份小菜拼盘端上来，4道菜就过去了。整顿饭我最喜欢的有两道，其一是春卷，里面裹着厚实多汁的石鲷鱼肉和茼蒿，再配上盐和柠檬汁，与其说是春卷，这搭配看着倒更像是天妇罗；其二是鱼翅土锅饭，高汤炖煮得十分浓郁，和香喷喷的米饭更是绝配。

其他菜式总体水平在线，部分菜估计还是针对本地口味做了改良。烤鸭做得比我想象得更加酥脆松化，而叉烧相对的调味就轻了点，而且缺少了烧味特有的焦香感。

有一说一，总体体验相对还是不错的，要挑问题的话，部分菜品调味还不够重，以及总感觉少了些玄学般的镬气。

地址：東京都港区六本木3-8-7 PALビル 1F

电话：03-3478-7441

Tabelog评分：4.14

神戸焼肉かんてき三軒茶屋本店

夜幕降临，三轩茶屋附近狭窄的街巷内便开始热闹了起来。即使闭着眼睛在其中穿行，也很难不被清脆的碰杯声、欢闹的交谈声，以及排气口里吹出来带着肉香味儿的油烟所吸引。

早到了约20分钟，本想提前进场，被服务生礼貌拒绝：不好意思，里面已经坐满啦，还是请您按照预约的时间过来。隔着一条门缝，烧肉的香气都争先恐后地往我的鼻子里钻。哎，这下子更饿了。

转了一圈再回来，准时入场。这家烧肉店主营神户产的但马牛、太田牛，只有一张L字形吧台，拥挤之余更显氛围热闹。

虽说是规模不大的小烧肉店，但各种受欢迎的烧肉部位应有尽有：被冠以“肉之女皇”称号的里脊，厚度和漂亮的油脂纹路让人食指大动；肩部嫩肉ミスジ切得极薄，在铁板上稍微烫过一下便已足够香嫩；厚切牛舌大口吃，再大口喝下冰镇啤酒，就是烧肉店里的无上享受。

早前单纯地喜欢烧肉，现在偏好转向至各种内脏：牛百叶简单汆烫一下，配上葱花柠檬汁再蘸点酱，清脆爽口；又脆又厚的黄喉切花刀调好酱，入口脆弹过瘾；牛肚中最为厚实的上ミノ，烤至微焦之后，更是越嚼越香。

好吃当然是好吃的，唯一的问题就是不停地加菜之后，发现结账的数目已经远超当时预算了……

地址：東京都世田谷区三軒茶屋2-13-19

电话：03-3410-1129

Tabelog评分：3.54

喝酒篇

EUREKA！

早前在学习清酒相关知识时，曾看过一部名为《カンパイ！日本酒に恋した女たち》（干杯！恋上日本酒的女子）的纪录片，讲述的是几位从事日本酒行业的女生的故事。近期为了了解清酒配餐，又读完了一本名为《最先端の日本酒ペアリング》（最前沿的日本酒餐酒搭配）的书。这两者都有一位共同的主角——千叶麻里绘。

为了更好地学习清酒，作为唎酒师的千叶麻里绘曾拜访多家酒造学习酿造相关知识，如今经营着这家名为“EUREKA！”、主打清酒配餐的小店。

按照千叶麻里绘在书中的理论，葡萄酒配餐，一般是吃一口料理之后再喝一口酒，让酒和口腔中的余味形成搭配，而清酒配餐，可以让菜品本身和酒一起入口，在口腔中产生奇妙的味觉反应。

千叶麻里绘认为，清酒搭配并不只是简单的相同味型做搭配，还有互为味觉补充等多种方式。如一道厚切炸火腿裹蓝纹芝士，我本来以为搭配的是山废类的酒，结果她给我端来了一支浊酒。她解释，浊酒里的酒酿部分，可以起到像是颗粒感酸甜酱汁般的作用，为咸鲜口味的火腿芝士增加丰富的味道，让餐与酒两部分在口腔中完成最后的烹饪与呈现。