端午节，吃甜粽子还是肉粽子，这是个信仰问题 | 如何自己包粽子
“身在异乡，还是自己包的粽子更有味道”
这是此公众号****的第 74 篇原创文章。
你好，我是Xiao，一个持续学习和分享者。
又到了端午节，而我们也最喜欢把节日跟美食联系起来， 所以，粽子节！
先让AI查查各地的粽子都是什么馅的，以及怎么分布的（不保证全面）：
- 红枣粽：是北方甜粽的典型代表，特别是山西、河南一带
- 蜜枣粽：江浙尤其是嘉兴一带
- 红豆粽：北方及南方江浙一带皆有
- 黑米粽：黑米制作，常见于广西
- 黄米粽：用具有粘性的黄黏米制作，又叫黍子米、糜子，最早的粽子种类之一，常见于山西
- 豆沙粽：红豆沙和细白糖制成，北方及南方江浙一带皆有
- 鲜肉粽：鲜猪肉特别是五花肉，还可以加入香菇，江浙一带常见
- 腊肉粽：腊肉制成，湖南湖北、云贵、四川都可见
- 咸蛋黄粽：南方最经典的馅料之一，常见于江浙，尤其是嘉兴
- 八宝粽：馅料包括红枣、蜜枣、莲子、花生、核桃、豆沙等，分布广泛
- 椰蓉粽：以椰蓉为原料，比较新的口味，南方居多
总之，就像月饼一样，粽子在全国各地流传的过程中，总会入乡随俗，被改良或者加入本地原料，而形成独特的口味，慢慢地，也有了咸粽子和甜粽子两种截然不同的风格。
至于哪个正宗，哪个更好吃，就像《0046_肉夹馍到底放不放青椒？(附教程)》提到的，这不只是口味的问题，还具有情绪价值。特别是对身处异乡的人来说，仪式性可能更大于口味。而要吃哪种味道，也成了信仰问题，而不是好吃与否了。
不过，我觉得粽子的味道还是可以分成三个档次的：
第一档，“小时候的味道”或者“家乡的味道”。现在的条件想买到什么馅的粽子都不难，难的是勾起儿时回忆，在节日里提供一些额外的情绪价值。
第二档，是自己包的粽子。就像自己炒的土豆丝、西红柿炒鸡蛋也更有风味一样，有了动手的过程，吃的时候就不太一样。而且，不论是甜的还是咸的，想吃什么馅都可以自己搞定。
最后，才是超市买的大厂出品的真空包装粽子。口味繁多，包装精美，但都模式化，就像速冻饺子和手工饺子的区别，方便面和手擀面的区别，选择再多也吃不出熟悉的味道。
因为家里既有北方人又有南方人，又都吃过各种不同口味的粽子，所以，我家（其实是lp一个人）总是既包咸粽子又包甜粽子，今年还应朋友要求包了只有糯米的白棕子。
继续教程写作练习，记录下如何自己在家包粽子：
准备材料
- 糯米：1kg
- 粽叶：超市买干总粽叶，根据粽子数量调整
- 粽叶：超市买干总粽叶，根据粽子数量调整
- 棉线：一卷，选稍微粗一些的，用于捆绑粽子
- 馅料（根据个人口味选择）：
- 五花肉：500克（切块，用酱油、料酒、五香粉等腌制）
- 红枣：依粽子个数而定，每个粽子放1-2个红枣
- 红豆沙：可以自己做，或者买袋装的成品
- 其他可选材料：香菇、蜜枣、栗子等，根据习惯和手头有的食材自行选择
- 其他可选材料：香菇、蜜枣、栗子等，根据习惯和手头有的食材自行选择
制作步骤
步骤一：预处理材料
- 糯米准备：提前将糯米浸泡4小时以上，让其充分吸水膨胀。甜棕可与同样浸泡过的红豆拌匀，咸粽则可以加入生抽（调味）、少量老抽（上色）拌匀。
- 粽叶准备：将粽叶清洗干净，放入沸水中煮5分钟，增加柔韧性，防止破裂。
- 馅料准备：五花肉提前腌制，其他馅料比如红枣、香菇清洗干净。
步骤二：包粽子
- 取粽叶：选取两片粽叶，光滑面朝内，重叠在一起。
- 折粽叶：将粽叶从中间弯折成漏斗状，注意底部要密封，防止漏米。
- 加糯米：在粽叶漏斗中加入一层糯米，压实。
- 加馅料：在糯米上加入喜欢的馅料，如五花肉、红枣、蛋黄等。
- 再盖米：在馅料上再覆盖一层糯米，轻轻压实。
- 包裹：将粽叶上端折下，完全覆盖糯米和馅料，形成四角粽子形状。
- 捆绑：用棉线将粽子捆绑结实，确保不会散开。
- Tips:
- 这步最关键就一个字：紧，粽子折得紧，棉线绑得紧，这是确保煮粽子时不会漏、不会散开的重中之重。
- 具体的包法可能各地有所不同，网上视频非常多，选择自己看得上眼的，或者最容易学的包法即可。
- 包粽子时，糯米不要放得太满，以免煮的过程中膨胀导致粽子破裂。
步骤三：煮粽子
- 水量：在大锅中加入足够的水，确保能完全覆盖粽子。
- 煮制：将包好的粽子放入锅中，大火烧开后转小火煮2-3小时，让糯米充分熟透，馅料香味渗透。也可以选择高压锅，压力和时间都选最高档，比如我家的是 豆/蹄筋 档，45分钟。关火后可以焖制1-2小时，更入味、更软糯。
- 检查：煮好后，取出一个粽子检查糯米是否熟透，如果还不够软糯，可以继续煮一段时间。
步骤四：享用与保存
- 放凉：将煮好的粽子放置一段时间，让其稍微冷却，这样糯米更加紧实，口感更佳。
- 享用：解开棉线，剥开粽叶，即可享用美味的粽子。
- 保存：未煮的粽子可以放入冰箱保存，煮好的粽子冷藏保存可以放3-4天。需要保存更长时间的话，可以煮熟后装袋冷冻，1-2个月是没有问题的。
新的问题来了，吃甜粽子是放蜂蜜还是放白糖？
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作者简介：Xiao，一个在澳洲生活的持续学习和分享者，践行读书、健身、投资、陪家人、帮朋友，我不会退休。
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