曾经“湖北小香港”的广水，小吃究竟有多顶？

广水，位于湖北省北部，是随州代管的县级市。广水市以位于京广铁路线上的古镇“广水镇”派生而得名。以前的鄂北重镇广水镇，如今已是一个离广水市中心约二十公里的广水街道，广水的市中心设在应山街道。

到了随州，想坐高铁或是火车去河南信阳，要么返回汉口再转去信阳，要么从广水站坐火车去。我选择了后者，从随州坐大巴，摇摇晃晃到了广水市，再坐个小巴，不到半小时，开到了广水街道。比较巧的是，深圳好友的表弟小程是广水的，他说要带我吃遍广水美食。

广水街道这个小乡镇，曾有着“小香港”的美称，原因就是在于“大广场”旁边的那条老街，这条街上的房屋大多为明清所建，距今约有180多年历史，虽然有些破旧，但是至今依然保持着原汁原味。据说曾经的火车站在大广场的时候，这一带更繁华。

而今，火车站迁到了附近的武胜关。大广场依然是过早和消夜的绝佳之地。

清晨，大广场附近的街道上摆满了小摊，过早氛围极其浓厚。因为靠近河南，所以湖北的、河南的各种早点小吃都能在此觅到踪影。

品种太多了，如果一次想多尝点，也得靠人多。我跟表弟小程与他爱人，三人开启了疯狂过早模式。

小程说，他爱这里的热干面胜过武汉。这辆小三轮就是一家移动的“面馆”，热干面，炸酱面是一绝，小车旁围满了吃面的人。

炸酱面在各地都有不同的制法，猪肉丁炸酱面比较常见，浇上炸酱，拌以菜码，配以湖北常见的碱水面，这碗“广水特色炸酱面”，酱香十足，爽口开胃。

热干面成败的关键在于芝麻酱的好坏，而小镇上最不缺的就是味道醇正的芝麻酱，那股浓郁的香味，让人欲罢不能。

广水滑肉又名应山滑肉，在这一带较为流行，有“无滑肉不成席”之说。滑肉看上去有点像小酥肉，口感滑嫩，入口即化。

这家早上做滑肉的店，名为“好滋味早餐”，但是各种地图比较难搜到定位，只有高德地图能搜到。

除了滑肉做的浇头，鳝鱼和肥肠也是一绝，鳝鱼是土鳝鱼，肉质鲜美。肥肠已经将里面的油脂去除干净，吃起来较为爽滑。

公园路的“卢氏米粉店”，小程说也是从小吃到大的店。一碗鳝鱼粉，就足够惊艳朋友圈。看那土鳝鱼轻薄的身姿，与红油蒜末恰到好处的相融，雪白的米粉若隐若现，无论何时都是看着流口水的存在。

米粉店不远处的“刘三姐手擀面”，多年来坚持手工擀面，不用机器。面擀薄叠好，用菜刀切成面条。

这家的面条足够惊艳，淋上清汤寡水，只为让你尝到面条本身的香甜和体验那份爽利弹牙，实际上你还能自助十几种小菜，只需端着碗一口面条一口菜即可。

小程念念不忘要带我去吃开了二十来年的“四川麻辣面”，它在开往广水站的车站路上。

面是现炒的，鸡蛋、肉丝、豆芽加入其中，看似平平无奇的炒面，实则那种四川的麻味让人舒爽不已。坦率来说，在四川貌似没有特意去吃到这种花椒味特浓的炒面，但是这位四川人将面条带到广水二十来年，已经逐渐成为了“本地特色”。

同样带着麻味的汤面，也同样让人能在这里体会，“麻”，也是能开胃的。

这家凉面也是个路边摊，如果你按定位“唯美嫁衣馆”，就能看到一个包面摊，一个凉面摊，一个卖壳子粑的，还有一个烧烤摊。这几个摊子我后面都会讲到。

凉面摊的凉面和凉皮都相当爽口解暑。特别是凉面，面条用的是宽一些的碱面，跟有些地方的那种细碱面不一样。细碱面有时候吃起来会粘一起，而这宽一些的碱面，吃起来根根分明，口感极其舒爽，加之调味极佳，实属意外惊喜。

讲完粉面，说说各种饼。

包粑，广水一大特色，据说有一千多年的历史，上可追溯到北宋年间。

和好的面团取一块揉成饼状，将馅包进去。平面的锅上刷少许油，将面团放在锅上按压至5到10毫米，一面成型后翻面，两面烙至金黄，然后放火边炕熟。

包粑的馅有青菜、豆角、胡萝卜、粉条等等，它的饼皮口感非常特殊，有一种“湿脆”的感觉，也就是脆中带着丝丝韧劲，馅与饼皮融合，饼皮就有那么一点点馅汁在其中。

壳子粑跟锅盔或是烧饼有点像，但比较薄，干干的。

老板会问要不要刷腐乳辣酱，这里的腐乳辣酱闻上去有些微臭，像臭豆腐，但是吃起来很香，浓郁的霉豆腐（腐乳）香味。

汽水粑，是用汽水、铁锅蒸、煎而成。底下烧的是柴火灶，火力比较旺盛。就是吃得实在太饱了，没来得及尝试。

米粑粑，有些地方也叫溜粑或是对粑。

这种米浆是酿制过的，所以有点轻微的米酒香味。表面那层焦黄，吃起来干干脆脆，而里面雪白的那面，松松软软。

裤腰粑，清水和面粉成糊，在尖底锅内绕一圈，微中火炕熟，这一圈看起来像裤腰，因此而得名。裤腰粑一般搭配着菜吃，可以包着吃，也可以泡着吃。

广水的豆干特别嫩，而广水街道这边的是嫩中嫩，很多应山的过来，回去都会提一袋豆干。

烧椒炒肉丝，也是一道简单而又抓人胃口的菜。

将豆干和烧椒肉丝包进裤腰粑，吃法偏北方。

心肺海带汤，里面基本上是猪肺，处理得很干净，好在我也更喜欢吃猪肺。

汤很浓郁，口味咸重，把裤腰粑扯成小块放汤里泡着吃，泡软了，有几分韧劲，口感挺好的。

在这家名为“小胖子裤腰粑馆”，还点了一道鲫鱼壳，鲫鱼炸得很酥脆，但是煮了之后，又软了。鲫鱼鲜美，就是得小心细刺，吃这种细刺多的鱼最不拿手，忙活半天才吃完一条。

拐子饭，是广水马坪镇的特色小吃，曾上过央视。不过马坪镇离随州市区近，离广水市区其实挺远。

应山街道有家“老汪拐子饭”，也是多年老店，在广水颇为知名。小程的同学从应山街道特意打包带过来吃，感动。

猪拐子，实际是猪脚猪蹄拐弯的那一块，虽然用的是卤料炖制而成，但是比一般的卤味，炖制的更烂，汤汁也稍微清淡一些。

用汤汁泡饭，筷子夹开一个卤得入味的鸡蛋，再加一块豆皮，简直不要太美。

郭场鸡是湖北当阳特色，但实际在湖北各个地方都比较流行。我在荆门的时候，有人推荐郭场鸡；我在孝感的时候，孝三路有好几家郭场鸡。“郭场鸡广水第一家”在应山街道，也是小程的朋友打包过来的。

鸡一定得现杀才好吃，红辣椒、豆瓣酱、花椒，看上去张牙舞爪红油闪亮，实际不算太辣，有几分川味的感觉。

馄饨，广水称之为“包面”，主打一个皮薄，能看得到里面的馅。细薄的皮实际挺有韧劲，煮不散，吃起来口感更好。

“唯美嫁衣馆”这里还有一家烧烤摊，小程说，他经常来这儿吃，老板娘直接叫他名字，已经很熟了。

这家的串都是买新鲜的食材手动穿的。因为新鲜，纵然是路边摊，吃起来也放心。

鸽子肚是鸽子的肚肌，切得有点像石榴花。

鸡爪是先卤后烤，烤得比较软烂入味。

鸡胗切成薄薄小片，比较脆口。

面筋是手工做的，烧烤的宠儿。

回首一望，短短两天竟然吃了这么多小吃。在佩服自己强大战斗力的同时，也感叹广水小程的热情和这儿小吃种类的丰富。

若下次有朋友经过广水，有机会停下脚步，来这个曾经的“湖北小香港”，感受一下鄂北古镇的人间烟火。

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