你家吃韭菜吗?最喜欢的『韭菜搭子子』是什么?

韭菜炒鸡蛋、韭菜拌剁椒酱。我还想说说韭菜、野生韭菜、藠头，以及它们生长的全过程。它们，都开花哦。

鸡蛋，真是白搭，做饭简单，还吃不腻。我喜欢韭菜炒鸡蛋，也喜欢韭菜鸡蛋汤，还有韭菜炖鸡蛋。

妈妈做的剁椒酱，提前个把小时切了韭菜一起拌，下饭菜。当然，仅仅这个剁椒酱，直接拌饭也可以干上几大碗饭。 1. 韭菜

韭菜，嫩嫩的。

春天里，韭菜发芽长的很快，不经意间发现时，就这么大了。

过了5天不到，就长了好大一节，还是没舍得摘了吃。是呀，这段时间忙着摘橙子、干农活，有段时间没去看了，估计又长不少吧。 在下雨，等天晴，就弄回来吃，也算是2024年头茬吧。

妈妈种在破旧盆里的韭菜，也是长的快。好几盆，这盆掐了继续长，吃那盆。这样掐的勤，长的快，而且长时间里就一直很嫩很嫩。 如果长大一直不吃，慢慢的就变老，吃不成了。

田里的韭菜，有些老了，吃，还勉强吧，摘瓜果蔬菜时就顺便掐点儿回来。没韭菜的时候，老了点儿的凑合，也很好呀。

这样了，就老了，几乎不能吃了。其实，没菜的时候，也可以吃吃的，是吧。

眨眼间，到了秋季，花团锦簇，韭菜花儿密密麻麻，辛勤的蜜蜂就会转呀转。

看看，一杆韭菜花，好多好多小朵。

白茫茫的球球。

每次看到都要拍一拍，慢慢的种子，然后干枯了。第二年春天里，又会生根发芽。 2. 野生韭菜

我们秭归方言，野韭菜。种地多年，每每拍照，也知道了各地叫法不同，小根蒜、葱啥的。 野生韭菜，每年春秋两季。春天里茂盛些，粗壮些。

野韭菜，格外香，炒豆酱，满屋飘香，酥脆，好吃着呢。

春天农活多，有时候也会抽空挖韭菜，田里到处都是。不过，今年还没正式挖过，就是偶尔干农活碰到，拔几根大的。干旱嘛，拔不动，果果都拔断了。 今年，再次领略“春雨贵如油”。这么多年，大多春雨多，多的是干不成农活，农活堆成山。 雨一停，不等橙子树上的水干，就赶紧到田里。2024春天，干旱了，我们抗旱浇水已经好些天，边浇边等雨来。今天，终于盼来了今年的第一场雨，不大，但终归是在下着。 年年夏天干旱，春天极少，也不容忽视呀。春天，是橙子树发芽开花的季节，干旱了，必须得人工浇水催芽，不然下一季橙子就玩完了。种地，靠天吃饭，真难。

韭菜，新鲜的搞一些炒肉，大部分择了洗干净撒盐腌制，然后晒了切沫，做成干腌菜。 干菜，可以泡发炒肉，也可以过年时做扣肉垫底。

野韭菜花，是不是好美？过段时间才会开花，现在韭菜正嫩着呢。

秋天里，也会有野韭菜，嫩嫩的，小小棵，挖了做佐料还行，晒干菜就大可不必了，太嫩，折耗大。 3. 藠头 藠头，有的没听说过。

泡菜藠头一上，你就知道了，吃过吧。 韭菜，只要有了年年就不需要种。藠头，不一样哦。 而且，藠头和葱蒜种植方式也不一样。 葱头蒜果，上半年挖回家，七葱八蒜，下半年再栽种到田里。

藠头，种子，留在田里一直不挖。九十月的时候，雨水好，生根发芽。

就挖了立马栽种到田里，一窝分成小个。

我们家栽的三角形，一窝3棵，有的栽的直线。藠头，栽种不要太密，稀才长的开，大个头。

藠头，小时候要经常锄草，隔三差五的，不然草大，占了上风。

藠头花儿，没见过吧，漂亮的紫色。

藠头，生长时间长，得大半年的时间。就不会等它完全成熟才吃，平时也会偶尔挖一点儿吃，成熟了才全部挖回家。 嫩的时候，叶子、藠头都可以吃。

不太嫩了，就只吃藠头。

再大点儿，凉拌、炒肉，脆脆的，有些冲，但有人就喜欢那股冲劲。

六七月的时候，正值炎热的大夏天，成熟了。挖藠头，汗流浃背，泥土滚烫。 也就是，一年几乎10个月，而藠头种子，是全年都在田里。占地时间长，所以大多农民不愿意种植。像白菜、豌豆、豇豆等，播种到收获才几个月，10个月都2～3季了。

藠头，挖了背回家。

堆成山

剪掉两头，可耗时，久了拿剪子的手疼，也坐的屁股疼。

大的，剥皮洗净沥干水分，泡藠头，小的就留着，炒菜吃。