米粉品类发展报告2024

来源 | 红餐研究院

米粉是指以稻米等食材为主要原料,经过除杂、碾磨、化、成型、冷却等工序制成的条状食品。最初,米粉只是餐桌上的一道菜品,经过长期演变，米粉逐步发展为一个独立的赛道。早期，米粉店主要以夫妻小店为主，而后形成了以夫妻小店和连锁品牌并存发展的竞争格局。近年来，我国米粉赛道持续细分，诸多的地方米粉被挖掘出来，如云南米线、柳州螺蛳粉、湖南米粉、新疆米粉、江西米粉等，米粉赛道得以进一步细分。

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