妄图吃下整个春天 （吃花，并向吃嫩芽儿过度......）
又是一个春天的周末
吃花是惊鸿一瞥的事，由不得执拗，自是审时度势、从善如流地，边抓紧吃花，边跟着时令向吃嫩芽儿过度
周末的集市上，总是忍不住买下这些山野的馈赠：槐花、苦刺花、棠梨花、杉木尖、皂角芽儿
美好的食材，往往只需要......恩，赶紧来说最简单的烹饪吧。
杉木尖儿，老家叫沙老树尖儿，就是柏科杉木刚萌出的嫩芽芽，稍老一点儿就非常坚硬了。采来用开水焯过、清水漂去涩味，在市集上，贴心的山里人家已经帮制成了半成品，买回来直接就可以做菜了。
最简单的做法也是我爱吃的味道：腐乳汁凉拌。
自古腐乳分很多派系啊，北方以王致和为代表，南方又各地有异，有没有辣椒又分红白两类。云南本地较为有名的是牟定油/素卤腐，石林卤腐等，我的老家玉溪传统的卤腐是素的，不放油，并用青菜叶子裹成紧紧的一块一块，腌得了的时候，打开一块，从中分开，里面呈色是诱人的乳黄色。
腐乳汁可以直接买现成儿的，也可以自己用一块腐乳加点温水压压压。不用再额外加盐。
夏天吃起来，开胃又爽口，杉木特有的森林的青香（不是清香），是最独特的。
苦刺花在春天的花里，不算很讨喜的，因为去除苦味之后，剩下的清香比较弱，又不像金雀花高颜值。但今年尝试的新做法，似乎找到了正确的打开方式。
在买杉木尖儿的时候，旁边放着苦刺花，随口问：苦刺花你们怎么做呀？
身上围着绣花小围腰的彝族大妈很热情：“炒也行，煮也好吃，我们么是拿来煮豆米，最爱吃。”“煮豆米？蚕豆米吗？”我抄起也是大妈在卖的蚕豆，一个个绿得精神。“是呢。”我又细细问过，再三确认，只需要水开放蚕豆下去，蚕豆熟了再放花，水涨就可以了，放一点盐，再不用放旁的。
又顺手在大妈家买了新鲜的带壳蚕豆：“我早上剥好的蚕豆米卖完了，你要自己剥了，就是要剥两道。”大妈真是太体贴了，我自己剥就是啦，先剥去大的绿色外壳，再剥每个豆的白色种皮。
锅里少量水开锅，放盐、油，下豆米，豆米很嫩，分分钟熟，加苦刺花，苦刺花已经经过焯水和漂去苦味，直接加就行，水沸上两沸，起锅。
没想到，异常地好吃呀！鲜甜的豆米加分不少。
金雀花没了，来了槐花。槐花自带幽幽的香气，做法和金雀花一样，如果对涩味敏感的人，可以先焯一下水，捏去水分，加蛋、盐、胡椒粉一丁儿、水一丁儿，拌匀煎或炒。
也是清甜系的，北方人喜欢加了面粉蒸，感觉更接近榆钱饭的风格。这就是每个人不同的乡愁了。
棠梨花前面已经提到过，花花是很美貌的，不过当做菜来看到的，是没开的花蕾，经过水焯、清水漂，不可貌相，我很喜爱。
做法很简单，捏去水分，锅热油，下干辣椒、韭菜炒香，入棠梨花翻炒，这里有一个关键：多炒，一定要多炒！ 炒得散去水分，干香甘香。嚼起来有回甘，和山野的清香。
皂角芽儿还没来得及吃，就已经周一了。稍后继续哦。
