瓦罐煨汤
俗话说（吃肉不如喝汤）中国人自古就有喝汤的习惯。《吕氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水为始）五味三材－（九沸九变）则成（至味）。
瓦罐在于秉承土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸，不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。
以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以大别山天然矿物质水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。
肉类在进罐前先用开水烫下10秒，主要起去血腥的作用。
1）鸡汤类 营养丰富，有祛寒滋阳的功效：有天麻乌鸡汤、海带鸡汤、粉丝鸡、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤等。
2）排骨汤类 味道清淡,利于清热：有墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤等。
3）肉饼汤类 油而不腻，肉香四溢：有墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、淡菜肉饼汤、鸭蛋肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤等 。
4）美味野生菌瓦罐汤 主料：杏鲍菇、香菇、金针菇、蘑菇 功效：益肺温脾、补养精气。
资料参考
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