玛格丽特小饼干，我的快乐多巴胺

玛格丽特小饼干，可以说是每个烘焙新手的必经之路。它有个相当长的名字：“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。据说，这款饼干的背后有一个浪漫的爱情故事。

很久以前，一个意大利的糕点师在做饼干时，他在心中一直默念着自己心爱的女孩子的名字，也就是这位玛格丽特小姐，并将自己的手印按在了饼干上。于是，这款饼干也被称为“爱人的印记”。

01

蔓越莓味（甜口）：

1、煮2个鸡蛋。凉水下锅，先在凉水里泡3分钟，再开中火直到水沸腾，然后再煮8分钟捞出，放在凉水里冷却。

2、鸡蛋煮好后只取蛋黄，把蛋黄放在筛网上，用勺子慢慢按压下去即可。

3、50g黄油提前1小时室温软化（用手指轻按有小坑即可），加入20g糖粉和0.5g盐，用打蛋器打发，直到体积稍微膨大，颜色稍微变浅，呈蓬松状。

4、打发好的黄油里倒入过筛后的蛋黄，搅拌均匀。

5、50g低筋面粉和50g玉米淀粉混合，过筛后加入打发好的黄油里，加入一些切碎的蔓越莓，用手揉成面团，揉好的面团应该呈略微偏干状。把面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。

6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，用大拇指按扁，放在架子上。放入空气炸锅，150度，20分钟。（每个空气炸锅的脾气不同，这个温度和时间仅供参考）

02

香葱味（咸口）：

把上面步骤里的“蔓越莓”换成“葱花”即可，其他步骤一模一样。